Skuta ima rad skoraj vse, saj je iz nje mogoče skuhati veliko okusnih jedi. Lahko so leni cmoki, cheesecake ali celo samo skuto z marmelado ali medom. Zelo okusen skuta z zelenjem in soljo, to je ena najbolj priljubljenih prigrizkov, ki jih lahko postrežemo z različnimi jedmi.
Na policah supermarketov poleg običajne skute lahko vidite maso skute. Lahko je bodisi navadna klasika brez dodatkov, bodisi s suhim sadjem ali vanilijo. Kakšna je razlika med tema dvema izdelkoma?
Kaj je skuta?
Skuta je kislo-mlečni izdelek, ki ga lahko naredite tako doma, kot tudi kupite v trgovini. Slednji velja za proizvod industrijske proizvodnje. Njegova osnova je tudi mleko, vanjo se dodajo posebna fermentacija in pepsin. V kopeli, kjer poteka postopek pridelave skute, se temperatura zadržuje na 28-30 stopinj, saj le pri tem temperaturnem režimu kislina "deluje" in skuta nastane. Po 7-8 urah se na dnu kopeli pojavi skuta in sirotka. Skuto stisnemo in zapakiramo.
Postopek izdelave skute doma je enak, le da ni vedno treba dodati posebnega kvasa, dovolj je, da se mleko kislo, da v vodno kopel in nato skuto.
Kaj je masa skute?
Skuta velja tudi za mlečni izdelek. Poleg tega lahko poleg skute vključuje maslo, kondenzirano mleko, smetano, sladkor, pa tudi druge sestavine, ki v prehrambeni industriji veljajo za izdelke, ki nadomeščajo mleko. Zelo pogosto skupaj z vanilijo v maso skute dodamo različno suho sadje, na primer suhe marelice, rozine, oreščke, med, kakav. Masa skute je lahko brez maščob, krepka in maščobna.
Masa skute
Katere lastnosti so enako značilne za skuto in skuto?
Skuta in skuta so kislo mlečni izdelki. Iz njih lahko naredite različne jedi - enolončnice, cheesecake, pite s skuto. Ti izdelki so beljakovine, vsebujejo veliko lahko prebavljivih beljakovin in kalcija, ki določajo zdravje človeškega kostnega sistema, las, zob in nohtov. Skuta in skuta masa sta po vsebnosti uporabnih lastnosti skoraj enaka, saj je njuna osnova skuta. Tako kot skuta je tudi skuta sira lahko mastna (18%), krepka (9 - 5%) in brez maščob (0 - 1%).
Kakšna je razlika med skuto in maso skute? Čeprav so ti izdelki med seboj zelo podobni, imajo v sestavi in koristnih lastnostih veliko razlik..
Sestava
Skuta je čisti kislo-mlečni izdelek, ki je rezultat interakcije mleka in kislega testa. Masa skute ima bolj zapleteno sestavo in veliko je odvisno od tega, kako vestni je proizvajalec. Kvalitetna skuta mora biti sestavljena iz skute in masla z različnimi dodatki v obliki suhega sadja in oreščkov. Vendar se pogosto zgodi, da namesto mleka dodajo druge izdelke, ki ga nadomestijo in tak izdelek lahko vsebuje tudi rastlinske maščobe v izobilju. V tem primeru mora proizvajalec pošteno navesti, da skuta ni mlečni izdelek, ampak vsebuje mleko.
Zrnasta skuta
Zelo pogosto je poleg klasične skute mase, ki ji ni nič dodana, vanilija, s suhimi marelicami, z rozinami, oreščki in drugimi dodatki. To so okusne in zdrave sladice. Razmerje sestavin v izdelku določi proizvajalec.
Doslednost
Skuta je zrnat izdelek in se nikoli ne zlepi, drobi se takoj po odprtju embalaže. Skuta se prodaja v naramnicah. Navzven je videti kot pasta, ki ohrani svojo obliko tudi po odstranitvi. Na kruh ali piškote ga lahko enostavno razmažete tako, da naredite majhne sendviče..
Če skute ne jemo vedno, raje skuhamo iz nje kaj, potem je skuta masa neodvisen izdelek, ki lahko deluje kot sladica, če je sladka ali večerja, če klasični skutni masi dodamo kislo smetano in zelenico, začinjeno s soljo.Čas skladiščenja
Običajno skuta se ne hrani več kot 5-7 dni, pogosto proizvajalci na embalaži navedejo, da jo lahko po odprtju uporabljate največ 24 ur. Skuta se shranjuje tudi največ 6 dni z obvezno postavitvijo v hladilnik, vendar bom tudi po preteku roka uporabnosti lahko pripravila skutne kolače ali preprosto toplotno obdelala, da ne bi zastrupili..
Vsebnost kalorij
Hranilna vrednost skute in skute je odvisna od tega, koliko kalorij je v izdelku. Kalorična vsebnost fermentiranega mlečnega izdelka je popolnoma drugačna. Najbolj kalorična je maščobna skuta, ki jo vsebuje 230-240 kcal. Krepko (9%) - manj kalorično, le 165 kcal. Nizkokalorična dietetična nemastnina, zato jo pogosto uporabljamo pri dietah - samo 100 kcal. Skuta masa velja za bolj kalorično kot skuto, saj sta v njej lahko smetana in kisla smetana. Njegova energijska vrednost je v povprečju 314 kcal, vendar je treba upoštevati, da vsebnost suhega sadja in vaniljevega sladkorja naredi maso skute bolj kalorično.
