Razlika med skuto in izdelkom iz skute

Mnogi ljudje so zelo natančni glede njihove prehrane. V prehrano poskušajo vključiti zdravo hrano, tudi mlečne izdelke. Kefir, jogurt, skuta, fermentirano pečeno mleko - seznanjanje z njimi se začne skoraj od dojenja. Toda relativno nedavno se je na policah sodobnih trgovin pojavila zelo "sumljiva" linija izdelkov. Govorimo o izdelkih iz skute, ki so sladke aromatične sladice z dodatkom sadja in jagodičja. Toda, ali jih je mogoče vključiti v svoj dnevni meni in ali je ta hrana koristna za telo? O tem se pogovorimo podrobneje in poskusimo ugotoviti tudi, kako se skuta razlikuje od izdelka iz skute..

Vsebina članka

• Opredelitve
• Primerjava

Opredelitve

Skuta - fermentirani mlečni izdelek, tradicionalen za severno in vzhodno Evropo. Narejen je z zorenjem surovin z nadaljnjim odstranjevanjem sirotke. Izdelek je razvrščen po vsebnosti maščob, ki lahko znaša od 0 do 23%. V staroruski, srbščini in ukrajini sta bila skuta in sir označena z eno besedo. Vendar pa v angleško govoreči kulturi prvi izdelek še vedno velja za vrsto drugega. Obstajata dva glavna načina izdelave skute: tradicionalen in ločen. Drugi se uporablja za pridobivanje izdelka z nizko vsebnostjo maščob. Skuta je dragocen vir lahko prebavljivih mlečnih beljakovin, zaradi česar pomaga izboljšati presnovo maščob. Vsebuje tudi veliko količino kalcija in vitaminov skupin B, C, P. Izdelek krepi hrustančno in kostno tkivo, aktivira proizvodnjo hemoglobina v krvi in ​​ugodno vpliva na živčni sistem. Nič čudnega, da je skuta namenjena otrokom že od dojenčka.

Izdelek iz skute - mlečni izdelki ali izdelki, ki vsebujejo mleko, narejeni iz skute s posebno tehnologijo. Ta kategorija vključuje precej širok nabor izdelkov. Primer so otroški pudingi in glazirane skute, pa tudi skuto in sladice. Pri proizvodnji takih izdelkov kokosovo, palmovo ali katero koli drugo rastlinsko olje delujejo kot starter kulture. Če želite podaljšati rok uporabnosti, jim dodate umetne stabilizatorje in antioksidante. Informacije o njihovi prisotnosti morajo biti na embalaži. Zaradi tega izdelek ostane užiten več dni in celo tednov..

Primerjava

Očitno so glavne razlike med gastronomskimi izdelki v njihovi sestavi. Skuta vsebuje samo naravne sestavine: polnomastno mleko, živalske maščobe in kislo testo. Izdelek ima zrnato teksturo in belo barvo. Ima kislo-kisel okus in rahel vonj po mleku. Rok trajanja skute v skladu z GOST je le 72 ur. Vendar pa je na policah sodobnih trgovin izdelek v zapečatenih paketih, ki ga je mogoče jesti veliko dlje časa. To je posledica uporabe tehnologije membranske filtracije, priljubljene med številnimi znanimi proizvajalci. Ker gre za segrevanje surovine, mlečnokislinske bakterije preprosto umrejo. Zato ob ohranjanju hranilne vrednosti hrane njegove koristi za telo praktično izginejo.

Glavna razlika med skuto in izdelkom iz skute je, da vsebuje rastlinske maščobe. Govorimo o palmovih in kokosovih oljih, katerih delež lahko doseže do 50%. Tega izdelka težko rečemo naravnemu, saj so vanj dodani stabilizatorji, antioksidanti, arome in konzervansi. Zaradi tega postane rok uporabe izdelka iz skute precej dolg, njegov vonj pa je še posebej nasičen. Lahko ima raznoliko konsistenco: ohlapno, gosto, homogeno ali pasto.

Še en odlika izdelka je sladek sladek okus, ki ga dosežemo z dodajanjem sladkorja. Njena barva je lahko bela ali sivkasta. Izdelek vsebuje veliko več ogljikovih hidratov in manj beljakovin kot skuta. Prebavljive hrane ni mogoče imenovati. Nasprotno pa zloraba sladic lahko privede do debelosti. Medtem ko se skutni sir uporablja v dietni hrani. Za telo ima posebno korist v nasprotju z izdelkom, ki ni naravne sestave. V skladu s tem so stroški skute višji. Kljub vsem dragocenim lastnostim pa ga še vedno ni vredno zlorabiti..

Če povzamem, kakšna je razlika med skuto in izdelkom iz skute.