Pitje čaja ni le beseda, ampak pravi sociokulturni koncept, skupaj z "družino" in "denarjem". Značilnosti pitja čaja določajo kulturo. Tu je pomembno vse: kako pijejo čaj, kolikokrat na dan pijejo čaj, s čim se pijejo in seveda, kateri čaj pijejo. Razmislite o razliki med črnim in zelenim čajem kot najbolj priljubljenimi sortami te starodavne pijače.
Seveda ima čaj drugačen odnos na vzhodu in zahodu. Kljub temu je definicija obeh čajev univerzalna: črni čaj je pijača, ki jo dobimo s pivom čajnih listov z visoko, dolgotrajno fermentacijo (pa tudi s samim takim pivom). Zeleni čaj je pijača, prepojena s šibko fermentiranimi listi čajnega grma (pa tudi takimi čajnimi listi). To pomeni, da se zbrani čajni listi posušijo in nato oksidirajo. Ne dolgo - ne več kot dva dni s temi listi, ki jim bomo rekli "zeleni" čaj. Štirinajst do trideset dni fermentira črni čaj. Kot rezultat dobimo dva izdelka z različnimi lastnostmi. Mimogrede, celotna lestvica čajev po stanju oksidacije izgleda takole: zeleni čaj - beli čaj - rumen čaj - rdeč čaj - črni čaj.
Na Vzhodu so bolj cenjeni zeleni čaji, na zahodu so tradicionalno raje črni čaji (to je posledica dejstva, da je popolna fermentacija veliko bolj značilna za indijski čaj, na primer asamski čaj, od koder je bil izvoz). Vendar se je zdaj ves zeleni svet, ne le Kitajska in Japonska, zaljubil v zeleni čaj, vključno z njegovo senco, ne rdeče-rjavo kot črni čaj, temveč slamnato-zeleno. Ne nazadnje mesto v širjenju tega trenda so igrale koristne lastnosti zelenega čaja, ki so bogatejši z antioksidanti. Največja izvoznika zelenega čaja na svetu lahko imenujemo Kitajska in Vietnam, ki znatno zaostajata za njim, vodilni prodajalci črnega čaja pa sta Kitajska in Indija.
Sklepi
- Črni čaj dobimo kot posledica najdaljše fermentacije čajnega lista, zeleni čaj pa kot posledico najmanj dolgega;
- Črni in zeleni čaji imajo različna območja distribucije;
- Infuzija črnega čaja ima rdečo paleto cvetov, infuzija zelenega čaja pa rumena;
- Države, ki izvažajo zeleni čaj, so Kitajska in Vietnam, zelene pa Kitajska in Indija.
- Glede na rezultate nekaterih raziskav je zeleni čaj razkril večjo količino antioksidantov, ki so koristni za naše telo kot črni.
