Razlika med hamso in papalino

Hamsu in pršice ljudje rudijo v velikih količinah. Potem se iz te ribe pripravijo različne dobrote. Kakšna je razlika med hamso in drobtinami zunaj in po okusu, kakšne kulinarične trike uporabljamo pri njihovi predelavi? To je opisano spodaj..

Vsebina članka

• Opredelitev
• Primerjava

Opredelitev

Hamsa - sardone majhne morske ribe.

Sprat - predstavnik istega odreda, vendar drugačne družine (sled).

Primerjava

Skupna značilnost zadevnih rib je torej miniaturna velikost. Kljub temu jih lahko po nekaterih značilnostih prepoznamo. Razliko med hamso in prašniki lahko zasledimo na primer v strukturi ust. V hamsi je velik, zgornja čeljust štrli naprej in ozka spodnja. Vogali ust presegajo meje oči. Telo te ribe je podolgovato, grudasto.

Sprat v svoji strukturi je bolj raven. Ime ribe namiguje na eno od njenih značilnosti - kobilico, ki poteka vzdolž dna trebuha. Ta izrazit trak, ki daje morskemu predstavniku bolj prečiščeno obliko, tvorijo trde, ostre luske..

Če primerjamo druge značilnosti, lahko opazimo večjo vsebnost maščobe, zlasti tisto, ki je ujeta jeseni. Takšno ribo človek lažje poje. Poleg tega je hamsa soljena brez pikantnih začimb, da ne bi zasenčila posebnega prijetnega okusa glavne sestavine. Pri nabiranju rib je dobrodošla druga sorta začimb.

Glede na razliko med hamso in papigo ne bo odveč, da bi dali nekaj receptov za njihovo pripravo. Torej, sveže zamrznjeno ali ujeto hamso priporočamo, da le zmerno solimo in damo v kozarec ali posodo v hladilniku. Na vrhu posode morate pokriti s pergamentom. Čez teden dni lahko uživate v nežnem izdelku, ki na primer odlično dopolnjuje kuhani krompir.

In če se želite nekoliko "oboževati", si skuhajte "enolončnico", kot se ta jed imenuje v nekaterih regijah. Jedi v tem primeru bodo služile kot ponev z globokim cvrtjem. Za začetek je v njem ocvrta zelenjava: čebula, sladka paprika, korenje, če želite. Naslednja plast je hamsa. Ribe pokrijemo s rezinami paradižnika (na vseh stopnjah ne pozabite na sol). Ostaja, da dodate malo vode in, pokrijete ponev, vklopite šibek plin. Počakajte, da priprava "enolončnice" ne bo dolga - 25 minut.

Medtem pa so lahko špricerji okusno narejeni s paradižnikovo omako. Če želite to narediti, oprane, brez glave in notranjih organov, je treba ribe položiti v ponev nad ocvrto čebulo in korenje. Dodajte mlet poper, druge želene začimbe, ne pozabite na lovorov list. Papriko s sestavinami prelijemo z gosto mešanico moke in paradižnikove omake ter zapečemo.