V razpravah o smiselni prehrani in hujšanju se pogosto uporabljajo pojmi vlaknin in otrobov, ki jih pogosto štejemo za sopomenke, v tem članku pa se poskušajo razjasniti ti pojmi in ugotoviti, kakšna je razlika med njimi..
O konceptu "vlakna"
Običajno se imenujejo tisti deli hrane, ki se ne prebavijo v človeškem želodcu, vendar predelana z mikrofloro njegovega črevesja. Preprosto prehranske vlaknine so vsebovane v naši hrani. Prehranska vlakna, ki se pogosto ne prebavljajo v želodcu in črevesju ljudi, so značilna kot molekule polimernih ogljikovih hidratov, kot sta škrob in celuloza, v kombinaciji z ligninom, glavno snovjo naostrenih celičnih sten nekaterih rastlin. Vlakna so prisotna v rastlinski hrani..
Torej, 100 gramov različne hrane vsebuje različne količine vlaknin:
- V žitnem kruhu - 6,1 g.
- Vrhunski pšenični kruh - 2,8 g.
- V pšeničnih otrobih - 43,0 g.
- V ajdovi kaši - 2,7 g.
- V ovseni kaši - 1,9 g.
- V oreščkih - 4,0 g.
- V suhih marelicah - 18 g.
Uveljavila se je kot sestavina mnogih prehranskih dopolnil za ohranjanje dobre telesne pripravljenosti in optimalne teže. Številne specializirane mednarodne organizacije so odobrile njegovo uporabo v prehrani.
Vlakno odlikujejo različni znaki:
- Lahko je izdelan iz vlaken žitnih in stročnic, zelenjave, stebel žit, zelišč, lesa itd..
- Vlakna lahko pridobivamo iz surovin, jih očistimo v nevtralnem ali kislem okolju in z encimi..
- Rastlinska vlakna se lahko raztopijo v vodi in so netopna.
- V rektumu se lahko v celoti ali deloma opravijo mikrobne fermentacije ali pa sploh ne fermentirajo..
Rastlinska vlakna ne predstavljajo energetske vrednosti. V njej ni hranilnih snovi in mineralov. Kljub njihovi težji prebavljivosti in prebavi je normalna prebava zagotovljena z vlakninami, telesna teža je zmanjšana, bolezni preprečujejo. Vsako sveže sadje in zelenjava sta vir vlaknin. Vodotopne vlaknine najdemo v oreščkih, ovsu, fižolu, agrumih in jagodičevju. Večina zelenjave in otrobi ima netopne vlaknine. Obe vrsti sta v sojini zrnci..
Da bi zagotovili 25-gramsko dnevno vlaknino, mora človek vsak dan zaužiti dva in pol kilograma belega zelja, kilogram ovsene kaše in kilogram fižola. Zato so s pomočjo sodobnih tehnologij vzpostavili proizvodnjo posebnih krušnih zvitkov z največjim številom takšnih vlaken. V njihovih sto gramih - dnevna potreba po vlakninah. Vlakna pozitivno vplivajo na celjenje telesa in preprečevanje bolezni, predvsem:
- Znatno zniža krvni sladkor, preprečuje razvoj sladkorne bolezni.
- Zniža holesterol in s tem zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja.
- Pomaga normalizirati mikrofloro in prepreči prebavne motnje..
- Spodbuja funkcionalno okrevanje črevesja z vnetji.
- Z vsakodnevno uporabo živil iz vlaknin preprečimo raka debelega črevesa in danke..
Smiselna prehrana, ki vsebuje rastlinske vlaknine, pomembno vpliva na celjenje telesa, čiščenje, spodbujanje in izboljšanje prebavnega sistema. Nutricionisti menijo, da so v tem smislu otrobi najdragocenejši. Ameriški znanstveniki so znanstveno dokazali, da za tretjino povečanje vnosa vlaknin normalizira težo in pomaga premagati debelost..
Kaj so otrobi
To je ime izdelka, pridobljenega pri proizvodnji moke, ki je trdozrnata lupina. Krpe običajno imenujemo po vrsti predelanega zrna (riž, rž, ječmen, pšenica) itd. Lahko jih drobimo v velike in majhne frakcije. Vsebujejo večino najbolj biološko aktivnih in koristnih snovi, ki jih vsebuje zrno. Zrnca lahko vplivajo na kakovost pekovskih izdelkov. Torej, s povečanjem vsebnosti otrobov se prebavljivost kruha zmanjšuje. Če je njihova količina majhna, se njen okus izboljša..
Vendar pa dolgo časa niso upoštevali njihovih uporabnih lastnosti. Veljalo je, da gre za majhne vrednosti odpadkov iz mlinarske industrije, bolj primerne za krmljenje živine. Poleg tega imajo otrobi včasih več maščobnih kislin, elementov v sledovih in beljakovin kot polnozrnato žito. Sčasoma je prišlo razumevanje njihovega pomena za človeško telo. Bran, predvsem ovsena kaša, je postala osnova zajtrkov, ki vsebujejo majhno količino kalorij za tiste, ki želijo shujšati. Ko se enkrat v želodcu in črevesju povečajo, se povečajo v volumnu in pri tem utirajo občutek lakote. Postali so priljubljeni v vegetarijanski prehrani..
Vlaknine v otrobih do 80%. So visokokalorične in povsem primerne za zdravo prehrano. Imajo veliko ogljikovih hidratov in rastlinskih beljakovin, na voljo so maščobe, karoten in vitamini skupine B. V večjih količinah so fosfor, magnezij, kalij, kalcij, natrij in železo. Obstajajo kromove spojine, cink, selen, baker in drugi elementi. Njihova uporabnost v primeru prebavnih okvar je dobro znana. Mnogim ljudem je s svojo pomočjo uspelo izboljšati zdravje..
Kakšna je razlika
Vlakna je splošen izraz za rastlinska vlakna, ki jih najdemo v rastlinski hrani, vključno z otrobi. Telo ga ne absorbira, ampak s prehodom skozi prebavni sistem ga očisti in iz njega odstrani škodljive snovi.
Z otrobi je 80% vlaknin. To je stranski proizvod pri proizvodnji moke iz različnih zrn. Preostali trdni deli zrna vsebujejo elemente v sledovih in vitamine, ki so koristni za telo. Ob pravilni uporabi pomagajo pri preprečevanju različnih bolezni in odstranjevanju odvečne teže..
