Razlika med marmelado in marmelado

Ni skrivnost, da si mnogi odrasli, skupaj z otroki, nagajajo sladke zobe. Z velikim veseljem jedo pecivo, zvitke in čokolade. Pred okusnim sendvičem z maslom in okusnim dodatkom sadja in jagodičev se ne more upreti niti ena oseba, ne glede na starost. Vendar, žal, se vsi nismo sposobni pohvaliti z bogato zalogo vseh vrst džemov. Tako morajo sodobni ljudje kupovati različne marmelade in marmelade v trgovinah. Na srečo je izbor takšnih izdelkov zelo, zelo obsežen. Toda kateri poslastici dati prednost? V tem članku bomo pogledali, kako se marmelada razlikuje od marmelade.

Vsebina članka

• Opredelitve
• Primerjava
• Tabela

Opredelitve

Jam - sladka želejeva masa, pridobljena z vrenjem sadja in jagodičja v sladkornem sirupu. Po okusu ima marmelado, vendar se od nje ugodno razlikuje v debelejši konsistenci, zato se ne nagiba k širjenju. V zvezi s tem se marmelada aktivno uporablja pri kuhanju: pri proizvodnji peke, sladoleda, glazirane skute itd. Pripravljen je priboljšek iz sadja ali jagodičja, možne so tudi kombinirane možnosti. Posebej okusne džeme dobimo iz sliv, kosmulje, kisle sorte jabolk, črnega ribeza in brusnic. Od uspešnih kombinacij sadja in jagodičja je vredno izpostaviti kombinacijo jagod in limone. Za pripravo izdelka je nesprejemljivo uporabljati zdrobljeno prezrelo sadje, ki vsebuje nezadostno količino železnih snovi. Toda pektini, bogate nezrele jagode in plodovi, so veliko bolj primerni..

Confiture - sladek prehrambeni izdelek z enakomerno razporejenim celim ali sesekljanim sadjem, kuhan s sladkorjem z dodatkom želejnih sredstev. Je nekakšna marmelada. Za pripravo sladic uporabljamo najrazličnejše sadje in jagode, včasih celo zelenjavo. Majhno sadje skuhamo cele, večje plodove pa narežemo na koščke. Obstajajo recepti s kombinacijami sadnih in jagodnih surovin. Ime izdelka je prišlo k nam iz Francije, kjer izraz confiture pomeni kakršno koli marmelado. Pri nas priboljšek služijo kot sladico za čaj, uporabljajo pa ga tudi kot nadev za peko in palačinke. Na podlagi nekaterih sort izdelka so omake pripravljene celo za mesne in zelenjavne jedi.

Primerjava

Glavne razlike med sladicami so v receptu za njihovo pripravo. Za nastanek marmelade se vzamejo nezrelo sadje ali sadje in jagode z veliko vsebnostjo pektina (jabolka, kutina, slive). Zaradi tega se sladka masa v procesu kuhanja naravno zgosti. Toplotna obdelava sestavin se najprej izvaja na visoki vročini, da se uničijo encimi, ki uničujejo pektin. V zvezi s tem se sadje in jagodičje popolnoma raztopi v sirupu, tvori enotno, gosto maso, ki se zlahka širi na kruh.

Glavna razlika med marmelado in konfiguracijo je v tem, da se zadnjem izdelku dodajo umetna sredstva za zgoščevanje (želatina, agar-agar, pektinski sladkor itd.). Zato je v svoji konsistenci bolj podoben želeju z jagodami ali koščki sadja. Mimogrede, tako zrelo sveže kot tudi zamrznjeno sadje se vzame za zaužitje. Kuha se na nizki vročini, med kuhanjem se sestavine ne raztopijo v sirupu, temveč se enakomerno porazdelijo po njem. Ohlajeno sladico je zaradi debele konsistence problematično razporediti na kruh, bolj priročno je jesti z žlico. Če se marmelada vedno kuha enkrat, potem lahko konfitu ponovno skuhamo, dokler se veliki kosi ne zmehčajo.

Razlikovati sladice po videzu je precej preprosto. Jam spominja na viskozno, kuhano maso. Njegovi francoski "kolegi" so koščki sadja in jagodičevja, enakomerno razporejeni po zgoščenem sirupu.

Če povzamem, kakšna je razlika med marmelado in marmelado.

Tabela