Kako kuhati kozice?

Težko je najti nekoga, ki ne bi okusil kozice. To vrsto morske hrane lahko kupite v katerem koli supermarketu po zelo ugodni ceni. Zato ljubitelji daril brezna z veseljem uporabljajo to poslastico za ustvarjanje najrazličnejših jedi.

Na prvi pogled se zdi odgovor na vprašanje, kako kuhati kozice, zelo preprost. Vendar pa obstaja več tankosti, ki omogočajo, da iz razvajenega gurmana naredite navadno jed, vredno pohvale. Gre za takšne nianse, ki bodo obravnavane v nadaljevanju.

Vsebina članka

• Prava izbira
• Osnovna obdelava
• Bolj prefinjene jedi

Prava izbira

Skoraj nemogoče je narediti okusno jed iz nizko kakovostnih sestavin. Zato bi morali zelo odgovorno pristopiti k nakupu kozic. Na kaj je priporočljivo biti pozoren?

• Vsi raki v paketu morajo biti približno istega kalibra..
• Kozice, ki se držijo skupaj, so znak več ciklov zamrzovanja in odmrzovanja, kar kaže na neskladnost s pogoji skladiščenja.
• Manj ko je zamrznjena voda, tem bolje. V idealnem primeru je treba vsakega posameznika prekriti le s tanko - do 1 mm - ledeno skorjo.
• Običajno za kozice je roza ali siva. Vendar se ne smemo bati zelenega odtenka na predelu glave, je le dokaz določene prehrane posameznika. Toda prisotnost črnih pik na tem področju lahko šteje za kontraindikacijo za nakup.
• Število drobcev in fragmentov mora biti na nič.

Pogosteje na policah so kuhane zamrznjene kozice rožnatega ali rdečkasto odtenka. Toda včasih lahko najdete siv izdelek, ki pred hladilnikom ni bil podvržen toplotni obdelavi. Obe možnosti sta povsem primerni za katero koli jed. Vendar pa se bo čas kuhanja morskih sadežev v teh primerih razlikoval..

Osnovna obdelava

Številne jedi temeljijo na že kuhanih kozicah. Ja, in najpogostejši prigrizek za pivo ali belo vino je ravno predelana poslastica na ta način. Zato se je pomembno naučiti, kako narediti rako meso okusno in mehko med kuhanjem..

Torej, za začetek je treba kozice odtajati. To je mogoče storiti tako v naravnih pogojih pri sobni temperaturi, kot tudi s tem, da dodatek zavijete skupaj s tokom pod hladno vodo. Seveda bo v drugem primeru postopek trajal veliko manj časa, hkrati pa bo mogoče odstraniti smeti in morebitno onesnaženje.

Nato morate zanje pripraviti "juho". Količina tekočine bi morala potrojiti količino glavnega izdelka. Nato bo kozica prosto plavala v njej, ne da bi se zlepila in ne izgorela.

Preliv za juho so začimbe, vržene v vrelo vodo. Izberite jih po svojem okusu, pri tem pa ne pozabite naliti soli (1 žlica. L na liter) in limoninega soka (v ponev, pridobljeno iz polovice sadja), bo na voljo dovolj tekočine. Od začimb lahko uporabite:

• koper,
• lovorjev list,
• črna, paprika in rdeča paprika,
• klinčki,
• kuminovo seme,
• paprika,
• česen.

Dovoljena je tudi majhna količina kečapa ali paradižnikove paste..

Kozice je treba dati v vrelo juho. V grobem jih morate zdržati v vodi 2 do 10 minut. Natančen čas kuhanja je odvisen od značilnosti originalnega izdelka: veliki in sivi raki bi morali preživeti več časa na ognju kot majhni in roza. Uporabite lahko preprost naravni namig: pripravljene kozice se pojavijo.

Te vrste morske hrane ne morete hraniti dlje od zahtevanega minimuma. Prekomerna toplota lahko nežno in taljenje mesa v ustih postane analog gume. Da pa bo sočnejše, kozice pustite nekaj minut v vroči vodi, pri čemer odstranite ponev pred vročino.

Tudi poslastico lahko skuhate v počasnem kuhalniku v načinu "pare". Za to je treba juho vliti v glavno posodo, izdelek pa zložiti v dodatno. Čas delovanja naprave mora biti omejen na 10 minut.

Končano poslastico je treba vreči v colander in pustiti, da voda odteče. Po tem je treba jed takoj postreči, rahlo potresemo z olivnim oljem. Priporočljivo je tudi, da primerne omake dobavljate v ločenih posodah. Za izpiranje rok in odstranjevanje specifičnega vonja s kože uporabite vodo z nekaj kapljicami limoninega soka, ki se vlije v posodo.

Bolj prefinjene jedi

Obstaja veliko receptov za okusne kozice. Vse je seveda nemogoče prinesti. Torej je le nekaj primerov..

• Olupljene rake, kuhane v slani vodi, lahko na srednjem ognju 3 minute ocvrte v olivnem olju. Nato jim dodajte malo česna, sojino omako in limonin sok ter nadaljujte z obdelavo približno 1 minuto.
• Žar lahko pripravite iz velikih kozic v lupini z žarom. 6 ur pred nastankom posode jih je treba marinirati v mešanici pol kozarca limoninega soka, tretjine kozarca olivnega olja, drobno sesekljanega stroka česna, 3 žlice. l belo vino, čajna žlička soli, nasekljana zelišča in omaka Tabasco. Nad premogom rakov je treba hraniti od 7 do 10 minut, pri čemer pogosto obrnite rešetko in prelijete njeno vsebino z marinado.
• Globoko ocvrte kozice so okusne. Če želite na olupljenih trupih dobiti zlato skorjo, jih morate potreseti s soljo in mletim poprom, navlažiti v mešanici jajc in dijonske gorčice, nato pa valjati v poljubno grobo moko - pšenico, riž, koruzo itd. Čas cvrtja v olju je približno 2 minut.
• Obstaja tudi možnost kuhanja prve jedi z uporabo kozic. Za to dodamo enega in pol kozarca belega vina, 1 skodelico nasekljane zelene in zelene čebule, par drobno sesekljanih strokov česna, 2 žlici.Dodaj dodamo 8 skodelic piščančje juhe. l poljubno vročo omako in sol po okusu. Vse te komponente se dajo v eno posodo in se zavrejo. Po 40 minutah kuhanja v juho vlijemo 0,8-1 kg olupljenih kozic in na šibkem ognju pripravimo približno pol ure.

Praviloma ljubitelji morske hrane z veseljem delijo z okoliškimi navodili za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin. Zato lahko v internetu enostavno najdete priporočila za pripravo predjedi, solat, juh in glavnih jedi iz kozic. Kompleksnost njihovega utelešenja je različna, kar omogoča tako izkušenim gospodinjam kot novim kuharjem, da sami izberejo recepte.

Kozice niso samo okusne, ampak tudi zdrave. Človeško telo lahko iz svojega mesa pridobi esencialne aminokisline, vitamine in elemente v sledovih. To poslastico lahko trdijo tudi ljubitelji različnih diet, saj je vsebnost kalorij v teh rakih zelo nizka..