"Pomirite, dojenček, le mirno!" - je večkrat vzkliknil zloglasni junak sovjetskih risank. Takoj, ko slišimo te besede, nam v glavah zaživijo slike prijetnega družinskega vsakdana preproste švedske družine, ki jih je na straneh knjige "Baby in Carlson" opisala Astrid Lindgren. Hkrati je tako, kot da v resnici diši vanilije, kakavo in vročo čokolado, ki jih je nagajivi razbojnik z ventilatorjem tako veselo ukradel od "gospodinje".
Vroča čokolada in kakav so prišli k nam iz antičnih časov, kjer so jih zaradi svojih zdravilnih lastnosti in odličnega okusa imenovali "pijača bogov". Pojav tega čarobnega izdelka v starem svetu dolgujemo Špancu Cortesu, ki je v XVI stoletju izdelek prinesel iz Južne Amerike, pijačo iz njega pa imenoval "chocolatl". Sprva so to trpko pijačo španski moški uporabljali kot zdravilo za impotenco. Vendar se je stoletje pozneje kakavova zrna razširila po Evropi, pijače iz njih pa so postale nepogrešljiv sestavni del vsakega posvetnega sprejema.
Vroča čokolada
Podobnost pijač temelji na dejstvu, da je glavna sestavina njihove priprave kakavova zrna, kar določa identiteto pozitivnih učinkov na telo:
- Pomembna koncentracija polifenol, ker je močan antioksidant, spodbuja imunomodulacijo in posledično poveča odpornost proti nalezljivim boleznim.
- Beta karoten sodeluje pri fotokemičnem dejanju vida, s čimer zagotavlja polno delovanje vidnega aparata, spodbuja pa tudi regeneracijo kože, pri čemer izloča peroksidne radikale.
- Nikotinska kislina, spodbudna sinteza "mladinskih beljakovin" - keratina in prokolagena.
- Tiamin, uravnavanje trofičnega živčnega sistema.
- Riboflavin - rastni vitamin, glavni sestavni del delovanja dihanja na celični ravni.
- Teobramin, ki krepi učinek na žilno steno, je učinkovito sredstvo za preprečevanje tromboflebitisa, ateroskleroze in ishemične poškodbe organov.
Nedvomno je ena glavnih lastnosti izdelkov iz kakavovih zrn antidepresivno delovanje. Pod njihovim vplivom se v možganih poveča sinteza in izločanje "hormonov veselja", endorfina in serotonina, kar poveča čustveno ozadje, odpravi mišične krče in sproščujoč učinek. Dokazano je, da redna uporaba tega izdelka znatno zmanjša verjetnost za razvoj psihoemocionalnih motenj, sindroma kronične utrujenosti in nevrotičnih motenj.
Kakav
Obstaja še ena lepa lastnost kakavovih plodov: njihova uporaba (do 40 g na dan) prispeva k opaznemu hujšanju (približno 2-3 kg na mesec).
Kakšna je razlika med vročo čokolado in kakavom?
Vroča čokolada
Za pravilno uporabo vroče čokolade trda čokolada, ki ga stopimo v vodni kopeli in nato skuhamo v mleku ali smetani. Pijača je zelo gosta. Ker sta mlečna maščoba in kakavovo maslo v njem več kot 50%, se izkaže, da sta zelo maščobna in hranljiva. Poleg tega ima med vsemi sladicami pijače najvišjo vsebnost kalorij (1 kozarec - 250 kcal). Za hitrejše kuhanje lahko v vrelo mleko dodate koščke čokolade, skupaj s cimetom, vanilijo in sladkorjem. Po njihovem popolnem raztapljanju lahko maso premagate z bičem, da dobite bujno apetitno peno.
Kakav
Njen temelj - suhi ostanek kakavovih zrn po tem, ko je od njih prejel kakavovo maslo. Pijača je kuhana v mleku, vendar se lahko uporablja tudi voda. Njegova vsebnost maščob je sorazmerno nizka (kakavovo maslo je le 8–10%). Vsebnost kalorij je zanemarljiva (1 skodelica - 30 kcal). Tekoča konsistenca.
Zaključek
Surovine za pijačo so osnova okusnih in kaloričnih razlik med vročo čokolado in kakavom.
Vroča čokolada:
- Za kuhanje se uporablja cela čokolada..
- Mlečna maščoba in kakavovo maslo več kot 50%
- Visoka vsebnost kalorij (1 skodelica - 250 kcal).
- Gosta konsistenca.
Kakav:
- Za kuhanje se uporablja kakavov prah..
- Vsebnost kakavovega masla je le 8-10%.
- Nizka kalorična vsebnost (1 skodelica - 30 kcal).
- Tekoča konsistenca.
