Sodobna živilska industrija pri svoji proizvodnji uporablja različne vrste rastlinskih olj. Ja, in v trgovinah je danes ogromno njih, mi pa pri kuhanju zdaj ne uporabljamo le enega sončničnega olja, ampak uporabljamo druge vrste. Mnogi se uporabljajo v težki industriji, saj imajo številne edinstvene lastnosti. Razumeli bomo lastnosti teh olj in razlike med njimi..
Kaj pomeni rastlinsko olje?
Najbolj priljubljene vrste maščob so rastlinsko olje, je glavni element za oblačenje solat in za cvrtje hrane. Pridobiva ga stiskanje semen in plodov, ki so predgreti in zmleti. Odvzemajo se pridelki širovnice. Doslednost se zgodi:
- Tekoče olje - pridobljene iz sončnic, repičnega olja, oljk, koruze, arašidov, sezamovih semen, lanu itd..
- Trdna - kakavovo maslo, kokosovo olje, palmovo.
Obstaja več načinov za pridobivanje olja:
- Hladno - zdrobljena semena stisnemo s stiskalnico. Tekočina, ki se sprošča med tem postopkom, je olje.
- Vroče - zdrobljena semena najprej segrejemo na 100 stopinj in šele nato jih pošljemo v ekstrakcijo. Izpostavljenost povišani temperaturi vodi do povečanega izločanja maščob.
- Izvlečena - ta metoda ni dobra za zdravje. Vse maščobe se raztopijo v bencinu. Z njimi napolnijo semena in šele po izolaciji olja bencin izhlapi.
Nastalo olje je nadalje razdeljeno glede na njegovo čiščenje:
- Nerafinirano - takšno olje prehaja filtracijo iz nečistoč, mehansko čiščenje. Zadrži vse prednosti izdelka, iz katerega je izdelan: vonj, okus. Njena konsistenca je bolj gosta z bogato barvo. Če ga hranimo dlje časa, se usedlina sprosti. Uporablja se kot solatni preliv, vendar ga je slabo ocvrti.
- Rafinirano - Poleg filtracije so minile tudi druge metode čiščenja (nevtralizacija z alkalijo). Takšno olje je brez okusa in vonja, na njem je bolje hraniti in ocvrti. Ne kadi in se ne peni, uporablja pa se predvsem za kulinarične izdelke.
- Hidrirana - Olje očistite s pomočjo brizgane vroče vode. Nima usedlin in ni moten.
- Deodorizirano - Za čiščenje uporabite vročo paro pod vakuumom. To olje je brez vonja, okusa in barve.
Na primer, repično olje se pogosto uporablja v industriji in šele po rafiniranju je primerno za kuhanje. In tu je glavni sezam v azijski kuhinji in v Indiji.
Lastnosti sončničnega olja
Sončnično olje je najpogostejše rastlinsko olje v Rusiji, vsi ga uporabljamo skoraj vsak dan. Poleg tega je Ruska federacija glavni proizvajalec te vrste olja. Tehnologija je bila v Rusiji razvita v X1X stoletju.
To visokokalorično olje vsebuje vitamin E, A, D, ima čudovit okus in je splošno uporabno (kuhanje, cvrtje, preliv za solate).
Sončnično olje
Sončnično olje se zgodi rafiniran in nerafiniran - to so glavne vrste. Obstajajo drugi, vendar so manj pogosti. Seveda je bolj koristno ne rafinirano, saj je ves vitamin svež in ima vonj sončnice.
Olje se uporablja tako v ljudski kot v uradni medicini za preprečevanje in zdravljenje. To so bolezni, kot so prebavila, jetra in pljuča, srce, zoboboli in glavoboli, artritis itd. To olje se doda mazilom. Pa tudi v kozmetologiji se pogosto uporablja kot dodatek maskam in celo včasih v čisti obliki.
Škodljive lastnosti olja - to so rakotvorni snovi, ki se sprostijo med cvrtjem. Zato ne morete jesti veliko ocvrte hrane in večkrat uporabiti isto olje. Pazite, da po vsaki uporabi operete ponev..
Sončničnega olja ne shranjujte na svetlobi, saj izzove uničenje koristnih elementov.
Kaj je skupnega in kakšne so razlike med sončničnim in rastlinskim oljem
Sončnično olje se nanaša tudi na rastlinska olja. No, vsi so zelo koristni za naše telo, v kateri koli starosti (vitamini, maščobne kisline itd.), Vendar je treba vse uživati zmerno. Poleg tega se vsi uporabljajo za kuhanje. Sončnična in druga rastlinska olja se uspešno uporabljajo v kozmetologiji in medicini. Olja so podobna glede na način proizvodnje in vrste, kot so: rafinirana, nerafinirana itd..
Razlik je malo, vendar so:
- Sončnično olje je narejeno iz sončničnega olja, rastlinsko olje pa iz drugih drugih poljščin (lan, bombaž, kokos, arašidi, sezam, oljke itd.).
- V industrijski proizvodnji se uporablja veliko število rastlinskih olj, sončničnega olja pa običajno ne uporabljajo.
- Rastlinska olja, razen sončničnih, so bolj priljubljena zunaj Rusije. Toda sončnica je, nasprotno, v Ruski federaciji veliko povpraševanje kot druga olja. In tehnologija je bila razvita v Rusiji.
- Druga razlika je v tem, da ima rastlina (njene zdravilne lastnosti), iz katere izhaja olje, glede na rastlino profilaktično ali terapevtsko vpliva na določen organ v našem telesu..
Na kratko lahko ugotovimo, da so nam vsa rastlinska olja, vključno s sončničnim oljem, koristna in jih je treba zaužiti. Na srečo imajo danes v trgovinah velik izbor in lahko ga izberete po svojem okusu.
