Kako izbrati ponev?

Palačinke in palačinke, klobase na žaru in mesne kroglice ... Ne, nemogoče si je predstavljati, kako so se naši praprababniki odrezali takim dobrotam! Prej, ko so hrano kuhali v pečici, ljudje sploh niso pomislili, da je mogoče ocvrti in kuhati ne samo v litega železa. Zanima me, kaj bi rekli, ko se seznanijo z današnjo ponudbo ponev?

Zaključek je le en: dobra gospodinja v kuhinji ima vsaj pet ponv in vse imajo določen namen. Kateri - o tem bomo izvedeli nekoliko kasneje. Najprej preučimo sorte tega pripomočka. Recimo vnaprej, ponve so običajno razvrščene:

• glede na material izdelave;
• glede na predvideno uporabo za pripravo določene jedi, tj. specifičnost.

S pokrovom ali brez njega, z ročajem ali brez, so to seveda tudi sorte. Nas pa bolj zanimajo ključne lastnosti in lastnosti ponev, prisotnost ali odsotnost dodatkov pa je seveda pomemben, ni pa definirajoč koncept..

Ugotovite, katere vrste ponve so.

Vrste ponv

1. Lito železo
2. Nerjaveče jeklo
3. Aluminij
4. Teflon (prevlečen s teflonom)
5. Keramična
6. Titan

In zdaj več o vsaki vrsti.

 1. Ponev iz litega železa

Ponev iz litega železa

Klasična različica, najljubši pripomočki naših babic. Idealen kuhinjski aparat za kuhanje hrane, ki zahteva dolgo kuhanje.

Oglaševanje

 Pros. Lito železo je odličen prevodnik toplote, zato se lahko segreje do močnih temperatur. Hkrati se izdelki praktično ne držijo dna.

Lito železo ima porozno strukturo, kar prispeva k oblikovanju naravnega protilepka obloge na površini ponve med kuhanjem - masten film.

Ponev iz litega železa je popolnoma brezbrižna do reaktivnih živilskih kislin.

Številke. Ponev iz litega železa ne peremo s sodobnimi čistilnimi sredstvi. Maščobe s površine posode odstranijo brez sledu in s tem uničijo njeno naravno obrambo.

Stari ljudje na splošno ne priporočajo pomivanja ponve iz litega železa. Po uporabi v vaseh takšne jedi preprosto obrišemo z krpo. Druga možnost zdravljenja je segrevanje nad ognjem, izpiranje s toplo vodo in suho obrišite. In tudi:

• ne shranjujte kuhane hrane v jeklenih jedeh;
• ne puščajte vode na dnu ponve.

Minusi litoželezne ponve vključujejo njeno veliko težo in krhkost zlitine, iz katere je izdelana. Presenetljivo je, da se lahko masivna litoželezna ponva ob padcu na trdo površino zelo dobro razlije na koščke.

Namig: Če ste v trgovini kupili čisto novo litoželezno ponev, ga ne uporabljajte takoj aktivno. Potrebuje posebno usposabljanje. Če želite to narediti, mora ponev:

• umiti;
• posušiti;
• njegovo notranjo in zunanjo površino namažite z oljem, maščobo;
• kalcina eno uro v pečici ali na odprtem ognju.

Vse, na površini se je nastal zaščitni film, ponev je pripravljena za uporabo!

2. Ponev iz nerjavečega jekla

Ponev iz nerjavečega jekla

Ta možnost je dobra za tiste, ki so zelo občutljivi na okus kuhane hrane in posebno pozornost posvečajo njeni kakovosti, odsotnosti strupov in drugih škodljivih snovi. Vprašaj zakaj? Vse je preprosto. Iz nerjavečega jekla se topi tako, da se posledično izloči njegova interakcija z drugimi spojinami.

Pros. Ponev iz nerjavečega jekla ne pokvari okusa ali vonja hrane. Dobro opere, hrana na njej ne gori.

Nerjaveče jeklo dolgo časa zadržuje toploto, takšna ponev je primerna za obaranje in za hitro cvrtje izdelkov.

Številke. Ne puščajte ponve iz nerjavečega jekla dlje časa prazno na ognju, to je bajno s pojavom mavričnih madežev na površini.

3. Aluminijasta ponev

Aluminijasta ponev

Aluminij je najlažja od vseh znanih kovin, ki se uporabljajo v vsakdanjem življenju. Ali je pravilno uporabiti material s takšnimi lastnostmi za izdelavo kuhinjskih pripomočkov, zlasti ponv?

Menimo, da teža ne more preprečiti dobremu kuharju, da kuha iste mesne kroglice. Aluminij je poceni, toplotna prevodnost materiala pa odlična, vendar ...

Vsaka gospodinja ve, koliko muči poskus, da bi nekaj pršili v aluminijasti ponvi. Izdelki na njem bodo zagotovo izgoreli in ponavadi končajo v košu. Prav tako ni primerna za pečico: če na primer uporabljate aluminij za peko kruha, se testo preprosto prilepi na posodo, po katerem ga ne bo mogoče oprati.

Plus. Želite hitro ocvrti ocvrta jajca, preden greste v službo? Aluminijaste posode ravno prav.

Številke. Aluminij je kemično nestabilen glede kislin in alkalij. Pregrevanje takšne ponve prav tako ni priporočljivo: preprosto se deformira.

Za obračanje hrane v aluminijasti ponvi je bolje uporabiti lesene aparate, sicer se površina zlahka opraska.

Eno glavnih meril pri izbiri aluminijaste ponve je debelina njegove delovne površine. Če ima naprava manj kot pet milimetrov - pojdite mimo.

4. Ponev s teflonsko prevleko

Teflonska ponev

Darilo Američanov gospodinjam po vsem svetu. Snov je bila po naključju pridobljena v enem od laboratorijev podjetja DuPont, kmalu pa so ljubitelji okusne hrane cenili njeno toplotno, kislinsko in alkalno odpornost. Sodobne aluminijaste in jeklene ponve pogosto pokrivajo s to spojino.

Pros. Očitna prednost kuhanja v teflonskih ponvah je sposobnost, da poljubno ocvrti poljubne izdelke, ne da bi se bali, da bi se opekli ali zlepili.

Druga ugodnost ponev s teflonsko prevleko je prisotnost termične točke na nekaterih modelih ali, drugače, indikator ogrevanja, ki je nameščen na sredini delovne površine. Rdeči indikator kaže, da je ponev vroča in pripravljena za kuhanje..

Številke. Tudi ob pravilnem delovanju ponve s teflonsko prevleko njegova življenjska doba ne presega petih let. O trajnosti izdelka ni treba govoriti.

Proizvajalci ali trgovci pogosto trdijo, da je kuhanje v ponvi s teflonsko prevleko možno brez uporabe olja in vode. Blagor tistemu, ki verjame, vendar v tem primeru ne bi svetovali zaupati temu poceni reklamnemu triku.

Glavna priporočila za delovanje teflonskih posod so naslednja:

• če se soočate z izbiro, kateri model ponev s teflonsko prevleko kupiti: z ravnim ali valovitim dnom - bolje je, da se ustavite na drugi možnosti, saj verjamejo, da hrano rešijo pred kurjenjem in jo naredijo bolj okusno;
• kovinska lopata ali žlica - sovražniki številka 1. Uporabiti je treba le lesene naprave, kakršno koli praskanje na teflonu - priložnost, da posodo pošljete na jašek;
• Ponev ne pregrevajte na temperaturo več kot 200 ° C, sicer se bo njeno dno kmalu razpokalo in prevleka se bo lupila. Drug razlog, zakaj je treba odpraviti pregrevanje, je sproščanje toksinov, ki škodujejo človeku s teflonom..

5. Pekač s keramično prevleko

Keramična prevlečena ponev

Keramične ponve v bistvu niso. Običajno se na kovinski material ponev nanese sloj nanokompozitnih materialov, v našem primeru je titanska keramika, ki celotnemu izdelku daje lastnosti proti lepljenju..

Pros. Trajnost keramične ponve je njegova glavna prednost. Lahko se nekoliko odvrnete od procesa kuhanja, vendar ponev ne bo škodovala.

Številke. Ne začnite ocvrti, pokuhajte v keramični ponvi hrano, ki ste jo ravnokar dobili iz zamrzovalnika. Ostre temperaturne spremembe niso za to kategorijo izdelkov, vendar jo lahko brez težav in posledic segrejete na + 450 ° C.

Preden začnete intenzivno upravljati s keramično ponev, je treba opraviti postopek vžiga (tako kot njegov litoželezni kolut). Tako bo premaz postal bolj trpežen, maščoba, nanesena pred žarenjem, pa bo postala dodatna protilepka.

6. Titanijeva ponva

Tita z oblogo iz titana

Titanijeva ponev ima vse prednosti analoga iz litega železa, poleg tega pa tudi ne korodira. Vendar je cena takega izdelka precej visoka. Epiteti "granit", "marmor" v primerjavi s titanijevo ponev so le epiteti in nič več.

Ponev QuanTanium je mogoče omeniti kot standard za kuhinjske pripomočke iz titana: ne potrebujejo uporabe lesenih lopatic.

Povzeto na naslednji način:

Ime	Pozitivna stran	Negativne strani
Ponev iz litega železa	Odlična toplotna prevodnost, odporna proti kislim razmeram.. Dolga življenjska doba (če ni padla).	Velika teža. Uporaba detergentov, ki uničujejo zaščitni film, ni priporočljiva.. Krhkost. Ob rednem in dolgotrajnem stiku z vodo lahko začne rjaveti..
Izdelek iz nerjavečega jekla	Ne reagira z drugimi materiali, ne vpliva na okus in aromatične lastnosti hrane. Odpravlja možnost zaužitja vseh vrst oksidnih spojin.	Ne morete ga pustiti na ognju brez hrane: površina se poslabša, na njem se lahko pojavi mavrični spekter.
Ponev iz aluminija	Hrana se vleče in opeče. Pogosto se deformira zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam.	Lahkotnost, nizki stroški. Bolje je, da kupite igralsko, ne pa žigosano različico: zaradi debelih sten je videti bolj zanesljiva in bolj praktična za uporabo..
Kuhinjske posode s teflonsko prevleko	Hrana ne gori. Obstaja indikator temperature, ki pravi, da je čas za kuhanje.. Valovita površina posebej nežno ocvrti hrano.	Kratkotrajen, drag užitek. Ne segrevajte nad 200 ° C, da se izognete pokvari in končnemu spustu teflonske plasti. Za obračanje hrane ne priporočamo uporabe kovinskih predmetov.
Keramična prevlečena ponev	Hrana ne gori. Dolga izpostavljenost najvišjim temperaturam ne vpliva negativno na ponev.. Dolgoživost.	Stroški so mnogokrat višji od drugih možnosti. Nemogoče takoj začeti kuhati zamrznjeno hrano (če pa imate mikrovalovno pečico, se je z odmrzovanjem enostavno spoprijeti).
Titanijeva ponev	Hrana ne gori. Uporabljajte jo pri visokih temperaturah. Za preusmeritev hrane za nekatere modele ni treba uporabljati le lesenih lopatic (pri nekaterih modelih).	Visoka cena. Nemogoče ga je uporabiti za ljudi, ki imajo v kuhinji indukcijski štedilnik.

Nasveti za izbiro ponve se nanašajo predvsem na lastnosti, kot so praktičnost, trajnost, stroški in namen.

zna izbrati ponev:

1. Odločite se sami, kaj je za vas bolj pomembno: lepota in udobje sodobnih teflonskih in keramičnih ponvic ali dostopna cena in trajnost preizkušenega litega železa.
2. Uvrstite vrsto ponve s vrsto peči:
   • za plin vzamemo kateri koli model;
   • za električne - vse, razen aluminijastega žigosanja;
   • za stekleno keramiko - ponve s popolnoma ravno površino;
   • za indukcijske kuhalnike - nerjaveče jeklo in aluminij.
3. Poskusite uporabljati ponve glede na vrsto jedi, ki jo nameravate kuhati v njej:
   • za zelenjavo in priloge - ponve okrogle oblike;
   • za ribe - ovalne vzorce;
   • za palačinke - posebne crepes ali ponve z nizkimi stenami, po možnosti iz litega železa.
   • Da živilo ne izgubi okusa, je bolje, da ga kuhamo v rešetki z žarom z rebrastim dnom.
4. Vprašanje stroškov je najbolje rešiti na naslednji način:

• globalna blagovna znamka - nedvomno vodilna;
• če od super podjetja ni mogoče kupiti super ponve, se obrnemo na domače tovarniško blago;
• ne morete biti, da nimate denarja za nakup kakovostnih poceni jedi, ker jih morate kupiti ne vsak dan! Vsekakor so ponve s 100 rubljemi, ki ležijo v škatli na tleh blizu tržnega pladnja - dokončno "ne". Bolje je potem jesti v gostinskih prostorih.