Razlika med glukozo in sladkorjem

Besede "glukoza" in "sladkor" povprečnega državljana, tudi brez kemijske izobrazbe, nujno povezujejo med seboj, kar ni presenetljivo: ti izrazi so zelo blizu. Toda razlika med njimi je precejšnja. Kaj je to?

Vsebina članka

• Kaj je glukoza??
• Kaj je sladkor?
• Primerjava
• Tabela

Kaj je glukoza??

Glukoza - sladka snov, povezana z monosaharidi in ogljikovimi hidrati. V velikih količinah ga najdemo v sadnih in jagodnih sokovih - zlasti v grozdju. V človeškem telesu se lahko tvori zaradi razpada saharoze (torej sladkorja - o tem kasneje) na glukozo in fruktozo.

Predstavlja kristale brez barve in vonja. Dobro se raztopi v vodi. S sladkim okusom kljub temu ni najslajši ogljikovih hidratov, saj dobimo približno 2-krat toliko kot saharoza glede na intenzivnost okusa.

Glukoza je dragoceno hranilo. Človeškemu telesu daje več kot 50% energije. Glukoza opravlja kritično funkcijo pri zaščiti jeter pred toksini..

Kaj je sladkor?

Sladkor - to je kratko, pogosto uporabljeno ime za saharozo. Zgoraj smo opazili, da se ta ogljikov hidrat, ko vstopi v človeško telo, razgradi na glukozo in fruktozo. Saharozo ponavadi imenujemo disaharidi - ker vsebuje še dve vrsti ogljikovih hidratov: tiste, na katere je razgrajen.

Med "referenčne" sladkorje - trs, pa tudi pridobljene iz pese. To je skoraj čista saharoza z majhnim odstotkom nečistoč..

Zadevna snov, tako kot glukoza, je pomembno hranilo in telesu daje energijo. Saharoza, podobno kot glukoza, najdemo v sadnem in jagodnem soku, v sadju. V pesi in trsu je prisotna velika količina sladkorja - spadata med najbolj priljubljene vrste surovin za izdelavo ustreznega izdelka.

Po videzu je saharoza podobna glukozi - je brezbarven kristal. Topen je tudi v vodi. Suharoza je po okusu dvakrat slajša od glukoze.

Primerjava

Glavna razlika med glukozo in sladkorjem je v tem, da je prva snov monosaharid, to je v strukturi njegove formule samo 1 ogljikov hidrat. Sladkor je disaharid, vsebuje 2 ogljikova hidrata, eden izmed njih pa je le glukoza.

Naravni viri zadevnih snovi so v veliki meri enaki. Tako glukoza kot sladkor najdemo v sadju, jagodičevju, sokovih. Toda pridobivanje čiste glukoze je praviloma bolj naporen in tehnološko napreden postopek, v nasprotju s pridobivanjem sladkorja (ki ga v industrijskem obsegu pridobivajo tudi z omejenega seznama rastlinskih materialov - predvsem iz pese in trsa). Glukoza pa se komercialno proizvaja s hidrolizo škroba ali celuloze..

Ko ugotovimo razliko med glukozo in sladkorjem, sklepe prikazujemo v tabeli.

Tabela