Morski sadeži so pomemben prehrambeni izdelek, ki telesu zagotavlja vse vrste hranil: beljakovine, nasičene maščobe, aminokisline, antioksidante in minerale. Še posebej predstavniki lososa uspejo v tem. Med njimi je veliko različnih vrst - postrvi, losos, zelje, brinov losos, sockeye losos, chinook losos in številne druge ribe. Atlantski losos in sockeye losos sta še posebej priljubljena. Toda pri kakšni sorti se je najbolje ustaviti??
Sockeye losos
Sockeye losos ali krasnica - ena izmed lososovih rib, ki pripadajo rodu pacifični losos. Živi ob obali Severne Amerike - še posebej veliko je na Aljaski, najdemo pa južno od Kalifornije. V azijskih vodah je pogost ob obali Japonske: ob otoku Hokkaido. Ob obali Rusije so največje količine v vodah zahodne in vzhodne Kamčatke. Manj pogost je na severu Ohotskega morja in na vzhodnem Sahalinu. Tak razpon habitatov je posledica dejstva, da je za sockeye losose prednost hladna voda, katere temperatura ne presega dveh stopinj.
Krasna doseže povprečno težo 2-3 kilograme, in največjo dolžino njenega telesa - 80 centimetrov. Zelo redki, ki tehtajo 6-7 kilogramov. Življenjska doba te ribe lahko doseže 10 let, običajno pa odrasla oseba v puberteti doseže puberteto v petem letu življenja, kar pomeni, da gre na drstenje. To je žival s še posebej izrazitim usmrtitvijo - sockeye losos se ne vrača le v isto jezero, kjer se je rodil, ampak dobesedno na sam del jezera, kjer se je rodil.
Sockeye losos se nanaša na rdeče ribe, njegovo meso pa ima svetlo rdeče-oranžno barvo. Okusne lastnosti te ribe so zelo cenjene - uživa se tako v pločevinkah kot v sveži obliki..
Losos
Losos ali atlantski losos je ena od vrst lososa, spada v rod pravi losos. Je dokaj velik morski plenilec, ki živi v severnem Atlantiku in v zahodnih predelih Arktičnega oceana. Živi tudi ob obali Grenlandije, Irske, Anglije, vzdolž celotne obale od Portugalske do polotoka Kola. V Rusiji losos živi v Baltskem, Belem, Barentsovem, Pečorskem in Karskem morju. Poleg tega v Rusiji živi posebna podvrsta - sladkovodni losos, ki živi v rezervoarju Vygozersky, reki Kem in v jezerih.
Povprečna teža odrasle osebe te vrste - 5 kilogramov, vendar obstajajo lososi, katerih teža doseže 40 kilogramov, in dolžino telesa - 1,5 metra. Pričakovana življenjska doba včasih doseže 13 let. A najpogosteje v petem letu življenja atlantski losos začne svojo pot do kraja, kjer se je rodil, da bi drstil in umrl.
Meso je najpogosteje bledo roza, ima bogat in bogat okus, poleg tega vsebuje veliko zdravih maščob in aminokislin, zaradi česar je ta riba dobrodošla gostja na mizi za ljubitelje morske hrane. Lososov kaviar ima tudi odlično aromatičnost.
Losos je zaradi svojega okusa in uporabnosti postal komercialna riba in kmalu se je uvrstil v Rdečo knjigo Ruske federacije. Toda na srečo so se vsi gurmani v mnogih državah naučili vzrejati v umetnih pogojih, meso takšnih rib pa ni slabše kakovosti in okusa divjemu atlantskemu lososu.Kaj imata skupnega
Sockeye losos in losos sta sorodna predstavnika družine lososov - rdeče ribe. Zato lahko med njimi ločimo številne podobnosti, ki se nanašajo tako na njihov življenjski slog kot na njihov okus in prehranske lastnosti:
- Obe vrsti teh rib imata rdeče meso.
- Njihov življenjski slog je zelo podoben - rodijo se v sladki vodi, nato se spustijo na morje in tam živijo, dokler ne dosežejo pubertete. Potem se ribe migrirajo nazaj in se poskušajo vrniti v tisto reko ali jezero, kjer so se rodile, da bi razmnožile potomce, nato pa umrejo.
- Tako sockeye losos kot atlantski losos sta plenilske ribe.
- Meso teh predstavnikov morskih bitij je bogato z vsemi vrstami vitaminov in mineralov in ima veliko korist za človeško telo. To meso vsebuje vitamine A, D, E, vitamine skupine B in celo nikotinsko kislino. Med koristnimi minerali je treba opozoriti na visoko vsebnost joda in fosforja. Poleg tega so prisotni kalij, kalcij, fluor in cink..
Razlike
Vendar pa imajo tudi povezane ribe razlike:
- Prva temeljna razlika med temi ribami - njihove vrste. Losos je predstavnik vrste pravega lososa, sockeye losos pa predstavlja pacifiški losos.
- Velikosti teh rib so tudi različne - med lososi najdemo primerke, ki tehtajo 40 kilogramov, vendar je največja teža sokesovega lososa 8 kilogramov, medtem ko je telo sockeye lososa dolga manj kot meter, telo lososa pa je lahko dolgo in pol metra.
- Čeprav so te ribe plenilske, njihova hrana je drugačna. Atlantski losos raje srednje velike ribe, kot so papaga, kapelin, sled, smuk in sled, medtem ko rdečkasto raje jedo majhne rake, zahvaljujoč temu, da njegovo meso pridobi tako bogato in svetlo rdečo barvo.
- Kljub temu, da so ta mesa teh rib bogata z zdravimi maščobami, je njihova vsebnost drugačna. Losos je bolj debel - na 100 gramov teže 15 odstotkov maščobe, in v sockeye 5 gramov.
- Losos gojijo v ujetništvu in pripadajo morski predstavniki Rdeče knjige, vendar nič ne ogroža lososa, zato je vse barvilo, ki je predstavljeno na policah trgovin, izvlečeno iz naravnih virov.
Kaj izbrati
Kaj izbrati? Če govorimo o okusu, potem je težko odgovoriti na to vprašanje nedvoumno - nekdo ljubi losos, nekdo lososov losos in nekdo ne prenaša morske hrane. Zato lahko ločite le dve točki (pod pogojem, da sta vam okusi rib všeč enako), kar lahko vpliva na izbiro:
- Količina maščobe v mesu. Za ljudi, ki spremljajo svojo prehrano, da bi shujšali ali zaradi zdravstvenih razlogov, je bolje izbrati sockeye losos.
- Pot do ribolova. Mnogi so pristranski glede gojenih rib, zato je treba upoštevati, da je pri nakupu lososa velika verjetnost, da je riba zrasla v umetnih pogojih. Toda sockeye losos vedno udari na mizo z ribiških čolnov.
