Praznovanje, praznik, na splošno vsak praznični dogodek je odlična priložnost, da spijemo kozarec šampanjca. Če odprete steklenico, sploh ne razmišljamo o tem, da je običajna šumeča pijača zelo daleč od izvirnika in je težko imenovati tako.
Vsebina članka
- Poreklo
- Pravila proizvodnje
- Sklepi
Poreklo
Do petnajstega stoletja šampanjec bilo je samo dobro vino, ime je dobilo po provinci Champagne. Bilo je več vrst: bela, rdeča in siva (gr.). Navidezni menihi so poskušali dobiti nenadkriljivo vino, zato so pogosto eksperimentirali. Eden od teh inovatorjev, hiša Pierra Perignona, je mešal različne sorte belega in črnega grozdja, da je dosegel edinstven okus. Zlasti je menih izboljšal kakovost penečih vin.
Peneče vino Izkazalo se je po naključju. Opaženo je bilo, da se pri nekaterih vinih, na primer iz pokrajine Šampanje, fermentacija ustavi pri nižjih temperaturah in se nadaljuje pri višjih temperaturah. Ogljikovega dioksida v zamašeni steklenici ni nikjer več, razen raztapljanja v vinu. Pri odpiranju steklenice se ogljikov dioksid "razbije", tvori peno in mehurčke.
Kmalu je nastala zmeda. Vsa peneča vina so se začela imenovati šampanjec, ne glede na regijo pridelave. Zato je bil konec devetnajstega stoletja sprejet zakon, ki ščiti ime "šampanjec", kot vino, proizvedeno v istoimenski provinci v skladu z določenimi standardi. Tudi druge francoske dežele niso imele pravice tega imena uporabljati za peneče vino..
OglaševanjeV nekaterih državah imajo peneča vina svoja imena. Na primer, v Španiji "Cava", v Nemčiji "Sekt". Toda v ZDA, Rusiji in številnih drugih državah je dovoljeno uporabljati ime "šampanjec", kar včasih vodi v zmedo.
do vsebine ↑Pravila proizvodnje
Najprimernejše sorte za proizvodnjo šampanjca: pinot noir, pinot manj, chardonnay.To vino se lahko proizvaja ne le iz ene sorte grozdja, ampak tudi iz več sort. Obstajajo tudi nekatera rastoča pravila. Grozdje se navadno nabira nekoliko nezrelo, tako da je raven sladkorja nizka. Sok poskušajo iztisniti, da vino ne izgubi bele barve. Nato se vino sprehaja v posebnih sodih, nakar ga mešamo z drugimi vini iz različnih vinogradov in celo iz različnih let. Sekundarna fermentacija se pojavi že v steklenicah. To metodo fermentacije imenujemo klasična metoda šampanjca. Pravi šampanjec bo v prodajo šele po osemnajstih mesecih. Vintage šampanjec se stara več let. Nekateri proizvajalci šampanjca so tako konservativni, da tehnologijo proizvodnje ne spreminjajo že dvesto let, novinarjem in novinarjem pa ni dovoljeno obiskati ozemlja, kjer se to vino proizvaja..
Peneče vino je mogoče izdelati iz različnih grozdja: chardonnay, aligote, pinot blanc, rizling in drugo. Peneča vina se lahko proizvajajo na več načinov: klasični šampanjec, Sharm metoda in najcenejši - karbonacija. Čar metoda je, da sekundarna fermentacija poteka v zaprtih rezervoarjih. Metoda karboniranja je najcenejša, vinu se doda ogljikov dioksid, kar povzroči peneče vino. Proizvodnjo penine že dolgo dajemo na vrsto, povprečna izpostavljenost je petnajst mesecev drugačna.
do vsebine ↑Sklepi
- Šampanjec - vrsta penečega vina, se imenuje kraj proizvodnje. Samo peneče vino, pridelano na tem območju, lahko nosi to ime..
- Šampanjec je narejen iz nekaterih sort grozdja. Za pridelavo penine obstaja veliko več vrst grozdja..
- Šampanjec, star vsaj osemnajst mesecev, petnajst penin.
- Šampanjec se proizvaja izključno po klasični metodi šampanjca, peneča vina se lahko proizvajajo po klasičnih metodah, Šarmovih metodah in karbonizaciji.
