Svet je razdeljen na ljubitelje čaja in kave. Za mnoge so te pijače očitno povezane z jutrom, nekdo spije nekaj skodelic čez dan. Kaj je v teh pijačah, da so tako trdno zakoreninjene v življenju vsakega človeka?
Kaj je čaj??
Čeprav so vsi slišali tradicionalno angleško pitje čaja, je čaj zaživel sodobni človek z antičnega vzhoda. Po kitajskih legendah je bil čajni grm znan že v času nastanka neba in zemlje. Po indijskih legendah je princ Bodhidharma med potovanjem po Kitajskem našel čaj. Japonci pa pripovedujejo nekoliko grozljivo legendo o princu Darumu. Pravijo, da je, da med meditacijo ne bi zaspal, preprosto izvlekel veke in jih vrgel na tla. Na mestu, kjer so veke padle in čajni grm zrasel.
Kar nekaj časa je bil čaj draga pijača in si ga je lahko privoščil le nekaj slojev prebivalstva. Zahvaljujoč se siru Thomasu Liptonu od konca 19. stoletja. čaj se je začel aktivno širiti in postati bolj dostopen družbi. Sir Lipton je pridobil pri Fr. Cejlonski nasad čaja in od tam so se začele dobave v Veliko Britanijo.
Vrste čaja
Glede na starost čajnih listov, letni čas, vreme, stopnjo fermentacije ločimo na več vrst čaja.
- Najbolj priljubljena - črni čaj. Ima močan in bogat okus, barva črnega čaja je kljub nasprotjem z imenom od oranžne do temno rdeče.
- Puer Ima skoraj črno barvo in zelo bogat okus. Zanj uporabite "odrasle" liste in brsti.
- Tudi zelo priljubljen zeleni čaj. Ima rahlo trden okus, barva pa je rumena ali svetlo zelena..
- Beli čaj nabrana iz mladih listov, je barva temnejša od zelenega čaja in po okusu sladka.
- Šteje se izjemno redka sorta rumeni čaj. Stopnja fermentacije je ena najnižjih (približno 3-12%), bogatega okusa in bolj izrazite barve kot zelena ali bela.
- Oolong velja za eno najbolj uporabnih sort. Barva je blizu zelenemu čaju.
Zgodovina in vrste kave
Domovina kave šteje Etiopija. Od tam je odšel v Jemen, ki je dolgo časa ostal edini dobavitelj te poživljajoče pijače. Arabci so skrbno varovali skrivnost kave: kako raste, pripravlja, suši. V Jemnu je bila stroga prepoved izvoza zrn, ki niso bila dovolj posušena. Takšni ukrepi so bili sprejeti, da bi preprečili pojav vsaj enega zrna, ki bi lahko vzklilo zunaj države..
Toda kljub vsem previdnostnim ukrepom do konca XVII. kavna zrna gredo v Indijo, nekoliko kasneje pa v Evropo. In v XX stoletju. nasadi kave se pojavljajo že v Južni Ameriki, Aziji, Afriki, Avstraliji.
Danes je najbolj priljubljena kava Arabica (ali arabska kava). Drevesa s to sorto lahko dosežejo višino 10 metrov, vendar se na tej višini izgubi kakovost zrn, zato jih nenehno obrezujemo in gojimo. V idealnem primeru bi morala biti njihova rast 1,2-5 metra. Zanimiva značilnost kave arabica je, da je vsebnost kofeina neposredno odvisna od območja, na katerem so drevesa gojila: v zrnih, ki se gojijo v gorah, je kofein skoraj polovico večji kot v zrnih iz ravnic.
Glavni dobavitelji arabice so Brazilija, Venezuela, Gvatemala, Zambija, Zimbabve, Indija, Indonezija, Jemen, Kenija, Kolumbija..
Druga priljubljena sorta je Robusta. Beseda "robusta" se sama prevaja kot "močna, stabilna." To je posledica dejstva, da je ta sorta manj dovzetna za vremenske razmere in bolj prilagojena preživetju kot arabica. Žal je Robusta po okusu slabša od arabice, hkrati pa je cenejša možnost.
Ko govorimo o kavi, seveda ne smemo omeniti znane sorte "Mine Luwak". Ta kava je narejena v Indoneziji, Južni Indiji, na Filipinih. Geografija pridelave je povezana z ozemljem distribucije musangov, ki so najpomembnejši sestavni del izključne sorte. Dejstvo je, da morajo poleg običajne predelave kavna zrna za "Mine Luwak" prehajati skozi prebavila te živali. Prav ta pot daje poseben rafiniran okus. Ta sorta velja za najdražjo..
"Mine Luwak"
Vendar pa so se zdaj nekateri strokovnjaki naučili narediti cenejši analog "Mine Luwak". Zanj se uporabljajo opice.
Kava vs. čaj: kaj imajo skupnega
Zaradi dejstva, da imata tako čaj kot kava določen vpliv na telo, zdravniki poskušajo ugotoviti, ali so škodljivi ali, nasprotno, koristni. Podatke lahko poskusite analizirati.
Menijo, da se kava pije samo zato, da razveseli, saj ima pijača zaradi visoke vsebnosti kofeina takojšen razburljiv učinek. Vendar pa dokaj velik odstotek kofeina najdemo tudi v čaju. Če primerjamo količino kofeina v kavi in zelenem čaju, potem je v slednjem še več. Vendar pa velja omeniti, da je kofein iz čaja na telesu še vedno blažji..
Mimogrede, ravno zaradi vsebnosti kofeina v pijačah sta oba enačena z mehkimi drogami. Hkrati, ne glede na to, kako škodljiv je kofein, ima lastnost, dokazano z medicinskimi raziskavami: kofein lajša simptome astme s sproščanjem dihalnih poti.V prid zelenega čaja dokazi kažejo, da vsebuje snovi, ki upočasnjujejo staranje celic (antioksidanti), askorbinska kislina pa preprečuje nastanek tumorjev in zmanjšuje utrujenost. Verjame se, da lahko zeleni čaj blagodejno vpliva na spolno funkcijo moških, vendar za to morate vsak dan piti tri skodelice čaja.
Kot pravi nutricionist Patrick Serog, so antioksidanti v kavi celo več kot v čaju. Te snovi pomagajo telesu v boju proti prostim radikalom in zmanjšujejo tveganje za nastanek raka. Z zmernim uživanjem kave se zmanjša tveganje za srčne bolezni..
Kot razlike med čajem in kavo je treba razlikovati naslednje učinke na telo.
Zeleni čaj:
- Preprečuje nastanek raka, srčnih bolezni.
- Odstranjuje holesterol iz krvi.
- Nadzira krvni tlak.
- Zniža krvni sladkor.
- Boji se proti virusom.
Kava:
- Boj z zaspanostjo.
- Daje močno moč.
- Lajša simptome prehlada in gripe..
- Izboljša analgetične lastnosti aspirina.
Med poskusom jih je zdravnik stalno spremljal in vsi so čakali na kakršne koli spremembe v zdravju. Vendar so najprej umrli zdravniki, nato pa še kralj. Od bratov je "čajni" dvojček umrl najprej, a precej po starosti: takrat je imel že 83 let.
Kdaj in za koga je kava dobra?
Najprej bi rada ugodila nosečnicam ali tistim, ki se pripravljajo, da bi postala mamica kavnih "odvisnikov": znanstveno dokazanih kontraindikacij za nosečnice ni. Seveda si je treba takšno vprašanje razjasniti pri zdravniku, vendar si ob dobrem zdravju lahko privoščite do 3 skodelice vaše najljubše pijače na dan..
- Tudi glede vpliva na zdravje žensk: glede na medicinske raziskave imajo ženske, ki redno pijejo približno 3 skodelice kave, 20% manj verjetno, da bodo zbolele za kožnim rakom. In ženske nad 65 let kave ugodno vplivajo na spomin.
- Leta 2009 so kitajski raziskovalci z univerze v Guangzhouu objavili naslednje podatke: rezultati 21 raziskav kažejo, da dnevno uživanje 2 skodelic kave zmanjša tveganje za srčne bolezni pri ženskah. Žal tega učinka pri moških ni bilo..
- Toda tudi za moške je dobra novica: raziskovalci na Harvardu so ugotovili, da imajo moški, ki spijejo približno 6 skodelic kave na dan, 60% manjše tveganje za raka prostate. Kot bonus: ta učinek ima tako navadna kava kot brezkofein.
- Kava bo koristna za športnike in tiste, ki želijo shujšati: opaža se, da kofein pospešuje metabolizem in proces izgorevanja maščob. Vendar je treba biti tu pozoren: priljubljena kava iz kavarn (latte, kapučino itd.) Lahko preseže običajne kalorične kosile, še posebej, če dodate različne smetane, sirupe, sladkor.
Kdaj in za koga je čaj dober
- Zeleni čaj je odlična pijača za tiste, ki želijo shujšati (če ne dodate sladkorja). Menijo, da zaradi vsebnosti komponent, kot so kofein, vitamin B, polifenol, katehin, zeleni čaj zmanjšujejo apetit. Ugodno vpliva tudi na presnovo, odstranjuje toksine iz telesa, kar posledično vpliva na blagodejni učinek na koži: ljudje, ki redno pijejo zeleni čaj, se manj verjetno pritožujejo nad celulitom. Za hujšanje je priporočljivo piti zeleni čaj 20 minut po jedi.
- V obdobju poslabšanja prehlada in gripe bo zeleni čaj koristen ljudem s šibko imunostjo. Ta pijača zaradi vsebnosti različnih aminokislin, katehinov, polifenolov (močnih antioksidantov) krepi zaščitne lastnosti telesa.
- Tudi zaradi bogastva antioksidantov in vitaminov je dobro piti zeleni čaj za otroke. Toda otroci ne bi smeli piti več kot eno skodelico na dan in namesto sladkorja je bolje dodati med.
- Zvečer je priporočljivo piti zeliščni ali sadni čaj ljudem, ki so bili čez dan stresni ali imajo težave z živci. Strokovnjaki "čaj" te vrste imenujejo najbolj sproščujoče in razbremenilno stres.
- Čaj je zaradi svojih antiproliferativnih in citotoksičnih učinkov koristen za starejše moške s težavami s prostato..
Seveda vam kljub količini koristi obeh izdelkov ni treba obravnavati kot panacejo. Tako kava kot čaj v velikih količinah lahko močno škodita telesu. V vsem, kar morate upoštevati.
