Mlečni izdelki so viri beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov, aminokislin in elementov v sledovih. Menijo, da je treba, da naše telo prejme dnevni odmerek koristnih snovi, ki jih vsebujejo, dnevno zaužiti tri mlečne izdelke. In zagotovo ne morete brez kisle smetane ali smetane! Kljub temu, da sta smetana in kisla smetana tista izdelka, brez katerih si težko predstavljamo svojo prehrano, ne poznajo vsi razlike med njimi.
Vsebina članka
- Opredelitev
- Primerjava
- Sklepi
Opredelitev
Smetana - proizvod, pridobljen z ločevanjem (usedanjem) polnomastnega mleka.
Kisla smetana - fermentiranega mlečnega izdelka, ki je narejen iz smetane z dodajanjem kislega testa.
do vsebine ↑Primerjava
Polnomastno mleko ločimo, da dobimo smetano. Omeniti velja, da se je mleko pred pojavom separatorja branilo na hladnem mestu, po katerem je bila zgornja plast, sestavljena iz njegovega maščobnega dela, skrbno odcejena.
Pred prodajo kremo pasteriziramo. Na policah trgovin lahko vidite kremo 10, 20 in 35%. Kupite lahko tudi suho smetano.
Oglaševanje
Ta izdelek je zelo uporaben, saj vsebuje mineralne soli, vitamine, beljakovine in ogljikove hidrate. Toda hkrati je v smetani veliko maščob, zato jih ne bi smeli vključevati v prehrano ljudi z debelostjo.
Obstaja koncept "zelenjavne smetane". Sestavljene so iz rastlinskih maščob, človeku ne prinašajo nobene koristi in jih lahko pogojno imenujemo „smetana“.
Kisla smetana in maslo sta narejena iz smetane in dodana različnim omakam in pecivom. Zaradi sladkega okusa dobro poudarjajo kavno grenkobo, ki je značilna za to pijačo.
Kisla smetana - izdelek, ki je narejen iz smetane. Ta postopek je bolj naporen in dolgotrajen kot pridobivanje smetane. Najprej se mleko loči. Krema, dobljena med ločitvijo, se normalizira in pasterizira. Nato se pasteriziranim surovinam doda poseben kvas (mezofilni / termofilni streptokok), ohladi in duši približno en dan, dokler ne dobimo želenega okusa in konsistence..
Vsebnost maščobe kisle smetane je lahko v razponu od 10-58%. V trgovinah se najpogosteje prodaja kisla smetana z vsebnostjo 10, 15, 20 in 30% maščobe..
Kisla smetana je čudovit dodatek številnim prvim in drugim jedem, preliv solate in sestavina slaščic, sladic in sladkega peciva. Okusi sladko in kislo.
do vsebine ↑Sklepi
- Smetana je mlečni izdelek. Kisla smetana se nanaša na fermentirane mlečne izdelke, narejena je iz smetane in kislega testa..
- Sladka smetana, kisla smetana ima sladek in kisel okus.
- Krema ima manj gosto konsistenco kot kisla smetana.
- Kremna maščoba - do 35%, kisla smetana - do 58%.
- Proizvodnja kisle smetane je bolj delovno intenziven postopek kot proizvodnja smetane..
- Krema je lahko suha.
