Ko gre za najpogostejše vrste stranskih jedi, testenine ali pire krompir takoj pridejo na pamet in šele takrat se spomnijo različnih žitnih in zelenjavnih jedi, čeprav je njihov asortiman precej velik. Nasprotniki testeninskih jedi pogosto pravijo, da so žita veliko bolj zdrava, in ni zaman, da so v Rusiji jedli le dolga žita. A s prihodom testenin in krompirja v prehrani so trdno zavzeli vodilne položaje v dnevnem meniju. Številni nutricionisti danes anatematizirajo naša najljubša živila, češ da so preveč kalorične in da imajo veliko ogljikovih hidratov. Prekomerna uporaba teh izdelkov lahko resnično privede do povečanja telesne teže, vendar so te jedi tako strašljive, kot se zdi na prvi pogled?
Ko govorimo o nevarnostih in koristih ogljikovih hidratov, velja reči, da strokovnjaki za prehrano tradicionalno razdelijo vse ogljikove hidrate na hitro in počasen. Hitri ogljikovi hidrati najpogosteje vključujejo sladko hrano, ki vsebuje čisto fruktozo, glukozo in saharozo. Prekomerna uporaba takšnih izdelkov lahko resnično škodi zdravju in vitki postavi.
Počasni ogljikovi hidrati, ki so v krompirju in testeninah enaki, ne povzročajo skokov v proizvodnji inzulina, hkrati pa so dobro energetsko gorivo za telo. Kompleksni ogljikovi hidrati znižujejo holesterol, ugodno vplivajo na telo in imunski sistem.
Uporabne lastnosti testenin
Takšne jedi so predvsem nasičite telo z ogljikovimi hidrati. O ogljikovih hidratih se govori veliko dobrega in slabega, a dejstvo, da je brez njih telo zelo težko, je nesporno dejstvo.
Testenine vsebujejo B vitamini, ki sodelujejo v boju proti migreni in pomagajo pri soočanju s stresom. Tako so testenine lahko dobra alternativa torti ali čokoladi..
Vermicelli in špageti vsebujejo triptofan, ki v procesu prebave prehaja v serotonin, kar pomaga izboljšati razpoloženje. Triptofan prav tako uravnava apetit, preprečuje prenajedanje.
Tokoferol - sestavina, ki jo najdemo v vseh testeninah. Znano je po preprečevanju staranja in izboljšanju presnovnih procesov v telesu..
Vlakna uravnavajo prebavo. Izboljša peristaltiko tankega črevesa, preprečuje prekomerno absorpcijo maščob, kar se pozitivno odraža na sliki. Služi tudi kot gnezdišče bakterij, ki živijo na stenah črevesja. Vlakna zbirajo soli težkih kovin in žolča.
Prednosti krompirjevih jedi
Malo ljudi pravi, da je krompir pomaga v boju proti edemu. Vsebuje veliko kalija, ki ima ravno izrazit dekongestivni učinek. Zelo koristno je pire krompir uporabljati med jemanjem diuretikov - takšna prehrana ne bo samo obogatila telesa s hranili in se dodatno borila proti oteklinam, ampak tudi nadoknadila pomanjkanje kalija, ki se izpira z dolgotrajno uporabo diuretikov.
Dobro znano dejstvo - največje število Vitamin C najdemo ga v kisli hrani. Toda malo ljudi ve, da je tudi v krompirju njegova vsebnost precej visoka. Samo dva srednje velika krompirja sta dovolj za pokritje dnevnega vnosa tega vitamina.
Krompir je bogat tudi z rastlinskimi beljakovinami in vsebuje veliko beta karotena..
Prednosti in slabosti teh izdelkov
Pros:
- Trde testenine in mladi krompir so kompleksni ogljikovi hidrati, ogljikovi hidrati pa so pomemben del vsakodnevne prehrane. Brez njih si je nemogoče predstavljati dobre prehrane..
- V krompirju in testeninah je veliko vitaminov skupine B.
- Oba izdelka ne bosta škodovala figuri, če sta noter pravi znesek in v pravi čas. Ker gre za ogljikove hidrate, jih je najbolje zaužiti za zajtrk ali kosilo, prilagajanje velikosti serviranja, način kuhanja in izbiro pravih živil, ki jih boste jedli s prilogo.
- Škrob, beljakovine in vlaknine dolgo časa dajejo občutek polnosti..
Proti:
- Testenine vsebujejo vitamin e, vendar vitamina C. absolutno ni, če govorimo o sezonskem pomanjkanju vitaminov, bo uporaba krompirja bolj primerna.
- Če govorimo o prednostih krompirja, potem je v mladih izdelkih največ. V starem krompirju se kompleksni ogljikovi hidrati uničijo in pretvorijo v preproste, zato so koristi tega izdelka znatno zmanjšane.
- Nepravilna priprava teh izdelkov, njihova prekomerna poraba lahko resnično privedejo do povečanja telesne teže..
Katero jed izbrati
Koristno
- Testenine je treba kuhati do stanja al dente. Prebavne testenine izgubijo svoje koristne lastnosti in jih slabo prebavijo..
- Postrezite testenine in pire krompir z zelenjavnimi omakami, ocvrto zelenjavo, ribami in pustim mesom.
- Krompir je treba kuhati ali peči v pečici. Tako lahko uporabne lastnosti izdelka čim bolj shranimo.
- Pire krompir je treba kuhati na vodi, brez dodajanja smetane, surovih jajc in različnih maščob.
Škodljivo:
- Najhujša jed, ki jo je mogoče zamisliti - prekuhane testenine, po želji ocvrto v rastlinskem olju ali posuto z maščobno omako.
- Ocvrti krompir z veliko maščob, olja in soli prav tako ni najboljša izbira za vašo dnevno prehrano..
- Krompirja, kuhanega na kakršen koli način, ne bi smeli kombinirati s težkim, mastnim mesom.
- Nesprejemljivo je pogosto uporabljati pomfrit in čips. Maščobe z globokim cvrtjem povzročajo srčno-žilne bolezni in prenašajo veliko rakotvorna tveganja. Velika količina soli negira dekongestivno lastnost krompirjevih jedi, prispeva k razvoju hipertenzije.
Če govorimo o prehranskih koristih testenin in krompirja, potem v standardni prehrani vsake osebe mora vsebovati oba izdelka. V tem primeru so koristi in škode teh izdelkov približno enake..
Če za testenino uporabimo testenine iz trde pšenice in mladega krompirja, bodo koristi takšne prehrane nesporne. Če so izdelki v prehrani slabe kakovosti, je nekaj centimetrov na pasu najmanjša nadloga, ki se lahko zgodi osebi, ki jedo tako redno.Krompir lahko štejemo za najbolj škodljivega tega para izdelkov, saj se najpogosteje kuhajo v obliki, ki zelo ogroža zdravje..
