Znana izjava nutricionistov o nevarnosti sladkorja marsikoga naredi, da ponovno razmisli o svoji prehrani in poišče nadomestilo za ta sladki izdelek. V večini primerov potrošniki izberejo fruktozo. Vse bolj se pojavlja na prodajnih policah, zdaj lahko s tem naravnim nadomestkom sladkorja kupite celo različne slaščičarske izdelke. Če pa je fruktoza res bolj zdrava od lahke »bele smrti«, zakaj se potem ne odreče sladkorju v svojo korist? In če obstaja pomembna razlika med sladkorjem in fruktozo, kaj je potem? V članku boste našli odgovore na ta vprašanja..
Vsebina članka
- Opredelitev
- Primerjava
- Sklepi
Opredelitev
Fruktoza - preprost saharid, ki je skupaj z glukozo del sladkorja. Splošno ime - sadni sladkor.
Sladkor - vodotopni ogljikovi hidrati, ki so sestavljeni iz molekul glukoze in fruktoze. Kemijsko poimenovanje - saharoza.
do vsebine ↑Primerjava
Oglejmo si fruktozo in saharozo v smislu kemije. Fruktoza je monosaharid, njena struktura je veliko enostavnejša od sladkorja - polisaharida, ki ga sestavljata glukoza in fruktoza. Iz tega sledi, da se sadni sladkor hitreje absorbira v kri. Toda, kar je zelo pomembna točka, za asimilacijo fruktoze inzulin ni potreben. Zato sadni sladkor in sladkarije, ki jih vsebuje, priporočamo ljudem s sladkorno boleznijo..
Kalorična vsebnost sladkorja in fruktoze je skoraj enaka, vendar je slednja veliko slajša. Za sladkanje čaja je na primer potrebna manj fruktoze kot sladkor.
Toda v tem sladkem sodu fruktoze je lastna muha v mazilu. Če ga zaužijemo prekomerno, lahko odvečni kilogrami "poberejo", sestava lipidov v krvi pa se lahko celo negativno spremeni. In fruktoze ne bi smeli obravnavati kot vir "hitre" energije, to je sladkor in izdelki, ki ga vsebujejo..
do vsebine ↑Sklepi
- Fruktoza ima enostavnejšo strukturo in se lažje absorbira v kri kot sladkor.
- Inzulin ni potreben za asimilacijo fruktoze, zato ga lahko uživajo ljudje s sladkorno boleznijo.
- Fruktoza je slajša od sladkorja.
- Sadni sladkor telesu ne zagotavlja "hitre" energije.
