Velika prijetna hiša. Kamin Dva psa, ki graciozno počivata ob ognju. In kozarec žganja. Očarljiva aroma in brezalkoholna pijača, ki se širi po telesu, napolni dušo s toplino.
Tako lahko opišete vtis, ki ga ta neverjetna alkoholna pijača pušča z dolgo prijetnim okusom.
Posebno priljubljenost je pridobila žganje, narejeno na jugu Francije, v provinci Cognac in po njem. Kakšna je razlika med žganjem in konjakom? Strokovnjaki pravijo, da lahko vsako žganje z zaupanjem imenujemo žganje, medtem ko samo eno žganje imenujemo žganje.
Vsebina članka
- Značilnosti pridelave konjaka in žganja
- Cena žganja in žganja
- Sklepi
Konjak se odlikuje po starosti, torej po kakovosti konjaka:
- VS - konjak starost 4-7 let
- VSOP - 6-12 let
- Napoleon - 10-20 let
- XO - 20-30 let
- Ekstra konjaki, starejši od 25 let
Prvo žganje je bilo narejeno po naključju. Nizozemski mornarji, ki so pluli ob francoski obali, so okusili lokalno vino, ki jim je bilo res všeč, in se odločili, da ga bodo prinesli domov. Toda vino se je pogosto pokvarilo, poleg njega so bile zelo visoke dajatve. Zato so se Nizozemci odločili, da bodo to pijačo spet destilirali, kar je zmanjšalo njeno težo, kar pomeni, da so bile dajatve nižje, možnost pokvarenja pa izključena. Ko so enkrat poskusili nastalo pijačo, so se navdušili nad okusom. Tako so začeli znova destilirati vino in si že postavili cilj, da bi dobili pijačo določenega okusa in jakosti. Ime "žganje" samo po sebi pomeni "žgano vino" v nizozemščini. Glede na surovine obstajajo tri vrste žganja:
Oglaševanje- grozdno žganje
- stisnite žganje
- sadno žganje.
Značilnosti pridelave konjaka in žganja
Konjak je narejen samo iz posebne sorte grozdja, ki raste na določenem območju, ima tudi zelo strogo tehnologijo pridelave..
Po fermentiranem stisnjenem grozdju dobijo v treh tednih mlado vino. Dvakrat se destilira, zaradi česar nastane alkohol iz žganja. Ta alkohol se vlije v hrastove sodčke, hrastovi pa morajo biti stari že od sto let in rastejo le v gozdovih Limousin ali Tronze. Menijo, da je njihov les precej porozen in konjaku izda določeno aromo. Ni več dodatkov v žganje.
Pravila za proizvodnjo žganja niso določena. V bistvu se žganje imenuje tehnologija dvojne destilacije, ne le specifična pijača. Zato se pod blagovno znamko žganja lahko najde karkoli. Na primer, v Angliji, če naročite žganje v kavarni, vam lahko prinesejo tako visokokakovosten konjak, kot tudi povsem nepredstavljivo pijačo. Žganje lahko vključuje aditive: barve, arome. Karamelo pogosto dodajamo, da dobimo aromo, podobno kot konjak. Brendiji vztrajajo tudi v sodih, vendar so lahko ne le leseni, ampak tudi plastični.
do vsebine ↑Cena žganja in žganja
Glede na to, da je konjak proizveden samo na enem mestu in je skrbno pripravljen na njegovo izdelavo, gre za visokokakovostno pijačo, zato njegova cena znatno presega stroške žganja. Toda to ne pomeni, da je žganje nizko kakovostna pijača. Obstaja veliko število svetovno znanih blagovnih znamk žganja, ki so zelo priljubljene..
do vsebine ↑Sklepi
- Konjak je žganje, ki ga pridelujejo le v francoski provinci konjak.
- Konjakov alkohol vztraja le v hrastovih sodih, sestavljen je izključno iz naravnih sestavin. Žganje lahko toniramo in aromatiziramo s karamelo, material posode za infundiranje ni pomemben.
