Drzimo si domnevati, da pri nas ni niti enega hladilnika, v katerem najdemo vsaj ducat jajc. Dobra polovica kulinaričnih jedi brez njih ne more. Piščančja jajca so dobro znan hiter zajtrk in tudi zelo zdrav izdelek. Dejansko je v enem jajcu dragocene beljakovine, maščobe, veliko vitaminov.
V trgovinah z živili v državi najdete različne vrste tega izdelka. Razlikujejo se po barvi, velikosti in seveda označevanju.
In še vedno se začne na perutninski kmetiji. Piščanček je ravno odpihnil, na strani testisa pa je že polnjen žig, ki vključuje rok trajanja, kategorijo. Pogosto je na začetku tega žiga simbol - D ali "C". To pomeni - prehrana ali miza, žigi rdeče in modre barve. Ne da bi se spuščali v podrobnosti, ga razložimo preprostemu laiku:
- Jedilnica - lahko hranimo 25 dni pri sobni temperaturi, največ 90 dni v hladilniku.
- Dietna - sploh ni namenjen hlajenju, ampak je predmet prodaje 7 dni (to je, da ni nobenih razlik, je samo svež).
Njihovih koristi ni mogoče preceniti.
Jasno je eno - ne glede na kategorijo je energijska vrednost tega izdelka zelo visoka, ker ga človeško telo prisvoji za 99%.
Hranilna vrednost katerega koli izdelka je odvisna od teže, zato ga je običajno izračunati, pri čemer se za standard vzame masa 100 g. In to:
- Beljakovine - 12,7 gramov.
- Ogljikovi hidrati - 0,7 grama.
- Maščobe - 11,5 gramov.
- Vsebnost kalorij - 157 kcal.
Izdelek odlično odpravi občutek lakote, zato ga pogosto uporabljamo med različnimi dietami. Uporaba jajčnega rumenjaka in beljakovin ne vpliva na odlaganje maščobnega tkiva v telesu.
Rad bi pozoren tudi na holesterol, ki se ga danes skoraj vsi bojijo. V rumenjaku je res veliko te snovi. Se pa nanaša na dober holesterol, ki ne škodi, ampak nasprotno, pomaga očistiti žile tvorjene plake slabega holesterola in krepi žile.
Možna škoda
- Salmonela - gre za škodljiv mikrob, ki ga lahko najdemo v surovem jajcu. Povzroča zastrupitev s krvjo, pojav neprijetnih črevesnih bolezni, včasih tifusa. Da preprečite takšne posledice, morate jajca umiti z detergenti in jih ne uporabljati brez toplotne obdelave.
- Ljudje, ki trpijo diabetes mellitus, morate se omejiti pri uporabi tega izdelka. Zdravniki so ugotovili, da imajo diabetiki, ki uživajo piščančja jajca, podvojeno tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap.
- Znanstveniki so dokazali, da je z leti treba zmanjšati količino njihove porabe (največ 7 kosov na teden) To je posledica dejstva, da imajo starejši ljudje povečano tveganje za bolezni ožilja.
Zdaj pa več o kategorijah
Tu ni zapletenih formul. Kategorije niso nič drugega kot masa jajca. Pet jih je. Tri je mogoče najti ne pogosto na prodajnih policah, a "junake tega članka" povprečni potrošnik dnevno vidi na policah. Torej kategorije so:
- III. Kat. - majhna (35-44,9 grama).
- II mačka. - srednja (45-54,9 grama).
- Mačka sem. - velika (55-64,9 grama).
- Oznaka na žigu s črko "O" - izbrano (65-74,9 gramov).
- Oznaka na žigu s črko "B" - velikani (nad 75 gramov).
Verjame se, da je najbolj okusno in zdravo jajce največje. To ni res. Velike - so že precej odrasle kokoši. Ta jajca imajo manj hranilnih snovi in več vode. Preprost kupec praviloma poskuša kupiti največjega, in kot kaže, zaman.
Druga kategorija je sicer manjša, vendar to samo pove, da so jih porušili mlajše kokoši. Toda prva kategorija ima najbolj optimalno sestavo. Kdo bo torej dajal primat, se mora vsak sam odločiti.
Kaj določa velikost in glede na to kategorijo?
- Pasma ptic - kokoši imajo drugačen namen. Največja jajca nastanejo kokoši nesnice, najmanjša pa okrasne in mesne piščance.
- Starost ptic - To je zelo pomemben kazalnik. Mlade kokoši, ki šele začnejo hiteti, ne morejo ugajati velikim jajcem. To velja tudi za stare ptice. Največje kokoši, stare od 8 mesecev do 2 let.
- Hranjenje ptic - Za visoko produktivnost so pogoji, v katerih se goji ptica, zelo pomembni. Če vsebina ni kakovostna, potem ptica porabi veliko notranje energije za podporo lastnemu zdravju, zato vam od takega piščanca ni treba pričakovati velikega izdelka.
- Hranjenje ptic - krmila močno vplivajo tako na velikost izdelka kot na kakovost. Ptičje pomanjkanje kakršnih koli snovi negativno vpliva na njegovo produktivnost. Ekološka jajca veljajo za najboljša. Pridobivajo jih piščance, ki niso poznane z antibiotiki in vabami. Imajo prosti naravni prostor, na katerem se znajo kopati po tleh in tam iskati naravno hrano (črvi, žuželke). Jajca v perutninskih farmah se pridobivajo od ptic, ki se prehranjujejo z najboljšo krmo. Uporabne lastnosti takega izdelka so nekoliko manjše od lastnosti kolega v njihovi vasi (organsko).
Če povzamem, ena stvar je jasna, zdravniki in nutricionisti so prišli do enotnega mnenja: predmet tega članka je edinstveno uporabna in hkrati cenovno dostopna hrana.
