Pitje kave, ki ni bila instant, ampak je kuhana po vseh pravilih, je v zadnjem času postalo zelo modno: o tem pričajo nastanek velikega števila kavarn. Neizkušeni osebi je precej težko pogledati jedilnik take ustanove, da se odloči: katere vrste kave obiskovalcu ne ponudijo po okusu! In kakšna je razlika med njimi, ni vedno jasno. Kakšna sta na primer dokaj priljubljena ameriška in espresso? Poskusimo to ugotoviti.
Vsebina članka
- Opredelitev
- Primerjava
- Sklepi
Opredelitev
Americano (včasih imenovana tudi "ameriška kava") je nekakšna brezalkoholna pijača, ki temelji na zmletih kavnih zrnih, pripravljena na dva načina: v filtrirnem kavnem avtomatu ali pripravi espressa z vročo vodo.
Espresso - vrsta močne koncentrirane pijače na osnovi kave, pripravljene v kavnem avtomatu, medtem ko se vroča voda pod visokim pritiskom skozi zmleta kavna zrna.
do vsebine ↑Primerjava
Espresso je temelj vsake pijače na osnovi kave. Da bi dobili pravi kapučino, latte, mokaccino ali Americano, morate najprej pripraviti pravi espresso, takšen, kot so ga v začetku 20. stoletja izumili vroči Italijani. Kako to storiti?
Mletje fižola je za espresso zelo pomembno: ne sme biti niti premajhno niti preveč grobo. Najboljši espresso lahko naredite z zrno smole tik pred pripravo pijače. Espresso postrežemo v majhnih skodelicah s prostornino od 50 do 65 ml, pogosto pa ga vlijemo le do polovice, vedno v predhodno segrete jedi. Se pravi, da je prostornina same pijače približno 25-35 ml. Espresso je treba postreči takoj po pripravi, saj ima sposobnost, da zelo hitro »izdihne«, izgubi aromo in okus. Zato se v Italiji, kjer je espresso zelo priljubljen, pogosto pijejo tik ob šanku, da se temperatura aromatične tekočine ne spusti pod 75-85 stopinj. Zaželeno je, da kavo postrežemo v skodelici z debelimi stenami - tako bo dlje časa ostala vroča. Če vam je natakar prinesel topel espresso, imate vse pravice zaprositi za zamenjavo.
Oglaševanje
Espresso mora imeti peno ali, v italijanščini, smetanoampak"(poudarek na zadnjem zlogu). Nad navadnim espressom se dviga gosta, elastična pena z višino najmanj 2 mm od najmanjših mehurčkov. Običajno je svetlo orehove barve, odvisno od uporabljene mešanice kave, dovoljeni so temni madeži in svetli trakovi. Pena počiva na espressu vsaj 2-3 minute in se popolnoma obnovi tudi po mešanju pijače z žlico. V najboljših institucijah za občutek polnosti okusa espressa gostom postrežejo kozarec hladne mirne vode z limono, ki ga dajo va skodelica kave.
Pijača Americano ima dve metodi priprave: dejansko ameriško (v kavnem aparatu s filtrom) in evropsko (espresso preprosto pomešamo z vročo vodo). Poleg tega je evropski tip razdeljen na dve podvrsti: klasični italijanski - ko se espressu doda vrela voda in švedski - ko espresso vlijemo v skodelico z vrelo vodo. V prvem primeru se pena uniči, v drugem pa ostane tako gosta in gosta kot v navadnem espressu. Obstaja tudi način, kako postreči pijačo, v katero pred gosta postavijo skodelico espressa in kozarec tople vode. In potem se začne ustvarjalni postopek: v katerem vrstnem redu in v kakšnem razmerju mešati obe tekočini. Upoštevati je treba, da čeprav porcija Americano ni tako koncentrirana in močna kot espresso, ima toliko kofeina.
do vsebine ↑Sklepi
- Espresso je bogata koncentrirana pijača, ki jo postrežejo v majhni skodelici. Americano - manj nasičena in koncentrirana kava, v kateri je veliko več vode.
- Osnova pijače Americano je pravzaprav serviranje espressa, ki ga na različne načine razredčimo z vročo vodo.
- Pravi espresso vedno postrežemo z gosto, gosto peno na površini pijače, pri Americanu pena še zdaleč ni vedno.
- Okus in aroma americano je običajno veliko manj izrazit kot isti kazalci za espresso.
