Kako izbrati kotel

Vsi ljubitelji orientalske kuhinje prej ali slej razmišljajo o vprašanju, kako izbrati kotlo, saj brez njega ni mogoče kuhati tradicionalnega pilafa, lagmana in šurpe. Takšne jedi so nepogrešljive za tiste, ki veliko časa preživijo na prostem in kuhajo hrano na kocki..

Zdi se, da ni nič lažjega, preprosto morate iti v specializirano trgovino ali na trg in kupiti jedi, ki so primerne po ceni in videzu. Če pa želite izbrati res dober kotel, ki bo koristen ne samo vam, ampak tudi vašim otrokom, k vprašanju izbire pristopite z vso odgovornostjo.

Najprej se odločite, iz kakšnega materiala je izdelek lahko izdelan in kakšne oblike mora imeti..

Iz česa je narejen sodoben kotel?

Lito železo

To je najbolj pravilen material za takšne jedi. Kotli iz litega železa se enakomerno segrejejo in dolgo časa zadržujejo toploto. Ta lastnost je še posebej pomembna, kadar tehnologija kuhanja ne vključuje samo kuhanja ali pečenja, temveč tudi pomivanje jedi (kot v primeru pilava). V litoželeznem kotlu hrana, že vzeta z ognja, še nekaj časa duši in tako dobi poseben okus in aromo.

Zagotovljen plus posode iz litega železa je dolga življenjska doba. Samo pred prvo uporabo ga je treba vžgati.!

Pomanjkljivosti tega kotla iz te kovine so njegovi visoki stroški in velika teža. Večji kot sta prostornina in debelina stene, težji in zato dražji.

V prodaji lahko najdete tudi emajliran kotliček iz litega železa. Je enostaven za uporabo, ne rjavi, je enostaven za čiščenje, ni ga potrebno kalcinirati in občasno mazati. Poleg tega so emajlirane jedi lahko katere koli barve, kar ima za nekatere gospodinje pomembno vlogo.

Če pa pri takšni kotli ne boste upoštevali nekaj previdnosti, verjetno ne bo trajalo dolgo.

Pravilo pet NE velja za emajlirani kotel:

1. Praznega kotla NE segrevajte.
2. NE vžigajte na visoki vročini.
3. NE dodajajte hladne hrane v vročo kotel.
4. NE mešajte kovinske žličke za mešanje sestavin posode.
5. NE čistite zgorele hrane s mrežicami iz trdih kovin..

Aluminijasta zlitina

Številni kotli, predstavljeni na sodobnem trgu, so narejeni iz tega materiala. So lažji in cenejši od svojih kolegov iz litega železa..

Aluminij se hitro segreva, a ravno tako se hitro ohladi, tako da se jed v takšnem kotlu ne bo umazala.

Pred prvo kuhanjem hrane je treba aluminijast kotel pred žganje, vendar je treba to storiti previdno, saj se boji visokih temperatur (lahko se stopi).

Tudi zdaj lahko v prodaji najdete tankostenski kotel iz aluminijeve zlitine s teflonskim (protilepkajočim) premazom. Toda težko ga imenujemo kotličnik v polnem pomenu besede, bolj je videti kot lonec. Kuhinjske posode ne pecite s protilepkasto prevleko.

Kitajski wok in tako imenovani francoski brazier nimata nobene zveze s kotli!

Vrsta kotla	Pros	Številke	Uporaba
Lito železo	Vzdržljiv, enakomerno segreva, dolgo ohladi, kar omogoča, da se jed odlepi	Pred uporabo zahteva nekaj ur obvezno kalcinacijo, je drag, precej grdega videza, dolgo segreva	Idealno za kuhanje pravega pilafa in drugih orientalskih jedi, primernih za kuhanje na loncu
Aluminij	Lahek, poceni se hitro segreje	Ni tako trpežen kot litoželezen kotliček, od dolgotrajne izpostavljenosti visoki temperaturi se lahko stopi, hitro ohladi	Primerno za kuhanje na plinskih in električnih pečeh, previdno - na kocki

Kakšno obliko naj ima vaš kotel

1. sferična (klasična)

Ta kotel je dobra izbira za vse, ki radi kuhajo hrano na prostem. Pomembno mu je, da pravilno opremi ognjišče: bodisi kupi poseben stativ ali zgradi peč. Slednja možnost je zaželena, saj stativ morda ne prenese teže kozarca (če ima veliko prostornino), tudi dim iz ognja med kuhanjem v posodah, nameščenih na stativ, pride v oči in moti kuharja. Peč odpravi to neprijetnost..

Kotel se zaradi okroglosti enakomerno segreva in enakomerno hladi.

Minus klasičnega sferičnega kotla je, da absolutno ni primeren za električni štedilnik (za plinsko peč morate kupiti posebno stojalo).

2. Ravno dno

Različica kotla, ki je primeren za električne in plinske peči.

Minus: ne segreva se enakomerno kot njegov sferični kolega, vendar je stabilnejši in ne potrebuje posebnih opore.

Pomembno: pri izbiri kotla z ravnim dnom bodite pozorni na njegovo prostornino, ne sme biti več kot 7-8 litrov. Če so jedi večje, se ne bodo mogle dobro ogreti.

Koristni nasveti za izbiro kotle

1. Idealen kotel ima gladko in enakomerno notranjo površino brez hrapavosti, žlebov in povešenosti. Če kupite emajlirano različico, prevleka ne sme imeti čipov.
2. Kupite grelnik s pokrovom (se prepričajte, da se tesno prilega).
3. Poleg tega kupite kovinsko, za emajliran kotel - leseno (silikonsko) žlico s špranjo.
4. Ko izbirate kotliček iz litega železa, ga takoj poberite ali sestavite pečico.
5. Ne bojte se kupiti rabljenih litoželeznih kotlov. Z njim se boste izognili tako neprijetnemu postopku, kot je kalcinacija. Pomembno je le, da je kotel zelo kvaliteten. Ponovno ocenite notranjo površino, bodite pozorni na težo (kotel naj bo težak).
6. Največja prostornina kotla za kuhanje na štedilniku je do 8 litrov. Preštejte količino zunanje enote glede na to, za katero podjetje nameravate pripraviti osvežitev.
7. Ne kupujte najcenejšega kotla, vendar ne preplačujte za blagovno znamko.