Razlika med belim in rdečim fižolom

Obstaja veliko vrst dobro poznanega fižola. Toda pri kuhanju se najpogosteje uporabljajo rdeče in bele sorte. Kaj se skriva pod različnimi barvami zrn in kako se beli fižol razlikuje od rdečega? Razmislite o tem vprašanju.

Vsebina članka

• Splošne informacije
• Primerjava

Splošne informacije

Sama rastlina s takšnimi semeni, ki spominjajo na brsti, spada v botaniko k družini stročnic. Fižol je kodrast in grmov. Ta starodavna kultura se je prvič pojavila v Evropi, po potovanju Columbus. Potem so fižol gojili v Rusiji in sprva so ga imenovali francoski fižol. Moram reči, da je bila rastlina sprva gojena izključno kot okrasna. In šele pozneje so okusna semena udarila po mizi. Tako izgleda beli izdelek:

In to je rdeči fižol:

Primerjava

Prva stvar, ki zanima običajne ljudi, je hranilna vrednost dveh sort žitnega izdelka. V tem pogledu razmislite o razliki med belim in rdečim fižolom.

Pošteno povedano je treba omeniti, da je vsaka od omenjenih vrst koristna. Toda vitamin C, ki je nujen za podporo imunosti, je na primer večji v lahkih zrnih. Prednost je tudi v vsebnosti železa. Toda v rdečem fižolu najdemo veliko beljakovin. Velja za izdelek, ki bolj zadovoljuje in boljše obnavlja moč..

V katerih jedeh je bolje uporabiti eno ali drugo različico zelenjave? Tu se morate zanesti na gostoto zrn, ker ima vsaka sorta drugačno. Belo obarvani fižol je bolj vlaknast. V končani obliki ima bolj nežen okus. Mnogi ljudje radi dodajo ravno takšno sestavino v juhe..

Temno obarvana zrna so gostejša. Po toplotni obdelavi se izkažejo za bolj mesnate. Takšen fižol je dober v solatah in prilogah. Vendar včasih gospodinje uporabljajo samo rdeča zrna za ustvarjanje kakršnih koli kulinaričnih različic zaradi svojega bogatega, dekorativnega odtenka.

Kakšna je razlika med belim in rdečim fižolom glede časa kuhanja? Treba je opozoriti, da so semena katere koli vrste zelo trda, zato jih je treba kuhati kar nekaj časa. Toda bela zrna se hitreje zmehčajo. Najboljše od vsega, ko boste iz fižola določene sorte kuhali nekaj, ga predhodno namočite. Vodo je treba vzeti trikrat več - otekanje, semena bodo absorbirala tekočino. Ta ukrep ne bo samo zmanjšal časa dušenja (ali druge predelave) in zmanjšal porabo energije, temveč bo tudi zagotovil boljšo prebavo kuhane hrane po želodcu.