Razlika med ušesno in ribjo juho

Tako uho kot navadna ribja juha imata svoje prednosti. Še več, v receptih obeh jedi obstajajo določene tankosti. Oglejmo si podrobneje nekatere skrivnosti kuhanja in ugotovimo, kako se uho razlikuje od ribje juhe.

Vsebina članka

• Opredelitev
• Primerjava
• Rabljene ribe
• Dodatne sestavine
• Tehnologija kuhanja

Opredelitev

Uho - jed iz posebne ribje enolončnice.

Ribja juha - jed, pripravljena po splošnih načelih kuhanja juh, katere bistveni sestavni del so ribe.

Primerjava

Rabljene ribe

Uho je po naravi bogata juha. Glavna sestavina v njem so ribe. Njeno, v celoti ali sesekljano na velike koščke, vzamemo za kuhanje kar precej juhe. Ni pa vsaka riba primerna, ampak daje juhi le nekaj lepljivosti in med kuhanjem pridobi nežen okus. Odlično uho dobimo, na primer, iz ruševja, perta in zanderja. Seznam lahko dopolnite s krapom, rudjo, krapom in drugimi vrstami rib.

Razlika med ribjo juho in ribjo juho je v tem, da ribe, ki ste jih pravkar ujeli, pogosto damo v ribjo juho. Vsaj naj bo sveža. Za konzervirane ribe in konzervirano hrano ter suhe izdelke. Še več, v tem primeru ribje komponente ne moremo vključiti v jed v tako veliki količini, saj tu v celotni kulinarični sestavi riba igra manjšo vlogo, za razliko od ribje juhe. Pomembno je dejstvo, da se za navadno juho vzame voda iz pipe, za juho pa pogosto - tista, v kateri je plavala riba.

Dodatne sestavine

V ušesu je nabor komponent majhen. Poleg ribe vanjo položimo čebulo, običajno s celo glavo. Dovoljeno je tudi dodajanje velikih rezin krompirja. Kot zelenjavna sestavina se uporablja tudi cel korenček. Vendar služi le za krepitev arome juhe in se odstrani iz končne juhe, vendar tako kot čebula, ki je juhi dajala sokove. Začimbe so dobrodošle v ušesu, vendar zmerno, da ne bi zamašile glavnega okusa. Lovorjev list in malo popra popestrijo uho.

Ribja juha ponuja več priložnosti za kulinarično ustvarjalnost. Nabor sestavin v tej jedi je lahko drugačen. Še posebej se pogosto doda kropa, ki je nikoli ne damo v klasično uho. Poleg tega je zelenjava običajno predhodno ocvrta pri kuhanju ribje juhe..

Tehnologija kuhanja

Kakšna je razlika med ribjo juho in ribjo juho, ko gre za kuhanje? Najpogosteje je pokrito dejstvo, da se uho kuha v posodi brez pokrova, posoda z juho, ki stoji na ognju. Vrejanje tekočine je za ribjo juho nesprejemljivo. Poleg tega, da se riba izkaže za sočno, juha pa je kakovostna in okusna, uho ne bi smelo prebaviti. Od nekaterih vrst rib se kuha največ 8–10 minut.