Razlika med kunčjim mesom in mačjim mesom

V zadnjih letih so pri nas pogosti primeri ponarejanja mesa, zamenjava ene vrste z drugo pa je seveda cenejša. In če jo v primeru govejega in telečjega mesa pogosto nadomestimo s svinjino, potem se lahko ob natančnem pregledu prehransko in precej drago kunčje meso izkaže za ... mačje meso! Zagovorniki živali že dolgo opozarjajo, da mačke lovijo za zakol tudi v razvitih državah. In v nekaterih, na primer na Kitajskem in v Peruju, koshatina velja za vsakodnevno hrano. Med Evropejci je omemba soma gnusna. In kljub temu primeri, ko namesto običajnega kunčjega mesa mačka-mačka pade na mizo - ni redka. Da ne bi postali žrtve prevare in kupili resnično kakovosten izdelek, ponujamo, da razmislimo o razlikah med kunčjim mesom in mačjim mesom.

Vsebina članka

• Videz trupa
• Zgradba trupov
• Značilnosti kuhanja
• Sklepi

Videz trupa

Tisti, ki so prepričani, da se osveženi trup zajca zlahka loči od mačjega, se motijo. Na prvi pogled bosta oba trupa podobna, a od 90. let 20. stoletja dalje morajo trgovci, ki ponujajo kunčje meso na trgih, eno od zajčjih nog pustiti nepredelano. Kupec bo v tem primeru prepričan, da je pred njim zajec.

Zaječje meso je belo ali belo-roza, mačje - z rdečim odtenkom. Zajčja maščoba - bela, mačja - rumena.

Zgradba trupov

Na žalost lahko samo tisti, ki dobro poznajo anatomijo, razlikujejo strukturo zajca od mačke. Kljub zunanji podobnosti je struktura hrbtenice mačke in zajca nekoliko drugačna. Mačka ima vedno 13 prsnih vretenc, zajec pa pogosto 12. Zajec ima dolg križnik s štirimi procesi, medtem ko ima mačka samo tri pinealne procese. Tudi pri kuncih pride do zlivanja golenice in golenice, pri mački pa sta ti dve kosti povezani s sklepi. Izstopajoča kostna plošča (hrbtenica) lopute pri mačkah je visoka, pri zajcu pa nizka in razvejena na dva dela. Zajčja stegnenica ima tri trohneče, mačja pa - samo eno. Podstavek repa pri zajcu je tanek, pri mački pa debel.

Značilnosti kuhanja

Če ste meso že kupili, vendar dvomite, komu pripada, lahko maščobo raztegnete v rokah. Zajčja maščoba je tako topljiva, da se topi neposredno v rokah, mačja se nanaša na ognjevzdržno, oziroma se ne topi v rokah.

Sklepi

1. Ena od nog zajca ostane nepoškodovana, tako da je kupec prepričan v pristnost mesa.
2. Zajčja maščoba - bela, mačja - rumena.
3. Mačka ima vedno 13 prsnih vretenc, zajec pa 12.
4. Pri zajcu je križnica s štirimi procesi, v mački - s tremi.
5. Pri zajcih sta majhna in golenica spojena, pri mačkah - ne.
6. Skapule pri mačkah so visoke, pri kuncih - nizke.
7. Zajčja stegnenica ima tri trohane, mačka pa samo enega.
8. Zajčja maščoba je topljiva, tali se tik v rokah, mačja maščoba pa je ognjevzdržna.