Razlika med khinkali in cmoki

Vsak narod na različne načine pripravlja jedi iz testa in mesnih nadevov. Nazorni primeri tega so kavkaška kinkalija in naši originalni ruski cmoki. Pripravljeni so iz istega testa - svežega, za pripravo katerega potrebujejo vodo, moko in sol. Enako kuhano - v vreli slani vodi nekaj minut. Toda razlike v izvoru, polnjenju in načinu uporabe nam ne omogočajo, da te jedi kombiniramo v eno.

Vsebina članka

• Opredelitev
• Primerjava
• Sklepi

Opredelitev

Khinkali - mesna posoda v obliki majhnih vrečk nemastega testa, polnjenega z mletim mesom ali mletim mesom. Je nacionalna jed naroda Kavkaza.

Knedle - izdelki okrogle oblike iz kvašenega testa in mletega mesa. Rusija velja za domovino cmokov.

Primerjava

Nadev cmokov in kinkali je meso. Za cmoke ga zvijemo v mleto meso, ki mu po okusu dodamo sol in črni poper. Obstajajo recepti za cmoke z mesom in gobami, z ribami, z mletim mesom perutnine (piščanec, raca, puranje). Polnilo khinkali je pripravljeno iz govedine ali svinjine, redkeje - jagnjetina, druge vrste mesa se ne uporabljajo. Nadev je lahko sesekljan ali v obliki mletega mesa. Nanj se brez dvoma doda veliko različnih začimb in zelišč..

Khinkali in cmoki imajo drugačno obliko. Prve so oblikovane v obliki majhnih, hermetično zaprtih vrečk. Zaradi dejstva, da so čim bolj tesno zaprte, se med kulinariko med kuhanjem nabere velika količina okusne začinjene juhe. Cmoki so narejeni v obliki polmeseca, v katerem so konci zelo tesno pritrjeni skupaj. Nekatere gospodinje izdelujejo "pisane" cmoke - izdelke, pri katerih je ena stran "zapisana" v obliki pigtailja.

Khinkali postrežemo, ga v celoti poškropimo s črnim poprom. Tradicionalna omaka za cmoke je kisla smetana. Dobre so tudi s kisovim prelivom ali kečapom..

Jedo khinkali je pravi ritual. Vzeti jih je treba za "rep" (kinkali se običajno jedo z rokami) in, previdno ugrizejo, pijejo juho. Sama repa skoraj nikoli ne pojemo. Knedle lahko jeste z vilico ali žlico, komu je bolj priročno. Knedle jedo cele.

Sklepi

1. Khinkali izgledajo kot majhne, ​​gosto pokrite torbe. Knedle imajo zaobljeno obliko in so oblikovane v obliki polmeseca s povezanimi konci.
2. Za polnjenje khinkali se uporablja svinjina, govedina, jagnjetina. Poleg teh vrst mesa se cmoki lahko napolnijo s perutnino, gobami, ribami.
3. Nadev za kinkali je lahko v obliki mletega mesa, redkeje - mletega mesa. Vedno daje veliko začimb in zelišč. Cmoki so narejeni z mletim mesom..
4. Khinkali postrežemo s posipom s črnim poprom. Knedle jemo s kisovim prelivom, kislo smetano ali kečapom.
5. Khinkali jemo z rokami, cmoke z vilicami (redkeje z žlico).
6. Knedle jemo cele, na robu krožnika pustimo gosto podlago khinkali ("rep").