Kakšna je razlika med kumino in žiro?

Omembo kumine in zire lahko najdemo v staroegipčanskih in starogrških rokopisih. Že takrat so jih aktivno uporabljali kulinarični specialisti in zdravilci. Uporabljajo se v postopku priprave jedi ljudstev po svetu in jim dajejo posebne lahko prepoznavne odtenke okusa.

Kumina in zira sta sorodni rastlini. Nekateri kupili so jih med seboj zmedli. Zato, da ugotovite razliko med njimi, morate skrbno pretehtati vsakega, občutiti njihov okus in aromo. Ko preberete ta članek in pridobite potrebno znanje, lahko takoj odidete po nakupih na trg in preizkusite vse v praksi.

Kuminovo seme, njegove značilnosti

Rastlina je dvoletna. Razširjena v Evropi, Srednji Aziji, Kavkazu, Severni Afriki. Lahko je divja in gojena.

Rastlina za odrasle ima višino do 150 cm in tanko steblo s socvetji dežnik na vrhu. Cvetovi so beli ali rahlo rožnati. Po cvetenju tvori porjavelo seme, ki spominja na polmesec dolžine do 5 mm in širine 2,5 mm.

Ima več sort. Najbolj dragoceni sta kumina in kumina črna.

Človek uporablja to rastlino že zelo dolgo. Uporabljajo se mladi poganjki, listi, ki se dodajo v solate, kumarice za kumare, juhe, siri.

Najbolj dragocene so kuminovo seme. Mastne so. Iztisnejo jih in dobijo eterično olje, kravo pa nahranijo kravam, da nahranijo mleko za povečanje mlečnosti. Kuminovo olje je bogato s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, železom, selenom, cinkom, tanini, vitamini A, skupine B. Veliko se uporablja v farmaciji, medicini, kozmetologiji..

Semena imajo specifično začinjeno aromo s kančkom citrusov. Dodajajo jih jedi iz mesa, zelenjave, rib, marinad, pri kvašenju zelja, kuhanju kvasa. Naredite alkoholne tinkture z dodatkom teh semen. Na rženih pekarskih izdelkih lahko pogosto vidite semena kumine. V medicini imajo semena vlogo choleretic agent. Dodajajo jih čajem za izboljšanje prebave, za povečanje dojenja doječih žensk, proti prehladu in kašlju. Prav tako semena škodljivo vplivajo na črve v človeškem telesu..

Zira, njena značilnost

Kraljica začimb! Imenuje se tudi kumina. Čeprav nerdniki trdijo, da gre za različne rastline.

To je letna rastlina. Raste v Aziji, sredozemski obali, severni Afriki in Latinski Ameriki. Zira, gojena v Indiji, ima najboljše lastnosti..

Zelnata rastlina največ 50 cm. Na njenem vrhu se oblikujejo socvetja v obliki dežnikov. Cvetovi so rdeči ali beli. Od tega se oblikujejo semena svetlo rjave ali zelenkaste barve z dolžino približno 5 mm in širino 1,5 mm.

Samo za osebo zira semena. Bogata so z eteričnimi olji, provitaminom A, vitamini skupine B, železom, kalijem, fosforjem in drugimi snovmi. Plodovi so našli svojo uporabo pri peki, kuhanju mesnih jedi, začinjenih in vročih omak, pridelavi sira, kislih kumarah. So sestavni del začimb za pilaf in kari..

Dodajanje žira jedem izboljša prebavo, očisti jetra toksine, izboljša imunost, apetit, izboljša delovanje srca in ožilja, zniža krvni sladkor, se bori proti vnetjem v telesu itd..

Kaj je skupnega med kumino in žiro

Te začimbe imajo skupne lastnosti, ki se nanašajo na njihov obseg in lastnosti:

• Obe rastlini iz družine dežnikov.
• Raste v Aziji in vzhodu, severni Afriki.
• Semena imajo podoben videz. Neizkušena oseba težko razlikuje med njimi..
• Semena se uporabljajo v pekarnah, maščobah, kuhanju mesnih jedi..
• Za izboljšanje okusa in arome jih predhodno ocvrte.
• Sadje zmeljemo pred jedjo. V nasprotnem primeru bodo izgubili svoj značilen okus in aromo..
• Sestavni deli začimbnih mešanic..
• Njihova uporaba izboljšuje prebavni sistem, krepi imunski sistem, prispeva k boju proti vnetjem v človeškem telesu.
• Kontraindicirano za uporabo pri ljudeh s takšnimi boleznimi: čir na želodcu, gastritis.

Razlike

In vendar so te začimbe bistveno drugačne. Naslednja tabela bo pomagala razumeti razliko med njimi: