Razlika med manti in khinkali

Orientalske jedi, ki so že postale tradicionalne na naši mizi, pomagajo raznolikost dnevnega jedilnika tako med tednom kot prazniki. Mnoge gospodinje poznajo recepte istih mantov ali kinkali in bodo lahko potrdile, da so te mesne jedi podobne. Vendar jih ne smemo zamenjati, kljub temu imata manti in khinkali veliko več razlik kot podobnosti.

Vsebina članka

• Opredelitev
• Primerjava
• Sklepi

Opredelitev

Manti - nacionalna jed narodov, ki naseljujejo osrednjo Azijo, Turčijo, Krim. So okrogle ali trikotne štirikotne ovojnice z mesnim nadevom, na vrhu zaprte.

Khinkali - nacionalna jed narodov Kavkaza. Domovina Khinkalija je Gruzija. So hermetično zaprte vrečke iz testa z mesnim nadevom.

Primerjava

Khinkali testo je vedno sveže, za to potrebujete le moko, vodo in sol. Testo za manti je pogosto tudi sveže, vendar obstajajo ljubice, ki mu dodajo jajce. Nekateri ljudje (na primer Ujurji) v hladni sezoni izdelujejo mante iz kvasovk.

Pri polnjenju je nekaj razlik. V khinkali je vedno meso (goveje in svinjsko meso, redkeje - jagnjetina), pogosto v obliki mletega mesa, lahko pa tudi sesekljano. Obilno jo začinimo z začimbami in dodamo veliko zelenja. Pri mantiju je nadev bolj raznolik: to je mleto meso (morda mleto meso), meso in krompir, krompir z mastjo, meso z bučo ali korenje, buča. Nujno - čebula. Manti lahko za sočnost dodate puranjo maščobo. Prednost imajo jagnjetina, govedina, jemanje svinjine, kozjega mesa in celo konjsko meso. Obstajajo ljudje, ki mesu dodajo perutninsko meso.

Manti se razlikujejo od oblike khinkali. So podobne ovojnicam, ki so lahko okrogle, trikotne ali kvadratne. V tem primeru se manti bodisi popolnoma zaprejo od zgoraj, ali imajo majhne luknje. Khinkali so majhne vrečke, ki so vedno tesno zaprte.

Manty kuhamo v posebni ponvi - plaščju. Način kuhanja je na pari. Khinkali je pripravljen kot navadni cmoki: damo jih v kuhano, osoljeno vodo po okusu in počakamo, da se popečejo.

Khinkali pred serviranjem obilno potresemo s črnim poprom, po možnosti grobo. Manty olje in jejte s prelivom s kislo smetano ali kisom.

Khinkali je treba jesti z rokami. Vzame jih "rep", nežno ugriznejo in pijejo začinjeno mesno juho, ki se je nabrala v notranjosti. Sam rep se redko porabi, položi ga na rob plošče. Mantas lahko jemo z rokami ali z vilicami in nožem, pojemo jih v celoti.

Sklepi

1. Khinkali testo mora biti sveže, manti, pripravljen iz svežega ali kvašenega testa.
2. Manti polnjenje je lahko ne samo mesno, ampak tudi zelenjavno in mešano. Khinkali se vedno kuha z mesnim nadevom.
3. Manti po obliki spominjajo na ovojnice, khinkali - vrečke.
4. Manti se kuha v mantovarki, khinkali - v kuhani slani vodi v običajni ponvi.
5. Khinkali jemo samo z rokami, obilno potresemo s črnim poprom. Manti jedo ročno ali z vilicami in nožem.