Viski že dolgo velja za precej močno, elegantno in drago pijačo, ki slovi po načinu in značilnostih tehnologije izdelave. Šteje se, da so premiki viskijev deželi Škotske in Irske, vendar se še vedno ne morejo odločiti, kdo je še vedno motiv ideje o viskiju in čigavi viski je boljši.
Irski viski
Glede porekla irske pijače je veliko razprav, a kakšna je razlika v gorah na Škotskem ali v rokah Ircev, če je glavna razlika v njenem okusu.
Viski, ki so ga naredili Irci, ima svoje značilnosti:
- Irski viski ima mehak okus, velja za lažji in slajši od škotskega.
- Ob uporabi se čutijo kremne note, okus karamele, vanilije, medu, pa tudi okus jabolka in hruške.
- V aromi so note lesa, sadja, sena, brina.
- Barva se giblje od bledo zlate do globoko zlate in rjave..
Izdelava
Osnova za pripravo viskija je običajno ječmenov slad, rž, oves, pšenica in voda. Najprej zrnje dva dni namočimo v vodi v plasteh, kjer kalijo. Nato zrna postavimo v pečico, da ustvarijo blag okus slada. Ječmen zmeljemo s sladom in prelijemo z vročo vodo, da odstranimo odvečni sladkor in škrob, nato dodamo kvas za fermentacijo dva dni. Nadalje je alkohol trikrat destiliran in staran v hrastovih sodih. največ 700 litrov, s poudarkom na končnem izdelku končnega okusa viskija.
Sorte
Glede na okus in vrsto destilacije obstaja več vrst irskega viskija:
- Enojni slad - vsebuje ječmen, ki ga destiliramo v klasični destilacijski kocki, velja za najčistejše in najvišje kakovosti.
- Eno zrno - Ustvarja se brez sadik zrn in zato nima izrazite arome in okusa, najpogosteje se uporablja za mešanje pijač..
- Čist - narejena iz vzklitega in ne kalivega zrna v klasični destilacijski kocki.
- Mešana - katere koli sorte so v sestavi kombinirane, uživajo jih tako v čisti obliki kot v mešanici z drugimi pijačami.
Kombinacija
Irski viski ima veliko različic, uporablja se tako v čisti kot mešani obliki. Najpogosteje se pijači dodajo ledene kocke in kava. Irski viski se odlično ujema z različnimi vrstami sira, morskimi sadeži in mesom.
Škotski viski
Scotch viski ali, kot ga imenujejo tudi, scotch tape, je prej veljal za pijačo, ki podaljšuje življenje in zdravi številne čireve. In zdaj je njeno ime uradno zapisano v zakonodaji Združenega kraljestva.
Škotski viski ima svoje značilnosti:
- Škotski viski v svoji aromi vsebuje note svežine, cvetov, sadja in dima.
- Barva se v glavnem giblje od slame do jantarne barve.
- Ob zaužitju se počutijo note karamele, medu, sadja z dolgim zaključkom.
Posebnost škotskega viskija je, da je običajno izpostavljenost končnega izdelka najmanj 40% in traja najmanj 3 leta. In poleg viskija ne smejo prispevati ničesar drugega kot voda in alkoholna karamela.
Tehnologija
Tehnologija proizvodnje se ne razlikuje veliko od irskega viskija, vendar se končni rezultat bistveno razlikuje. Najprej namočite zrna 10-15 dni. Nato jih posušimo z dimom iz oglja, kar je najpomembnejši del pri izdelavi, saj prav ta postopek vpliva na ustvarjanje prihodnjega okusa viskija. Zrna nalijemo z vrelo vodo naprej 10 ur. Nato dodajte kvas in pustite fermentirati. Končane surovine so podvržene dvojni destilaciji in staranju v hrastovih šerri sodih, španskem obogatenem vinu, najmanj 3 leta.
Sorte
Vrste škotskega viskija:
- Enojni slad - narejena z dvojno destilacijo iz slada in vode.
- Zrno - Vsebuje ječmen, rž, pšenico in koruzo in se proizvaja v eni destilarni.
- Mešana - pridobljene iz sestavin žita in slada v različnih destilarnah.
- Mešan slad - pridobljen iz različnih vrst slada.
- Mešano zrno - sestavljen iz različnih vrst zrn.
Poraba
Škotski viski velja za močno pijačo. Piti naj bi ga v čisti obliki, vendar ne more vsak premagati kozarca tega čudovitega izdelka, zato ga razredčimo z vodo, dodamo limono, vermut, sladkor, med, liker in še kaj. Viski jedo z različnimi prigrizki; škotski viski se odlično ujema s prekajeno ribo, morskimi sadeži, ostrige.
Glavne razlike med irskim in škotskim viskijem
Okusne lastnosti:
- Škotski viski ima okus medu, karamele, jabolk, morske soli, grozdja in začimb zaradi sušenja slada s dimom iz oglja, oziroma izrazitim vonjem po dimu.
- Irski viski je mehkejši in lažji z občutljivim zaključkom, kar dosežemo z dodajanjem rževega in ovsenega zrna ter tehnologijo trojne destilacije.
Tehnologija izdelave:
- Škotska pijača je podvržena dvojni destilaciji in staranju najmanj 3 leta. Iz njih izdelujejo ječmen in ječmenov slad..
- Irski viski je podvržen trikratni destilaciji in poleg ječmena vsebuje tudi rž, pšenico in oves. Nedavno dodan med, čokolada in različna zelišča. Pri proizvodnji se šotni dim ne uporablja.
Uporaba:
- Škotski viski se najpogosteje uživa v čisti obliki..
- Irski videz se uporablja v različnih različicah z dodatkom kave, soka, kola in ne samo.
Naslov:
- Na steklenicah škotskega viskija je upodobljen "viski".
- Na steklenicah irskega viskija je upodobljen "viski".
