Že dolgo je dokazano, da je pravilna prehrana temelj dobrega počutja in zdravja. Zato mnogi zavrnejo hrano, ki bo naredila več škode kot koristi. In če je vse zelenjava, sadje in kuhano pusto meso vse jasno, je pa že dolga debata okoli jajc, kar je bolj koristno ali škodljivo. Po eni strani so jajca prehranski, nizkokalorični izdelek, na drugi strani pa lahko s sistematično uporabo surovih jajc moti metabolizem, v rumenjakih kuhanih jajc pa je veliko holesterola. Za odgovor na vprašanje, v kateri obliki je bolje jesti jajca, predlagamo, da razmislite o razlikah med kuhanim jajcem in surovim.
Vsebina članka
- Sestava surovih in kuhanih jajc
- Kako razumeti, kje je surovo jajce in kje ga empirično kuhamo
- Sklepi
Sestava surovih in kuhanih jajc
Pravzaprav je sestava jajc tako v kuhani kot v surovi obliki skoraj enaka. Vsebnost beljakovin v surovem jajcu je 12,7, maščobe 11,5, ogljikovih hidratov pa 0,7. Skupna vsebnost kalorij je 157 kcal. Kuhano jajce se razlikuje po sestavi: beljakovine - 12,9, maščobe - 11,6, ogljikovi hidrati - 0,8 in vsebnost kalorij v izdelku - 160.
Toda kljub temu se surova jajca odstranijo iz telesa precej hitro in se absorbirajo za 50%, medtem ko absorpcija kuhanih jajc znaša 90%.
Poleg tega se med kuhanjem poveča gostota jajc, in če jajce stehtamo pred in po kuhanju, se izkaže, da je surovo lažje od kuhanega.
Kako razumeti, kje je surovo jajce in kje ga empirično kuhamo
Mnoge gospodinje se soočajo s težavo, ko v naglici na eno polico kuhajo jajca in surova. In če je trenutno bistveno razlikovati med kuhanim jajcem in surovim, je dovolj, da se spomnimo lekcij fizike.
Če jajce vrtate na ravno površino, se bo kuhano jajce hitro zavrtelo, surovo pa bo veliko počasneje. To se zgodi, ker sta znotraj kuhanega jajca rumenjak in beljakovine trdna celota, v surovem jajcu v trdi lupini pa se nahaja tekoča snov, ki se postopoma "odvije" in posledično upočasni celoten proces vrtenja jajčeca. Poleg tega, če se s prstom dotaknete kuhanega jajca, se bo takoj ustavilo, mokri tekočini pa bo preprečeno, da bi se hitro ustavila enaka tekoča snov znotraj, ki se bo še nekaj časa premaknila po inerciji.
Obstaja še en način - tehtanje, vendar je primerno samo za jajca iste stopnje (saj so v tem primeru enake teže). Kuhano jajce bo težje od surovega.
do vsebine ↑Sklepi
- Kuhano jajce je bolj kalorično kot surovo, čeprav ne veliko..
- Surova jajca telo bolje absorbirajo kot kuhana jajca..
- Gostota kuhanega jajca je večja od gostote surovega.
- Če na površino odvijete surovo jajce, potem se ne bo začelo vrteti takoj in počasneje kot kuhano. Kuhano jajce se bo tudi v hipu ustavilo, medtem ko traja nekaj časa, da se surovo ustavi.
- Surova jajca iste sorte so lažja od kuhanih jajc..
