V današnjem svetu se vse več ljudi zaveda, da zdrava prehrana ni le poklon modi, ampak tudi absolutna nuja. Navsezadnje je naše počutje in s tem naša vitalnost odvisna od tega, kaj jemo. Danes lahko v skoraj vsaki lekarni, pa tudi v katerem koli supermarketu, ki ima prehranski oddelek, v prodaji najdete koristne dodatke - otrobi in vlaknine. Kakšna je razlika med temi izdelki, ki nam jih ponujajo proizvajalci? Poskusimo to ugotoviti.
Vsebina članka
- Opredelitev
- Primerjava
- Sklepi
Opredelitev
Bran - stranski proizvod, ki ostane, ko moka zmleti in je sestavljen iz trdih lupin zrna in ostankov nesortirane moke.
Vlakna - sestavine, ki jih vsebuje hrana, rastlinske vlaknine, ki se v človeškem telesu ne prebavljajo, hkrati pa koristijo črevesni mikroflori.
do vsebine ↑Primerjava
Vlaknine so prehranske vlaknine, ki jih najdemo tako v otrobih kot v zelenjavi, stročnicah, sadju in oreščkih. Celične stene rastlinskih celic so zgrajene iz vlaknin. Vlaknine so potrebne za normalno delovanje mikroflore, ki jo vsebuje naše črevesje. Spodbuja prebavo, pomaga ustvariti občutek polnosti (še posebej, če ga predhodno namočite v majhni količini vode).
Vlakna so razdeljena na topna in netopna. Zanimivo je, da se topne vlaknine v telesu spremenijo v želeu podobno strukturo, ki služi kot odličen hranilni medij koristnim bakterijam. Najdemo ga v sadju, morskih algah, stročnicah, lanenem semenu, ovsu in ječmenu. Netopne vlaknine so posebna balastna snov, ki jo naše telo praktično ne prebavi in pusti nespremenjeno, očisti črevesno steno, kot dobra krtača. Za razliko od topnega ni podvržen fermentaciji bakterij, ki naseljujejo debelo črevo. Netopne vlaknine najdemo v otrobih, v lupini sadja in zelenjave ali pa jih prodajamo v čisti obliki. Na preprost način lahko takšno vlakno imenujete "lupina", v katero proizvajalci včasih dodajo izvlečke zelišč ali jagodičja za večjo uporabnost.
Cilj vlaknin je zmanjšati časovni interval, v katerem je hrana v našem prebavilih. Konec koncev, dlje ko se obrok zamudi v črevesju, več časa mora telo odstraniti. Vlakna znatno pospešijo ta postopek, hkrati pa opravljajo funkcijo adsorbenta in pomagajo očistiti črevesje. Z dovolj veliko količino vlaknin v telesu ima zelo nizko vsebnost kalorij - v povprečju le 35 kcal na 100 g.
Rafinirana hrana je še posebej škodljiva za zdravje - po predelavi vlaknin skoraj v celoti ostanejo. Toda vlaknine, ki jih naravno najdemo v zelenjavi in sadju, se med dolgotrajnim kuhanjem in močnim sekljanjem navadno razgradijo. Zato dodajanje vlaknin v obliki, ki jo proizvajalci ponujajo v svoji čisti obliki (zlasti pozimi, ko imamo v svoji prehrani malo rastlinske hrane), pomaga ohranjati zdravje želodca in črevesja, s tem pa tudi celotnega organizma. Vlaknine ne škodujejo telesu, vendar je dovolj, da porabite 30-40 g na dan: presežek vlaknin lahko prispeva k napihnjenosti in nelagodju.
Bran so samo prvak v vsebnosti netopnih vlaknin, polni so grobih prehranskih vlaknin v visoki koncentraciji. To je eden najbolj dostopnih dobaviteljev vlaken za naše telo. Toda otrobi poleg vlaknin vsebujejo tudi mikro in makro elemente, vitamine, aminokisline in malo škroba. Konec koncev, otrobi ne sestavljajo samo zrnje lupine, temveč tudi ostanki moke in kalčki zrnja, ki so neverjetno uporabni.
25 g vlaknin ustreza približno 30-35 g otrobov. To pomeni, da morate telo v celoti nasičiti s potrebnimi prehranskimi vlakninami, zato morate pojesti več otrobov v količini.
do vsebine ↑Sklepi
- Drobnice - goste lupine zrn, 75-80% sestavljene iz vlaknin. Vlakna - groba vlakna, ki se zadržujejo v rastlinski hrani, vključno z otrobi.
- Poleg vlaknin (ki so kompleksni ogljikovi hidrati), otrobi vsebujejo tudi druge snovi: maščobe, beljakovine, vitamine, elemente v sledovih.
- Z otrobi je kalorična kot vlaknina. V povprečju otrobi vsebujejo 250 kcal na 100 g, vlaknine - 35 kcal na 100 g.
- Da bi dobili zdrave prehranske vlaknine, je treba otrobe zaužiti več kot vlaknine.
