Razlika med viskijem in konjakom

Ni skrivnost, da so žgane pijače skoraj glavni atribut praznične mize. Če pa se povprečni Rusi odločijo za dobro staro vodko, potem poznavalci elitnega alkohola raje plemenitejše možnosti. Viski, rum, tekila, žganje, gin, absint - ta tuja imena so znana vsem brez izjeme. Vendar daleč od vseh so imeli priložnost poskusiti eksotične tovrstne pijače, njihov recept pa ostaja skrivnost za sedmimi tjulnji. V tem članku rahlo odpremo njegovo tančico in govorimo o tehnologiji ustvarjanja obeh omenjenih pijač. V sklopu pripovedi bo odgovor na vprašanje, kako se viski razlikuje od konjaka.

Vsebina članka

• Opredelitve
• Primerjava

Opredelitve

Viski - močna aromatična alkoholna pijača. Pridobivajo ga iz različnih vrst žita s pomočjo slada in destilacije. Starala je v hrastovih sodih več let. Kot osnova za viski lahko uporabimo pšenico, rž, ječmen, koruzo in v nekaterih regijah ajdo. Vsebnost sladkorja v pijači je bodisi nič ali izjemno majhna. Barva se razlikuje od svetlo rumene do rjave. Tradicionalni viskiji se izdelujejo na Škotskem in Irskem. Te države si med seboj izpodbijajo pravico, da se imenujejo domovina pijače. Zgodovina začetka njegove proizvodnje se izgublja v meglicah časa. Vendar je bila pijača prvič narejena v Škotskih samostanih z uporabo najpreprostejšega aparata za destilacijo. V XVI-XVII stoletju je pridobila razširjenost po vsej državi in ​​je bila priznana kot njen nacionalni zaklad. Danes je viski razdeljen na tri glavne vrste: škotski, irski in ga proizvajajo v drugih državah (Amerika, Kanada, Japonska).

Konjak - močna pijača, nekakšno žganje. Prideluje se s posebno tehnologijo iz nekaterih sort grozdja. Pijača svoje ime dolguje istoimenskemu mestu, ki se nahaja na jugozahodu Francije. Tam se je prvič pojavilo žganje, katerega zgodovina sega vse do 15. stoletja. Ko so vina začela izvažati zunaj Evrope, se je izkazalo, da temperaturne spremembe med prevozom negativno vplivajo na njihovo kakovost. To je spodbudilo uporabo destilacijske tehnologije, katere izdelek je bil žganje. Prevoze je zlahka prenašal, ob prihodu pa so ga razredčili z vodo, kar je povzročilo vino. Vendar so sčasoma ljudje začeli opažati, da žganje, shranjeno v sodih, dolgo pridobi nov okus, barvo in aromo. Tako je bila odkrita tehnologija ustvarjanja konjaka. Pravzaprav je ta pijača žganje, ki izpolnjuje določene zahteve.

Primerjava

Najprej se pogovorimo o receptu in tehnologiji za proizvodnjo pijač. Kot je razvidno iz definicij, je konjak pridobljen iz grozdnih surovin, žitni pridelki pa so osnova za viski. Prva pijača je proizvod destilacije fermentiranega vina, druga je posledica destilacije kaše. Tehnologija proizvodnje konjaka velja za bolj zapleteno in zahtevno glede sestavin. Treba je opozoriti, da je treba obe pijači starati v lesenih sodih več let. Pri tem viski prihaja do pripravljenosti dlje. Najmanjše obdobje izpostavljenosti mora biti najmanj tri leta. V primeru konjaka je tako obdobje omejeno na dve leti. Med postopkom staranja velik del pijače izhlapi skozi pore drevesa. Francozi ga imenujejo "delež angelov".

Pomembno je upoštevati, da viski nima enotnega standarda za nadzor kakovosti, zato je verjetnost pridobitve izdelka nizke kakovosti zelo velika. Ta pijača se proizvaja v številnih državah in ima značilne lastnosti, odvisno od regije. Pravo žganje se izdeluje izključno v Franciji pod budnim očesom države. Ta izdelek se ponaša z visoko kakovostjo. Vse druge podobne pijače so v bistvu žganje.

Druga razlika med viskijem in konjakom je večja trdnost prvega. Delež etilnega alkohola v njem lahko doseže do 60%. Čeprav je minimalni prag trdnjave skoraj za polovico nižji. Kar zadeva konjak, je masni delež snovi, ki vsebujejo alkohol, v njem 40%. V primerjavi s viskijem ima pijača lepši in bolj mehek okus. Običajno ga uporabljamo v čisti obliki, počasi srkamo iz volumetričnega kozarca na nogi. Francozi priporočajo kombiniranje konjaka s čokolado, kavo in cigarami. Seznam najprimernejših prigrizkov vključuje predvsem sladke sladice: kavni mousse, kremni souffle, jabolčna šarlota, palačinke s smetano itd..

Viski ima ostrejši okus in visoko trdnost, v povezavi s katerim ga je običajno razredčiti z vodo ali sladkimi gaziranimi pijačami. Alkohol se vlije v masivne nizke kozarce z debelim dnom, ki jim doda led. Škoti ne priporočajo kombiniranja viskija s hrano, da ne bi motili njegovega okusa. Vendar pa v drugih državah izdelek postrežejo s prefinjenimi prigrizki, kot sta divjačina ali morski sadeži.

Če povzamem, kakšna je razlika med viskijem in konjakom.