Težko si je predstavljati bogato jedilno mizo brez mlečnih izdelkov, saj je mleko izredno koristen izdelek za telo, ki omogoča, da je naše telo v celoti nasičeno s številnimi koristnimi elementi, ki jih poleg tega običajno dobro absorbira želodec..
Vendar z mlekom ni vse tako preprosto: sveže mleko, čeprav ima veliko koristnih lastnosti in elementov, vsebuje tudi številne patogene bakterije. Za njihovo uničenje in podaljšanje roka uporabnosti našega izdelka se uporabljajo posebne tehnologije. To so tehnologije toplotne obdelave. Kaj je njihovo bistvo? Izkazalo se je, da je na podoben način izveden:
- Ohranjanje vrednosti izdelka.
- Zmanjšanje tveganja zastrupitve.
- Datum uporabnosti.
- Odstranjevanje mikrobov.
Običajno trgovski centri, trgovine in druga prodajna mesta prejmejo ne samo pasterizirano mleko, temveč tudi sterilizirano mleko. V tem članku bi morali natančno razumeti: kakšne so glavne razlike med tema dvema vrstama mleka?
Sterilizacija mleka
Najprej razmislite o pojmu sterilizacija mleka. Sterilizacija mleka je v bistvu, postopek vrenja. Čas vrenja mleka je le 30 minut. Zdi se, da je to kar nekaj, vendar se v takem obdobju uniči veliko mikrobov, zato lahko rečemo, da ima ta postopek veliko korist pri izboljšanju kakovosti naravnega proizvoda.
Po sterilizaciji lahko mleko hranimo približno eno leto! Toda ta metoda ima en nič manj pomemben minus: bakterije, škodljive za človeško telo, ubijajo tudi škodljive bakterije, zato je tako imenovana prehranska vrednost takega izdelka veliko nižja kot pri naravnem mleku. No, poštena cena za daljši rok trajanja.
Sterilizacijska enota
Pasterizacija mleka
Kaj pa pasterizacija mleka? Kakšne so razlike med pasterizacijo mleka in postopkom sterilizacije? Lahko rečemo, da se zdi, da so tehnologije sterilizacije in pasterizacije približno enake povprečnemu človeku, vendar to ni tako. Sam postopek pasterizacije je spet postopek segrevanja mleka (le na približno 65 stopinj Celzija) pol ure. Toda postopek pasterizacije se tu ne konča. Še vedno je nekaj drugega: potrebno je ohladiti nastali izdelek v posebnem paketu (sterilnem). Vendar to še zdaleč ni edina tehnologija pasterizacije mlečnih izdelkov, vendar se v tem članku omejimo le na najosnovnejša vprašanja razlike med pasteriziranim mlekom in steriliziranim.
Pasterizacija mleka
Poskusimo si torej predstavljati vse najpomembnejše razlike med steriliziranim in pasteriziranim mlekom v obliki vizualnega seznama razlik:
Razlike med pasteriziranim in steriliziranim mlekom
- Postopek kuhanja. Razlike med postopkom pasterizacije in sterilizacije so opisane zgoraj..
- V steriliziranem mleku ni bakterij: škodljivih in koristnih. V pasteriziranem mleku ostanejo koristne bakterije.
- Sterilizirano mleko lahko hranimo zelo dolgo. Pogosto je rok uporabe mleka impresivnih 365 dni. Po pasterizaciji se mleko hrani samo 2 tedna (če je v zaprti embalaži). Obstaja tako imenovani postopek ultrapasterizacije. V tem primeru je lahko rok uporabnosti približno 2 meseca.
- Hranilna vrednost pasteriziranega mleka je manjša od sterilizirane.
Majhne opombe
- Če pustite sterilizirano mleko 2-3 dni na toplem, potem bo verjetno preprosto šlo slabo. Foul mleko močno odvrača. V nobenem primeru ne smete pozabiti na to nevarno lastnost mlečnih izdelkov, sicer so možne negativne posledice za telo.
- Če pustite pasterizirano mleko (neprekuhano) nekaj dni, potem lahko postane kislo in se spremeni v jogurt.
- Pasterizirano mleko se pogosto prodaja ne v trdi embalaži, ampak v mehkem.
- Konzervans dodan steriliziranemu mleku za povečanje roka uporabnosti.
Kaj še lahko dodam? Ne pozabite na okus mleka, saj je tudi najbolj uporaben izdelek lahko popolnoma neuporaben, če ga zaradi svojega okusa opustite. Dober apetit!
