Dandanes se je pojavila svojevrstna moda, da na mizo postavijo steklenice s "prekomorskimi" pijačami. Sem spadajo viski in žganje. Na policah katerega koli supermarketa jih je enostavno najti. Kako pa se med tema dvema pijačama razlikuje, malokdo ve.
Vsebina članka
- Opredelitev
- Primerjava
- Sklepi
Opredelitev
Viski - močna alkoholna pijača, ki izvira iz Škotske ali Irske (ni bilo mogoče natančno določiti, od kod izvira viski). Njegova osnova je kalivo zrno, ki je bilo v sodih pod pitjem, destilacijo in dolgim staranjem..
Žganje - izdelki za destilacijo z običajnim imenom. Odvisno od uporabljenih surovin ločimo tri glavne vrste: vino, jagode in sadje. Za žganje so primerne naslednje pijače: konjak, Armagnac, šerijevo žganje, grško, ameriško, moldavsko in bolgarsko žganje.
do vsebine ↑Primerjava
Razlika med tema dvema pijačama je uporaba različnih surovin. Viski potrebuje žitarice. Klasika - ječmen, rž, pšenica. V Ameriki in Kanadi se koruza uporablja tudi (za proizvodnjo burbona), na Japonskem - riž. Za žganje je značilna uporaba grozdnega vina, fermentiranega jagodičja ali sadnega soka.
Razlika v surovinski bazi povzroča majhne razlike v tehnološki shemi. Postopki piva (kalitev surovin) in kasnejše sušenje so značilni samo za viski. V prihodnosti so tehnološke sheme podobne. Fermentirano pivo pošlje za destilacijo (destilacijo).
Oglaševanje
Na zadnji stopnji predelave, tik pred stekleničenjem, obstaja majhna razlika. Staranje v hrastovih sodih je bistveni element za viski. Minimalno obdobje izpostavljenosti je od 3 let. Nekatere sorte so stare do 50 let. Jagodičje in sadno žganje ne prestaja staranja: lahko ga naredi bolj grobo in težje.
Za žganje je značilna jasna lestvica označevanja glede na čas staranja - lestvica Hennessy.
do vsebine ↑Sklepi
- Vsaka od teh pijač ima svojo surovinsko bazo. Žitarice - za viski; grozdna, jagodna ali sadna pivka - za žganje.
- Oba procesa imata svoje značilnosti, povezane z različnimi pogoji obdelave. Torej, za sladkanje viskija se uporablja.
- Postopek staranja je za viski obvezen. Pri nekaterih sortah žganja izpostavljenost ni potrebna..
- Brandy ima strogo razvrščanje in označevanje, odvisno od izpostavljenosti materialov..
