Danes morate samo iti v kateri koli supermarket, lahko se samo čudite, sodobna trgovina je tako presenetljiva v svojem bogastvu izbire, sokove in nektarje pa privlači svetla in barvita embalaža. V daljnih časih primanjkljaja je bilo to mogoče samo sanjati. Nekoč je na policah skromno stala ena ali dve vrsti soka, danes pa so cele vrste z vsaj 7 do 10 imeni, poleg tradicionalnih sokov so se pojavili tudi nektarji.
Zdaj kupci stojijo dlje časa in razmišljajo: "Kaj vzeti? Sok ali nektar? Še več, na večbarvnih škatlah je tako mamljivo reči:" 100% naravni sok "ali" 100% naravni nektar ". Če želite dobiti odgovore na podobna in druga vprašanja za najprej morate ugotoviti: kaj je sok in kaj nektar?
Sok - splošna značilnost pijače
Sok je v bistvu "tekoče sadje" ali "tekoča zelenjava". Se pravi, iz nje so odstranili vse nepotrebno in ostala je le ena okusna tekočina.
Sok se pridobiva z ekstrakcijo najbolj zrelega in sočnega sadja ali zelenjave. Sokov obstaja več vrst:
- Sveže stisnjen sok - sveže na drug način, dobimo ga kot rezultat mehanske predelave sadja z uporabo sokovnika ali kakšne druge tehnike. Sveže je priljubljeno v restavracijah, kavarnah, lahko pa si ga sami skuhate, če imate pri roki dober sokovnik. Ta sok vsebuje največ vitaminov, vendar ga je treba zaužiti takoj, saj hitro porjavi.
- Pasterizirani sok - tak sok najprej izvlečemo z ekstrakcijo, nato pa pasteriziramo, torej toplotno obdelamo, nato pa ga prelijemo v škatle, vrečke ali pločevinke. To vidimo predvsem na policah trgovin..
- Rekonstituiran sok - najprej ga ekstrahiramo, nato odstranimo vso odvečno tekočino in pustimo tako imenovani "koncentrat". Nato koncentrirani sok toplotno obdelamo, postane pasteriziran. Po tem se spet doda potrebna tekočina (voda) in prelije v pakete, kjer je označeno, da se sok "obnavlja".
Prav tako mora biti zahtevana vsebnost čistega soka najmanj 80%. Dovoljena je velika koncentracija soka, vendar nič manj, sicer tega izdelka ne moremo imenovati soka.
Nektar
Nektar velja za sadno pijačo, razredčeno z vodo. Nektar lahko vsebuje tudi:
- Sok.
- Celuloza sadja.
- Sadni pire.
- Citronska kislina.
- Sladkor.
- Konzervansi (dovoljeno s strani gosta).
- Naravni okusi.
- Pitna voda.
Po pravilih državnega standarda naj bi nektar vseboval ne manj kot 25% soka ali pire krompirja. Sprejemljiva količina soka, vendar ne manj. Pijača, ki vsebuje manj kot 25% soka, se že imenuje ne nektar, ampak pijača, ki vsebuje sok. Nektar je narejen v primerih, ko je nemogoče narediti potrebno koncentracijo soka iz sadja ali jagodičja. Tako na primer ne izdelujejo soka iz ribeza, ampak nektar, ker je iz njega malo soka in je treba dodati sladkor, brez njega se bo okus postal kisel.
Razlike med sokom in nektarjem
Tako sta sok in nektar zdrava sadna pijača, ki odlično potešita žejo, imata prijeten in prijeten saden okus ter vsebujeta tudi veliko vitaminov in mineralov. Vendar obstajajo pomembne razlike, upoštevajte jih podrobneje:
- Vsebnost soka. Sok je pijača, 80-100% sestavljena iz sadnega soka. Nektar vsebuje bistveno nižji delež soka - 25 - 50%.
- Prisotnost sladkorja. Sok le redko vsebuje sladkor, če pa je, potem v majhnih količinah. Poleg sladkorja dodajajo sladila nektarju..
- Različni dodatki. Sok ne vsebuje nič drugega kot sadni sok in v redkih primerih tudi sladkor. Nektarju lahko dodate arome, sladkor, sladila, oksidante (citronska kislina), konzervanse, sadne pireje.
- Razpoložljivost vode. V soku ni vode, razen obnovljene. Nektar vsebuje več vode kot sam sadni sok. Voda je glavna sestavina nektarja.
Tako sta sok in nektar zagotovo zdravi sadni napitki, ki se popolnoma prilegajo človeški prehrani in jo naredijo polno. Toda pri nakupu morate natančno prebrati sestavo izdelka, morda so nekatere komponente kontraindicirane za ljudi, še posebej pomembno je, da ljudje s sladkorno boleznijo vedo. Če otroku kupujete sok, morate natančno prebrati navodila na embalaži, v njem je navedeno, katero starost morate dati, in če je mogoče, se posvetujte z zdravnikom.
