Razlika med marshmallows in marshmallows

Kdo od nas ne mara sladkarij? Nekateri so navdušeni nad kolači in tortami, nekdo ne more preživeti dneva brez čokolade in sladkarij, drugi raje turško slast in kozinaki. Žal so sladkarije visokokalorični izdelek in večinoma niso zelo koristne za naše zdravje. Prijetna izjema so marshmallows in marshmallows. V primerjavi s preostalimi ti slaščičarski izdelki niso tako visokokalorični in so zaradi vsebnosti jabolčne omake in jagodnega pireja dobri za naše zdravje.

Sladke mezge in močvirje so podobne po sestavi, vendar imajo številne razlike v obliki, strukturi in postopku kuhanja..

Vsebina članka

• Opredelitev
• Primerjava
• Sklepi

Opredelitev

Semena - slaščice iz jabolčnega in jagodnega pireja z dodatkom polnil, ki tvorijo žele, s sladkorjem in jajčnim beljakom.

Pastille - sladke in kisle slaščice iz jabolčnega in jabolčnega pireja, olupljene z medom (tradicionalni recept), sladkorjem ali sladkorjem iz ledu in posušene v pečici, pečici ali na soncu.

Primerjava

Francijo imenujejo domovina močvirnic, čeprav so podobno poslastico delali že stari Grki. Menijo, da je ta slaščičarski izdelek zaradi svoje zračnosti in nežnega okusa poimenovan po bogu vetrov Zephyr. Pastila je ruski izum. Njena domovina je mesto Kolomna. Ime "pastil" izvira iz besede "postelja" in je povezano s tehnologijo kuhanja te poslastice.

Tradicionalno je bila pastila iz jabolčne omake in medu. Nastala zmes je bila razmazana v obliki plasti, sušena v pečici nekaj dni, nato pa so bile tanke plasti zlepljene in razrezane na koščke. Tovarniški marshmallow najpogosteje ima obliko majhnih podolgovatih kamnin. Komponentam, ki tvorijo žele, niso bile dodane morske mešanice. Sodobna pastila lahko vsebuje maso agarja ali marmelade. V pastili je za razliko od močvirskih mehkužcev višji odstotek jabolčnega pireja in prisotnost jajca ni obvezna. Je gostejša in čvrstejša kot močvirski mezgo.

Sivka je narejena tudi iz jabolčne omake, pomešana je s sladkorjem in jajčnim beljakom, nato pa v mešanico vnesemo pektin (lahko uporabimo agar sirup, želatino ali furcellaran). Nastala mešanica se položi v oblike (pogosteje - okrogle) in posuši. Pripravljene polovice potresemo s prahom in jih zlepimo. Slamke so lahko bele in obarvane (z dodatkom barvil), tudi glazirane (pogosteje v čokoladni glazuri).

Sklepi

1. Domovina marshmallows je Francija. V Rusiji so začeli izdelovati sladkarije.
2. Skele vsebuje manj jabolčne omake in več sestavin, ki tvorijo želatino (pektin, želatina, agar, furcellaran). Tradicionalna pastila te sestavine sploh ne vsebuje.
3. Jajčni beljak je bistvena sestavina močvirskih mehkužcev, prvotno so bili pripravljeni brez dodatka jajc.
4. Masa močvirja razpade na oblike. Pripravljene polovice potresemo in zlepimo. Pastila se razmaže v obliki plasti, posuši in nato razreže.
5. Sladke mezge imajo pogosto okroglo obliko, marshmallow je izdelan v obliki majhnih podolgovatih palic.
6. Slamke so mehkejše in bolj zračne, pastila je gostejša in trša.
7. Sladke mešanice so lahko različnih barv, če vanjo dodate barvila, v glazuri se naredijo tudi marshmallows.