Vsi razumejo, da je že na podlagi imena med kavarno in restavracijo velika razlika. Toda kaj je to? Najverjetneje bo enostavnemu laiku nedvoumno odgovoriti na to vprašanje. Kavarna je po definiciji majhna restavracija z nižjo cenovno politiko, manj široko in prefinjeno ponudbo storitev in jedi. Vendar to ni edina razlika. Podrobneje lahko razumete uporabo nastavljenih zahtev za te ustanove..
Zakaj gremo v določene ustanove
V kavarni gre za lahek počitek, sproščeno vzdušje, ugodno za zabavo, komunikacijo, možnost sedenja na internetu in sprostitve. Celotno vzdušje kavarne je ustvarjeno ravno zato, da postane kraj kratkih srečanj z priložnostjo prigrizek ali skodelico kave, imejte poslovno kosilo med delavniki.
Kavarna
Gostje se odpravijo v restavracijo in se nahajajo za daljši počitek. Zato je odgovornost restavracije, da ustvari udobje in obdajajoče vzdušje, enostavno zasebnost. Restavracije tega nivoja ponujajo široko paleto pripravljenih jedi, velike dvorane omogočajo sprejem in velike prireditve. Nekoliko komorno, sproščujoče okolje je prijetno za poslovna srečanja in pogajanja. Večina restavracij na visoki ravni ima kodeks oblačenja, ki pa ureja kontingent, ki lahko vstopi v to restavracijo, zato velja za elitno počitniško destinacijo..
Restavracija
Kaj nas pozdravlja?
Račun za obiskovalce lahko vključuje stroške storitev tako v kavarni kot v restavraciji. Vendar pa bo v restavraciji ta znesek za toliko večji kot tudi kakovost storitve.
Torej, kaj plačujemo?
V kavarni:
- Dovoljene so dve vrsti storitev: samopostrežna ali natakarica. Če je kavarna vzpostavila postopek samopostrežbe, ima obiskovalec pravico, da zbere vse jedi, ki so mu všeč, jih plača na blagajni in zasede kateri koli prosti prostor v kavarni
- Naloge natakarja lahko vključujejo: vzdrževanje čistoče pri mizah, zamenjavo pepelnika, čiščenje umazane posode
- Natakar je lahko izvzet iz funkcij, kot so strežba menijev in računanje obiskovalcev. V tem primeru lahko obiskovalci prevzamejo jedilnik v lokalu in naročilo sami opravijo ter poravnajo račun
- Natakar na višji ravni vam lahko pomaga pri izbiri jedi in štetju strank
V sodobni kavarni
V restavraciji:
- Domneva se, da obstaja natakar, ki ne samo prejema aplikacije iz menija in prinaša hrane, ampak ima tudi vrsto strogih pravil in zahtev glede videza in kakovosti storitve
- Delo natakarja se lahko začne že od samega praga, ko se sreča s stranko, pospremi do brezplačne mize, streže jedilnik, prevzame naročilo, streže vse jedi, nalije pijačo in tudi nadzoruje njihovo stalno razpoložljivost
- Naloge natakarja restavracije vključujejo tudi serviranje hrane in pijač v skladu s splošno sprejeto etiketo, reševanje morebitnih vprašanj, ki se pojavijo, svetovanje glede sestave jedi, izvora sestavin in podobno.
- Natakar izračuna obiskovalca, prejme plačilo.
V restavraciji
Tudi v zvezi z dekoracijo ter zagotovljenim udobjem in udobjem je velika razlika med obema vrstama lokalov. Kaj so obiskovalci upravičeni zahtevati in na kaj v obeh primerih ni mogoče računati?
Tudi hrana je drugačna
Cene jedi v kavarni so določene na podlagi marže znotraj od 200 do 300%. Za restavracijo so te številke določene znotraj od 300 do 600%. Vendar pa imajo izključno jedi, ki jih strežejo v restavraciji, večjo rezervo..
Razlogi za tako veliko razliko v marži:
- Za kavarne je uveljavljeno pravilo vložitve enotnega jedilnika, ki vključuje vse jedi in pijače, ki jih ponuja ta ustanova. Kuhane jedi v kuhinji so običajno preproste in enostavne za pripravo, ne zahtevajo dolgih čakalnih dob ali ekskluzivnih sestavin. Morda je kombinacija jedi iz različnih kuhinj.
- Restavracija po drugi strani ponuja precej širok izbor jedi, gurmanske kuhinje in visoko raven spretnosti kuharjev. Večina jedi ima prefinjeno kuharsko tehniko ali originalne in drage sestavine. V restavraciji se držijo ene kuhinje: francoske, italijanske, ruske in druge..
Različna je tudi predstavitev jedi. Če kavarna daje prednost jedem glede na njen videz, je restavracija odgovorna ne le za kakovost postrežene hrane, temveč tudi za izvirnost, prefinjenost okusa in obliko postreženih jedi.
Banketna dvorana
Notranjost in potrebe kavarne
V kavarni na mizi ne vidite prtov, tkaninske prtičke lahko zelo dobro nadomestite s papirnatimi. To je dovoljeno za take ustanove. Nastavitev mize in začimbe morda ne bodo na voljo in bodo med postrežbo na voljo v minimalnem obsegu. Ločena soba za kajenje morda ni na voljo..
Odločitev za notranjo opremo praviloma ni omejena, lahko združuje različne sloge, odvisno od ponujene kuhinje, ali pa je narejena na podlagi kakršnih koli oblikovalskih idej in fantazij. Lastniki kavarne imajo pravico, da po lastni presoji in po proračunu izbirajo pohištvo za zavod. To so lahko udobne usnjene zofe ali preprosto plastično pohištvo. Glasbena spremljava je postavljena po lastni presoji lastnika.Notranjost restavracije in zahteve po strežbi
Za restavracijo je eden od pogojev za pridobitev tega statusa razpoložljivost predhodne postrežbe na mizah (najmanj zjutraj in popoldne, polno zvečer), kakovostni dragi prti, tkaninski prtički, sveže cvetje in rastline v notranjosti in na mizah.
Ne glede na slog, v katerem je urejena notranjost, naj bo mirna klasika, nacionalni motivi ali sodobni oblikovalni trendi, mora biti vse brezhibno in enotno. Ker je restavracija drag elitni obrat, je upoštevanje sloga v celotni notranjosti posebna zahteva. To je skladnost ne le pohištva in prevlek s splošno temo, ampak tudi majhnih podrobnosti, vse do barve in teksture prtičkov na mizi.
V restavraciji mora biti glasba v živo. To kaže na visoko stanje restavracije. Kot tudi na razpoložljivost kakovostnega in udobnega pohištva, klimatskega sistema in ločenih prostorov za kadilce in nekadilce restavracije.
Definitivno povejte, da je boljša kavarna ali restavracija skoraj nemogoča. Seveda ima restavracija številne prednosti pred kavarno, vendar vsaka situacija ne vključuje svojega obiska in bo v tistem trenutku udobna..
