Borsch ni le ukrajinska nacionalna jed, ampak del kulture tega naroda. Ukrajinci so pravi mojstri pri pripravi borša, poznajo desetine njegovih receptov. Ena glavnih sestavin borša je pesa. Toda iz nje lahko skuhate tudi drugo prvo jed - peso. Ali obstaja razlika med juho iz sladkorne pese in borschta ali gre za eno jed, ki ima dve imeni? Poskusimo to ugotoviti.
Vsebina članka
- Opredelitev
- Primerjava
- Sklepi
Opredelitev
Borsch - večkomponentna zelenjavna juha, katere glavni sestavini sta pesa in zelje. Postrežemo vroče.
Bukova juha - juha, katere glavna sestavina je pesa. Postrežemo hladno ali vroče.
do vsebine ↑Primerjava
Borsch je pripravljen na osnovi perutninskega, govejega ali svinjskega juha. Vse je odvisno od recepta. Zelo dobra juha iz svinjskih reber ali mladega petelina.
V končno juho dodamo nasekljan krompir in nasekljano zelje. Preliv za borsch pripravimo posebej: v ponvi (v ponvi) naribamo naribano peso, ki ji dodamo malo kisa (njegova barva je ohranjena), korenje s čebulo prepražimo, dodamo jim paradižnikovo pasto (paradižnik) in malo vode. Ko sta krompir in zelje pripravljena, vse sestavine združimo skupaj, kuhamo še malo. Na koncu kuhanja damo nasekljano zeleno in česen (v nekaterih receptih - nariban z mastjo).
Oglaševanje
Obstajajo recepti za borš z gobami, fižol, beli poper. Pripravljen je tudi zeleni borš s kislico, krompirjem in kuhanim jajcem. Pesa in zelja se ne dajo vanj.
Postrežemo vroč bor, s kislo smetano in sveže pečenimi krofi, naribanimi s česnovo maso.
Osnova pesa je odtenek pesa (lahko je sestavina, kot je mladi list pesa). Zalijemo jih s predhodno kuhano in nasekljano zelenjavo: peso, korenje, krompir. Nato jim dodamo svežo kumaro in zelenico (čebulo, koper). Če želite iz pese narediti mesno jed, vnjo dajte kuhano meso, šunko ali kuhano klobaso. Takšno peso juho postrežemo hladno, s kislo smetano in sesekljanim (ali prerezanim na pol) kuhanim jajcem.
V juhi se kuha vroča pesa, za pripravo katere lahko uporabite goveje meso, svinjino ali perutnino. Narezan krompir dodamo v končno juho. Hkrati se pesa duši v ponvi (stewpan) z dodatkom kisa in majhne količine vode (da ne bi zgorela). Nato sestavine združimo. V končno peso lahko dodate cvrtje iz korenja in čebule ter sesekljana sveža zelišča. Kuhano jajce in kisla smetana damo neposredno na krožnik s končno jedjo..
do vsebine ↑Sklepi
- Borsch postrežemo vročo, peso lahko postrežemo hladno ali toplo.
- Osnova borša je mesna juha. Osnova hladne pese je pesna juha (morda z dodatkom vrhov mlade pese).
- Zelje in paradižnik (paradižnik) se ne dajo v peso. Sveže kumare so dodane hladni različici te juhe..
- Borsch jedo s kislo smetano in krofi. V krožnik na vročo ali hladno peso dodamo kislo smetano in kuhano jajce.
