Mnogi podcenjujejo rusko in na splošno slovansko kuhinjo. Pravzaprav je bogata z raznovrstnimi hranljivimi jedmi. Ena takih jedi je zelna juha in borsch. Poznamo jih že od otroštva, vendar jih je iz nekega razloga še vedno včasih težko ločiti..
Zeljna juha - to je vroči prvi tečaj, ki je v ruski kuhinji nacionalni. Borsch - jed, ki je tekoča juha z mesom in zelenjavo, vendar jo najdemo tako v ruski kuhinji kot v mnogih drugih slovanskih. Obenem ima zelja juha več lastnosti, ki jih razlikujejo od drugih juh, na primer kisli okus, ki ga zelje ali kislica daje zeljeni juhi. Prav tako je zelenjava položena v surovo zelje, ki še ni kuhano, brez predhodne toplotne obdelave. Ena izmed sort zelje juhe sploh ne vsebuje mesa. Borsch, kljub dejstvu, da ima veliko različic kuhanja, je jed težje pripraviti kot zeljno juho. V večini primerov je zelna juha povezana z zeljem ali kislico, borš pa s peso. Navsezadnje borš nujno vsebuje peso. Borsch vsebuje tudi drugo zelenjavo, na primer zelje, krompir, repo in jih pred obdelavo v juhi predobdelamo. V boršu lahko vidite paradižnik, jabolka, gobe. V zeljni juhi - nikoli. Zeleni borš - s kislico ali zeljem in zelja juha - ena in ista jed z različnimi imeni.
Sklepi
- Ruska zelna juha je izvirna ruska nacionalna jed, borš pa običajna slovanska.
- Zeljno juho in borš odlikujeta nabor zelenjave, ki se uporablja za njihovo pripravo in način polaganja te zelenjave v procesu kuhanja.
- Borsch je težja jed za kuhanje, a pogosto bolj hranljiva.
