Zeleni in rumeni grah, kakšne so razlike in kaj izbrati

Zeleni in rumeni grah se aktivno uporablja v sodobni kuhinji. Kakšna je razlika med obema? Na kateri možnosti je priporočljivo ustaviti izbiro, razmišljajoč o največjih koristih prehrane?

Zeleni in rumeni grah: splošni opis

Rumeni in zeleni grah sta vreden vir vlaknin, saj oba pripadata stročnicam. En kozarec vsebuje do šestnajst gramov vlaknin (indikator presega 60% dnevne vrednosti), 11 gramov pa je netopnih, 5 gramov je topnih. Če se osredotočimo na ta kazalnik, je mogoče opozoriti: grah se priporoča ljudem, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, hipertenzije, bolezni srca in prebavnega trakta.

Zeleni grah

Sestava vsebuje veliko količino triptofana (snov vam omogoča ohranjanje dobrega razpoloženja) in folne kisline, vitamina B1. Pomembno je opozoriti: kozarec graha vsebuje približno 30% folne kisline iz dnevnega vnosa, približno 25% vitamina B1. Poleg tega sestava sestavi s povečano količino molibdena in magnezija (do 40% dnevne norme v kozarcu).

Protein je prisoten v zadostni količini, vendar ne more sestaviti celotnega niza esencialnih aminokislin. Zaradi tega se v obliki dodatka priporočajo žita, ki jih lahko dodate juhi, drugi jed in celo ločeno postrežete v obliki suhih krekerjev, polnozrnatega kruha.

Grah izgublja kalorije v primerjavi z drugimi stročnicami. Poleg tega prehranska vrednost prav tako nima dostojnih kazalcev. To je posledica manjše vsebnosti vitaminov in mineralov..

Kljub skupnim lastnostim morate skrbno preučiti položaj zelenih in rumenih sort v sodobnem kuhanju.

Rumeni grah

Kaj morate vedeti o zelenem grahu?

Zelena sorta vključuje piridoksin, ki je potreben za razgradnjo in sintezo aminokislin. Pomanjkanje komponent vodi do dermatitisa, napadov.

Sestava vsebuje veliko količino selena, ker je grah sredstvo proti raku. Obstaja priložnost za zaščito človeškega telesa pred vdorom radioaktivnih kovin.

Uporabne lastnosti so omogočile, da je izdelek našel vredno mesto v tradicionalni medicini.

1. Kot učinkovit diuretik, ki pomaga raztapljati ledvične kamne, priporočamo decokcijo zelenega graha.
2. Grahova moka se lahko uporablja kot perutnina. Glavna naloga je mehčanje vre, karbukul.
3. Obstaja priložnost za zmanjšanje tveganja za srčni infarkt, hipertenzijo, rak.
4. Uporaba zelenega graha lahko upočasni staranje telesa, poveča imuniteto.

Tudi mesto v kuhanju je resnično vredno. Zeleni grah običajno uživamo svež in v pločevinkah. Izdelek se dodaja juham, mesnim in ribjim jedem, različnim žitom, enolončnicam, solatam.

Ali si sorta rumenega graha zasluži pozornost?

Nutricionisti in izkušeni zdravniki stalno vztrajajo pri prednosti grobih prehranskih vlaknin, rastlinskih beljakovin. Obe snovi sta prisotni v rumenem grahu. Kanadski znanstveniki so dokazali, da je rumeni grah resnično koristen za ljudi s kronično ledvično boleznijo. Do zdaj je bilo mogoče dokazati, da izdelek omogoča normalizacijo krvnega tlaka, izboljšanje stanja ledvic..

Med drugimi koristnimi lastnostmi je sestavka, ki vsebuje vlaknine, encime, soli kalija, kalcija, železa, fosforja, vitamine A, B, C, PP.

Presenetljivo je, da rumeni grah tudi ljudje zasluži posebno pozornost.

Kako izbrati dober svež grah?

1. Grah mora imeti trdno strukturo, enako velikost in trdno barvo.
2. Potrebna je gladka površina.
3. Na površini ne sme biti madežev in drugih poškodb..
4. Grahova mešanica mora biti čista, zato tuji delci niso dovoljeni.
5. Znaki vlage so nezaželeni.
6. V embalaži ni kondenzacije.
7. Depoziti graha in kontaminacija so nezaželeni.

Kako izbrati dobro posušen grah?

1. Vlaga ni dovoljena..
2. Grah mora biti ohlapen.
3. Potrebna je enaka barva.
4. Optimalna vrednost je premera od 3 do 4 milimetrov.
5. Morda je prisoten sproščen škrob..
6. Mešanica je dovoljena največ 1% temnega graha.

Upoštevati je treba, da mora biti zeleni grah svetlo zelene barve, saj porumenelost označuje star izdelek ali nepravilno skladiščenje.

Ko ne morete kupiti graha?

Določeni parametri simbolizirajo pomanjkanje priložnosti za nakup okusnega, zdravega graha.

1. Velik grah simbolizira pristop graha k krmnim pridelkom.
2. Škoda škodljivcev, prisotnost temnih madežev, znaki korupcije - glavni kazalci zavrnitve morebitnega nakupa.
3. Kašenega izdelka ni mogoče kupiti ali uporabiti za kuhanje. Poganjki vzklitega graha vsebujejo snovi, ki lahko vodijo v kršitev prebavnega trakta, zastrupitev.
4. Zavrnitev nakupa je lahko posledica prahu in majhnih tujih delcev.

Ko izbirate zeleni ali rumeni grah, morate natančno prebrati podatke na embalaži, vizualno pregledati izdelek in se nato odločiti za nakup..