Razlika med pecivom in pecivom

Verjamejo, da so bili najpomembnejši mejniki v človeški zgodovini izum kolesa, nastop pisanja in podajanje ognja. Prav tako lahko varno poimenujete nekaj deset človeških stvaritev, ki so spremenile razvoj celotne civilizacije Homo sapiensa. Vendar pa iz nekega razloga nihče ni pomislil, kako slabo bi bilo naše življenje, če bi tak element kot moka izginil. In sploh ne same moke, ampak njenega izpeljanka - testa. Spomnite se arome vročega kruha ali svežih čajnih zvitkov, okusa domače torte, topljenja piškotov v ustih ... Zdaj pa si za trenutek predstavljajte, da vsega tega ni več. Mislimo, da bo precejšen del ljudi brez obžalovanja zapustil največja odkritja v preteklih tisočletjih, da bi ohranili le eno stvar - sposobnost, da iz njega izdelujejo testo in iz njega pečejo raznovrstno hrano, ki jo zahtevajo po vsem svetu, imenovano pekovski izdelki v uradnem jeziku.

Vsebina članka

• Preprost, zadovoljiv in hranljiv
• Sladka droga
• Primerjava

Vendar je treba priznati, da kljub tako priljubljeni ljubezni do teh izdelkov večina sodobnih ljubiteljev moke radosti ne razume zelo jasno, na primer, kako se pecivo razlikuje od neobdelanega testa, kakšna je razlika med sladko žemljico in svežo žemljico. Seveda mislimo na teorijo, ne na prakso. Tudi na nebu bo dojenček določal, kaj je kaj. Lahko pa se pogosto srečate s situacijo, ko je človek kupil svež, rudeč zajček za čaj in nenadoma ugotovil, da je seveda zelo okusen, a sploh ni sladek in je bolj primeren za hrenovko z majonezo in kečapom kot za pitje čaja. Čeprav so bile vse sestavine navedene na cenovni znamki, in kupec, ki dobro ve, bi takoj razumel, da to ni izdelek, ki ga potrebuje na samovarju majskega večera. Zato smo si v tem članku zastavili nalogo, da svojemu bralcu razložimo ta trenutek čim bolj preprosto in razumljivo. Najprej ugotovimo, kaj je fajn pecivo in navadno (sveže). Za vsak primer posebej.

Preprost, zadovoljiv in hranljiv

Neprijetno ali, tako rekoč, tradicionalno testo se je pojavilo že od nekdaj in postalo osnova za vse nadaljnje modifikacije. Njegova sestava je preprosta:

• moka;
• voda
• sol.

Podali smo izjemno preprost recept in iz njega izločili celo kvas. Več tisoč let je ostalo glavno in samo za pripravo kruha, tortilje in nekaterih drugih izdelkov iz moke - vsak narod je imel svoja imena in odtenke.

Sčasoma so izumili različne dodatke in pecilni prašek, ki so ga začeli uporabljati za izboljšanje okusa in širšo paleto izdelkov, pečenih iz navadnega testa. Danes je standardni recept za takšen test videti takole:

• moka;
• voda
• sol;
• kvas.

Plus (ne vedno) nekaj sladkorja, mleka, kuhinjskega olja in slada.

Nedokončani izdelki iz testa zasedajo precej velik del v paleti vseh izdelkov iz moke. Dovolj je, da na podlagi tega dobimo nekaj razširjenih dobrot:

• kruh - na desetine, če ne na stotine sort;
• cmoki, cmoki, manti itd .;
• Pica
• pusto pecivo.

Seznam se zdi majhen, v resnici pa je po vsem svetu le toliko sort kruha, da bo na temo "Peki receptov ..." potrebnih vsaj nekaj tehtnih količin, da bi bolj ali manj zajeli trenutno raznolikost krušnih izdelkov.

Brezkvasno testo ima veliko čudovitih lastnosti. A glavno je, da ni škodljiv in je dobra pomoč za telo, saj vsebuje veliko koristnih snovi. Seveda bi moralo biti vse v razumnih mejah in količinah, vendar načeloma ta teza velja za vso zaužito hrano..

Sladka droga

Moški je okusil žemljice veliko pozneje kot brezdelne torte. Vendar je ta vrsta testov hitro pridobila izjemno priljubljenost, kjer koli so poskusili peko iz nje. Oprostite bralcem za takšno primerjavo, toda muffin nekoliko spominja na mehke droge. Če ste navajeni, da pijete kavo ali čaj s kakšnim rogljičkom ali francosko žemljico, vam bo zelo težko prekršiti navado takšne navade in za marsikoga to postane skoraj nemogoče. Zakaj? Verjetno je vsa stvar v sestavnih delih testa? Vendar, kar je nenavadno, recept za klasičen muffin ne daje razloga, da bi ga sumili o kakšnem triku:

• moka;
• voda (mleko);
• kvas
• sladkorja
• olje (margarina);
• jajca.

Danes je veličastnemu muffinu dodana cela masa različnih sestavin, ki je zasnovana tako, da bo na koncu slajša, bolj aromatična, okusnejša. Ni čudno, da je beseda "peko" prišla iz glagola "aromatiziran." Toda na splošno je razlika med pecivom in pecivom majhna. Torej, kaj je skrivnost tako močnega učinka na osebo sladkega čajnika?

Vztrajna navezanost mnogih od nas na "sladke sirare", po našem mnenju, je preprosto pojasnjena - je zelo, zelo okusna. Človek je bitje, ki se rad zabava, in močnejše ko je, bolj zasvoji. Zato uživanje koščka čokoladnega piškota med jutranjo kavo pogosto prehaja iz kategorije običajnega navadnega postopka negovanja telesa s kalorijami do pravega užitka okusa. Torej je odvisnost od na videz preprostega cimetovega zvitka.

Izbor "bogatih prigrizkov" je ogromen. Vsekakor v količinskem smislu ni slabša po raznolikosti izdelkov iz kvašenega testa. Vendar pa je obseg njihove uporabe veliko ožji od obsega istega kruha.

V bistvu muffin prihaja kot dodatek čaju, kavi. Nekoliko redkeje jo jemo z drugimi pijačami ali suho. In seveda nikomur ne bi padlo na pamet, da bi na primer kombiniral orehovo torto z ukrajinskim borschom ali ocvrtim mesom. Obenem pa lahko navaden kruh, še posebej, če je svež, namažemo z maslom in z veseljem pojemo s čajem, kavo ali mlekom. In to sploh nikogar ne bo presenetilo - vsak izmed nas se je vsaj enkrat v življenju prepustil takšnim dobrotam. Toda uživanje rogljičkov in žara bo pri drugih jasno postavilo vprašanja.

Žal peka še zdaleč ni tako neškodljiva kot peka. Visoka vsebnost maščob in ogljikovih hidratov, visoka vsebnost kalorij za naše telo sploh niso koristni. Medicina že dolgo dokazuje, da bi moral biti en odmerek muffina strogo omejen, tako količinsko kot časovno. Če na primer jeste hlebec kruha naenkrat, potem se vam ne bo zgodilo nobena škoda - no, morda vas bo želodec rahlo bolel (pa tudi takrat ga nimajo vsi). Toda uničenje vsake ogromne sladke pogače je gotovo zagotovljeno, da se spremeni v resno zdravstveno motnjo. Zato spet budnost in budnost!

Primerjava

V tabeli potegnemo vzporednico med klasičnimi predstavniki teh vrst testa (navadni rženi kruh in najcenejša žemljica) v minimalni konfiguraciji.

V članku smo dovolj podrobno preučili, kakšna je razlika med maslenim in nemastnim testo. Izpostavil glavne točke, ki bi jih zagotovo moral vedeti. Obstaja še več razlik (načini kuhanja, aditivi, cenovni razred), ki pa po našem mnenju ne igrajo posebne vloge. Glavni sklep iz vsega zgoraj navedenega je en - upoštevajte v vseh merilih in ne prenajedite. To še posebej velja za muffine. V nasprotnem primeru razumen pristop k izdelkom iz moke in prehrani kot celoti ohrani zdravje in apetit.