Ljudje že dolgo govorijo o odličnem okusu mlečnih izdelkov in njihovih nespornih koristih. Uporabljajo jih lahko tako kot samostojne preproste jedi, kot sestavino za bolj zapletene pa jih uporabljamo kot zdravilo za zdravljenje številnih bolezni, za ogromno število ljudi, mlečne izdelke odlična kozmetika. Danes je na vrhu po priljubljenosti med drugimi izdelki jogurt in kefir, ki zelo pogosto delujeta kot alternativa drug drugemu, saj se v okusu razlika skoraj ne občuti. Toda ali obstajajo razlike med dvema takšnima podobnima izdelkoma? Če so, kaj so??
Kaj sta jogurt in jogurt?
Kefir - fermentirana mlečna pijača, ki je narejena iz mleka fermentirano mešano fermentacijsko mleko in alkohol z uporabo posebnega kvasa - gobe iz mleka ali kefirja, ki ga lahko vzamemo kot gotov porcijo kefirja, na primer iz trgovine. V industrijski proizvodnji se v našem času kefir pripravlja po metodi rezervoarja z uporabo kefirja ali mlečnih gob. To je homogena bela masa, v kateri je lahko ogljikov dioksid v majhnih količinah. Kefir je najbolj priljubljen v državah CIS, baltskih državah, Skandinaviji, Vzhodni Evropi, Ameriki in Avstraliji..
Kefir
Kefir je bil prvič omenjen v 19. stoletju, sedanja republika Severna Osetija pa velja za njegovo domovino. Med belci je ogromno legend o tem, kako se je pojavil kefir in njegova kislina. Pravijo celo, da je prerok Mohamed delil recept za kefirjevo kašo s prebivalstvom Kavkaza.
Jogurt je tradicionalni ruski mlečni izdelek z dolgo zgodovino, ki ga dobimo, ko mleko samo kislo v sobi pri temperaturi, ki je dosegla +26 stopinj. Okus je v tem primeru odvisen od številnih dejavnikov. Jogurt ima gosto konsistenco in ima mlečne strdke. Kvas in fermentirane mlečne bakterije se lahko uporabljajo v jogurtovih rastlinah, da pospešijo postopek.
Jogurt
Leto nastanka jogurta ni znano, toda ta kislo-mlečni izdelek ima tako dolgo zgodovino, da je njegov »prednik« Homer omenil v svoji znameniti »Odiseji«, ko je Odisej opazil vrč kislega mleka pri hiši ciklopov. Ko so enkrat poskusili to pijačo, so ljudje verjetno cenili njen okus in jo začeli namerno proizvajati.
Zdravilne lastnosti jogurta in kefirja
Ljudje že dolgo poznajo dejstvo, da vse fermentirani mlečni izdelki so izjemno koristni za človeško telo, jogurt in kefir nista izjema.
Kefir je veliko sredstvo kot sredstvo obnova in vzdrževanje črevesne mikroflore, poleg tega vsebuje veliko število bakterij, gliv in vitaminov, ki jih v tej kombinaciji ne najdemo nikjer drugje. Zaradi svojih odličnih lastnosti se zelo pogosto uporablja za hujšanje, ko sedite na tako imenovani kefirjevi dieti. Kefir pozitivno vpliva tudi na holesterol, ima zdravilni učinek na vid, pomaga pri absorpciji kalcija in se uspešno bori proti rasti tumorjev. Kefirjeve bakterije se borijo s simptomi alergije na hrano.
Kontraindikacije
Oseba je kontraindicirana, če pije kefir v naslednjih primerih:
- Če je alergičen na mlečne izdelke.
- Če trpi za dispepsijo (izraz se nanaša na številne simptome, ki se pojavljajo v primerih, ko je prebava hrane v telesu otežena, proces praznega želodca pa se opazno upočasni. Dispepsija se lahko pojavi zaradi težav ne samo z želodcem, ampak tudi, če so moteni drugi organi človeško telo.)
- Če ima oseba čir na želodcu ali debelem črevesu.
- Če opazimo nepravilnosti v izločanju prebavnih sokov.
Kislo mleko ne priporočamo iz naslednjih razlogov:
- Če je oseba bolna s pankreatitisom.
- V prisotnosti kamnov v žolčniku in človeških žolčnih kanalih.
- Ko oseba trpi za erozivnim gastritisom ali gastritisom z visoko kislostjo.
- Z razjedo želodca in drugimi hiperacidnimi boleznimi prebavnega sistema.
Sklepi
Poskusimo torej formulirati glavne razlike med takšnimi podobnimi mlečnimi izdelki:
- Jogurt skupaj z jogurtom in kislo smetano se nanaša na izdelke fermentacije mlečne kisline, kefir je produkt mlečne kisline in alkoholne fermentacije, pa tudi koumis, npr..
- Za pripravo kefirja morate kot predjed pripraviti posebno mleko ali kefirjevo gobo, za pripravo jogurta pa ne potrebujete ničesar, saj je pripravljen po metodi samostojne priprave.
- Ti dve pijači se razlikujeta po konsistenci. Kefir je bolj tekoč, jogurt pa debel in lahko vsebuje mlečne strdke.
Ta dva izdelka sta si podobna, ker oba pomagata vzdrževati imuniteto, spodbujata pravilno prebavo in pomagata pri hujšanju. Okus obeh izdelkov je tudi precej podoben, zato sta s stališča kuhanja ta dva izdelka enakovredna.
Po branju tega članka v trgovini se boste veliko lažje odločili, kateri od teh dveh podobnih izdelkov, hkrati pa želite kupiti tako različne izdelke.
