V zadnjem času so chia semena postala zelo priljubljena in povprašena med prebivalstvom. Znanstveniki so začeli raziskovati in dokazovati tako svoje koristi kot škodo za človeško telo. Kot se je izkazalo, so jih celo plemena starodavnih mehiških civilizacij uporabljala kot hrano, da bi ostala močna in energična. V prevodu iz jezika Maje chia (chia) pomeni "moč".
Chia je seme letne zelnate rastline, ki spada v družino mete, in ima ime - španski žajbelj (Salvia hispanica) Njegova višina lahko doseže do 1 m prihaja pa iz Srednje Amerike. Treba je opozoriti, da Amerika ostaja rojstno mesto najbolj hranljivih, kakovostnih in zdravih semen. Združeno kraljestvo je poskušalo gojiti lastno različico priljubljene superhrane, vendar se zaradi drugih podnebnih razmer semena niso izkazala za tako uporabna, kot je bila njegova sorodnica iz Amerike.
Obstaja več vrst chia - bela in črna. Mnogi trdijo, da imajo poleg zunanjih razlik tudi vpliv na človeško telo. Če želite izvedeti, ali je to, je vredno podrobneje razmisliti o vsaki od teh vrst.
Semena belega chia
Pridobivajo jih iz rastlin z belimi cvetovi (žajbelj ozkolistni) in zato imajo isto barvo. Gojijo ga predvsem v Južni Ameriki in Mehiki. V obliki so bela ovalna semena s polmerom nekje 10 mm in s sijočo površino. Pojavile so se nekoliko kasneje kot črne. Menijo, da imajo ta semena zaradi visoke vsebnosti beljakovin v primerjavi s črnimi nekoliko drugačen vpliv na telo. Uporabljajo se kot zdravilo za hormonske motnje, slabokrvnost in v boju proti alergijam.
Seme črnega chia
Ta semena se pridobivajo iz rastlin z modrim cvetjem (golobji žajbelj). Gojijo ga predvsem v Srednji Ameriki, neposredno v Gvatemali. Videz semen spominja na miniaturno jajce sive barve ovalne oblike s črnimi pikami. Nekateri viri trdijo, da ima črna semena povečano število antioksidantov, V zvezi s tem telesu dobro pomagajo pri sladkorni bolezni, visokem holesterolu in povišani telesni temperaturi ter prispevajo tudi k hujšanju..
Kaj je skupnega med različnimi chia semeni?
Številni znanstveniki so že večkrat preučevali značilnosti semen in prišli do zaključka, da jih imajo vsi enaka sestava in se razlikujejo samo po barvi. Sončnična semena vsebujejo veliko koristnih mikroelementov, antioksidantov, vitaminov, omega-3 in prehranskih vlaknin. V semenih je 2-krat več antioksidantov kot v borovnicah. Tudi v zadnjem času je bila uporaba chia v hrani zelo priljubljena med vegetarijanci in vegani, saj so semena odlično skladišče kalcija in drugih elementov v sledovih, koristnih za telo.
100 g izdelka vsebuje glede na dnevno človeško normo:
- Magnezij - 94%,
- Železo - 59%,
- Kalcij - 63%
- Mangan - 130%
- Fosfor - 123%
- Cink - 48%
- Vitamin A - 7%
- Vitamini skupine B (B1, B2, B3) do 59%
- Vitamin C - 3%
- Vitamin E - 2%
Chia vsebuje 20% beljakovin, 34% maščob in visoko vsebnost kalorij. - 486 kcal na 100 g, toda ne bojte se tega, pomembno je razumeti, da so le 2-3 žlice semen na dan (ne več kot 25 g) dovolj za polnjenje zaloge vitaminov in mineralov. Okus semen je nevtralen, dovolj mehak, zato vam to omogoča, da jih uporabljate v različnih jedeh. Lahko jih dodamo žitaricam, zelenjavnim in sadnim solatam, jogurtom. Obstaja tudi veliko različnih receptov, z dodatkom chia v sadnih in žitnih muffinih, zelenjavnih enolončnicah, juhah in celo nekateri priporočajo, da jih položite v mesne in mesne jedi.
Semena obrodijo dobrodelni vpliv na človeško telo, prispevajo k boju proti depresiji, utrujenosti, obnavljajo živčni sistem, blokirajo rakave celice in preprečujejo vse vrste vnetnih procesov v telesu, pa tudi izboljšajo presnovo. Chia lahko absorbira 12-krat več tekočine kot lastna teža. Ob interakciji z vodo nastane gel, ki ob vstopu v želodec izboljša ravnovesje soli v njem in prepreči absorpcijo velike količine ogljikovih hidratov in s tem zmanjša apetit.
Primerjava in kako se semena med seboj razlikujejo
Če primerjamo chia med seboj in preučujemo njihovo razliko, je vredno ponoviti, da semena različnih barv pridobivajo iz cvetov različnih barv, od katerih vsako raste na svojem območju Amerike. Če preučimo vprašanje razlike med belim in črnim chia med seboj, na podlagi najnovejših raziskav znanstvenikov na tem področju lahko ugotovimo, da je vse enako, razen barve, drugih pomembnih razlik med njimi ni. Bela semena so se pojavila malo pozneje, vendar so vsa mnenja o tem, da so koristnejša, ostala samo PR poteza proizvajalcev. Pomembno je razumeti, da je uporabnost katere koli vrste chia zelo velika in njegova uporaba izboljša telo.
Na koncu je treba opozoriti, da morate biti pred nakupom chia superhrane pozorni na to videz. Enakomerno obarvana semena v beli ali črni barvi, z rahlim sijajem in nevtralnim vonjem kažejo na visokokakovosten izdelek. Če je opazno, velika razlika v barvi in veliko rjavih semen, tudi prisotnost velikega števila tujih vključkov med zrni ali njihov oster vonj - vse to kaže na neugodno rastno okolje ali nepravilne pogoje skladiščenja, kar ima za posledico slabo kakovost izdelka.
Neposredno pred uporabo je mogoče preveriti kakovost semen z mešanjem majhne količine semen s tekočino (smoothie, jogurt, voda, sok in celo čaj). Prisotnost želeju podobne mase kaže na dobro kakovost semen - bolj ko jih tvorimo, boljša in bolj koristna so semena. Tudi pri nakupu chia bo treba biti pozoren na državo izvora, večinoma Kitajska ni dobre kakovosti in pogosto lahko najdete ponaredke.
