Verjetno ne bi našli nabiralca gob, ki ne bi rad "lovil" gob prašičev. Zbiranje le-teh je užitek, saj če jih do vrha napolnite s telesom s 3 vedra, se ne bodo zdrobili kot russule in se ne bodo spremenili v lepljivo kašo kot gobe in maslo. Poznavalci ločujejo gozdna "bela darila" od preostale "letine" in ob vsaki zbirki štejejo posebej. Takšne naravne sadeže pogosto imenujemo črevesje. Ampak ne vsakega boletusa bi morali imenovati gob porcini.
Opis bele (kraljeve) gobe
Štet približno 2 ducati sort, ki se razlikujejo po barvi plodnega telesa in rasti določene drevesne vrste. Od vseh teh sorodnikov je najbolj cenjen smrekov primerek, vzdevek Polkovnik. Ima zrel klobuk v barvi kostanja, najprej izbočen, nato pa se spremeni v blazino, običajno s premerom do 30 cm, čeprav obstajajo velikani z velikostjo klobuka do 45 cm.
Površina je gladka, lahko pa ima izbokline, žlebove, tuberkle ali grebene, ki jih polji ne pojedo. Za razliko od mastne kože se koža ne loči dobro, noga pa je močna in debela, podobno sodu, ponavadi s odebelitvijo spodaj. Celulozne kaše so belkaste in nato postanejo olivne. Celuloza je gosta, bele ali smetane barve, pri razpokanju ne potemni.
V preteklosti so ozebline zdravili z infuzijo kraljevih ozeblin 2-krat na dan z nanašanjem tkiva, namočenega v njem, na poškodovane predele kože. Znano je, da je aristokrat v družini gob zelo hranljiv in hkrati nizkokaloričen izdelek, ki dobro spodbuja prebavo, uporablja se v prehranski prehrani in diverzificira prehrano tako zdravih ljudi kot okrevajočih bolnikov. Sestava vključuje bioaktivne snovi, ki zavirajo patogene bakterije, kar ji omogoča uspešno uporabo pri zdravljenju bolnikov z bakterijo Escherichia coli in lajšanje stanja obolelih za rakom. A bolje se absorbira po sušenju in kisanju, potem se raven asimilacije dvigne na 80%.
Ceps so sposobni kopičijo škodljive snovi iz zraka in zemlje, v katerem rastejo. Zato jih ni treba zbirati v bližini prometnih avtocest, industrijskih podjetij, odlagališč, pa tudi na območjih, ki so izpostavljena jedrskemu sevanju..Druge vrste rodu boletus
Iščejo jih tako v iglavcih, kot v mešanih in listnih gozdovih ob dnu debla, saj se razvijajo v tesni povezavi s koreninami dreves. Videz je odvisen od kraja rasti in sorte.
Šteje približno 300 vrst, nekateri so razvrščeni kot okusne.
Večina pripadnikov rodu Boletus edulis jo takoj pogostimo ali pa vse leto uporabimo montažne. Obstajajo pa nevarne vrste za ljudi, ki jih je mogoče zamenjati z užitnimi.
Neužitne vrste
Lepi noži. Ima rjavkasto ali sivkasto, dolgočasno ali gladko kapo z majhno mrežico in svetlo bež gosto kašo. Z rezom se ponekod pojavi modrost. Raste v iglastih gozdovih v bližini gora. Ni strupen, ampak tako grenak, da ga je nemogoče jesti.
Lepi noži
Roza vijolična. Njena okrogla žametna kapa s starostjo postane konveksna. V deževnem vremenu se površina spremeni v sluznico z nekaj tuberkuli. Barva rdeča z rdečkastimi lisami. Ko pritisnete, postane modra. Rumeno meso se obreže. Noga v limonski barvi z rdečo mrežico. Diši po kislem jagodičju. Pojavlja se v hrastih, ki rastejo ob vznožju hribov in gora. Uvrščajo jih med strupene zaradi prisotnosti nevarnega toksina, ki je lahko škodljiv za zdravje ljudi..
Roza vijolična
Pogojno užitna
Volk. Okrogel rdečkast ali svetlo roza klobuk, ki s staranjem postane konveksen. Zgoraj je suho. Svetlo rumeno meso, ob rezanju postane modro modro. Rdeče rjava noga, včasih z rdečimi pikami. Brez vonja. Raste v hrastovih nasadih pozno jeseni. Užitna postane šele po 20 minutah kuhanja, medtem ko juha ni primerna za uživanje.
Volčji gob
Kaj imata skupne gobe in prašiči?
Na severu Rusije ceps rastejo pri burkah (gozdovi rastejo na nadmorskih višinah), morda jih zato popularno imenujemo bolet. Tam pa raste precejšen del drugih sorodnikov, saj so nižine večinoma močvirne ali pa jih zasedajo reke, morja ali jezera..
Obstaja znanstvena različica imena, po kateri vse zgoraj opisane vrste spadajo v isti rod. Mikologi - znanstveniki, katerih poklic je povezan s preučevanjem gob - imenujejo boletus (Boletus edulis) ločen rod predstavnikov družine Boletov. Nekateri botaniki dodajo Boletus edulis tudi rod mossovik..Kakšna je razlika?
Bele glive so bile vedno izolirane od preostale družine Boletov. Omenjena je bila v spisih Seneke in je bila vedno cenjena kot najlepši, najbolj slastni in dišeči "posameznik". Trofeja zaželjenih gob se od ostalih vrst boletus razlikuje po naslednjih vidikih:
- Pripisovanje kategorija užitnosti ena (najvišja prehranska vrednost)
- Pogosto ob strani z rdečo muharico.
- Njegovo klobuk se razlikuje v večjem premeru.
- noga ne črni pri katerem koli načinu priprave in priprave na zimo ni pomembno, kaj se z njim počne: posušeno, zamrznjeno, kuhano, ocvrto, soljeno ali v konzervi.
- Celuloza sladkega okusa in ima vonj po praženih oreščkih.
Neužitnega žolčnika lahko pogosto prepoznamo z modrenjem ali pordelostjo, ko se razrežejo kaša in noge in neprijeten vonj, podoben vonju po gnilobni čebuli.
Sklepi
Gobe so eno najbolj izpopolnjenih okusnih in zdravih gozdnih daril. Lahko dodajo okus najrazličnejšim jedem in lahko okrasijo praznično mizo katere koli estete. Če pa se redko ukvarjate z "lovom" na gobe in niste dobri v takem plenu, se je bolje izogniti predstavnikom z rdečimi odtenki in vsem predstavnikom Boletusa edulis izberi samo cep!
