Vsaka gospodinja občasno skuša svoje gospodinjstvo razvajati z nečim okusnim. Toda za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin vsak dan preprosto ni dovolj časa. Zato imajo izkušene ženske v svojem arzenalu vedno več možnosti za mesne vroče jedi, ki bodo všeč ne le njihovemu zakoncu, temveč tudi otrokom. Če želite prositi majhne in stare na kosilu ali večerji, morate vedeti, kako kuhati mesne kroglice z omako - to nihče ne bo zavrnil. Dišeče, nežne mesne kroglice z gosto omako iz paradižnika, mladih gob ali smetane - to je zadovoljiva rešitev za veliko družino.
Vsebina članka
- Kako kuhati mesne kroglice za mesne kroglice?
- Polizdelki za zamrzovanje
- Cvrtje
- Paradižnikova omaka za mesne kroglice s čebulo, korenčkom in kislo smetano
- Gobova omaka za mesne kroglice s sirasto omako
- Mesne kroglice s smetanovo omako
- Nasveti za kuhanje
Seveda mesnih kroglic z omako ne moremo imenovati kot osnovni bič, če jih kuhamo vsakič iz nič. Toda luštne hostese naredijo mesne kroglice z rižem za več kot en obrok, vendar zaprejo celo polico zamrzovalnika s takšnimi polizdelki lastne priprave.
Ta članek vam bo dal nekaj ostrih receptov. Sama mesne kroglice so narejene za njih vse po enotni shemi. Kaj je za to potrebno?
Kako kuhati mesne kroglice za mesne kroglice?
Če želite nalepiti 150-170 mesnih kroglic, morate kupiti 500-600 gramov govejega in svinjskega mesa. Za večjo nežnost lahko še vedno dodate eno piščančja prsa ali sesekljate 100-150 gramov slanine. Meso položite skozi mlinček za meso, ki mu dodate 2-3 velike čebule, 6-7 stroka česna in več rezin belega kruha, namočenega v mleku.
Nastali nadev je treba dobro gnetiti z rokami ali znova pomikati po mlinčku za meso. Po tem vanjo damo predhodno kuhan riž. Glavna stvar je, da ga ne varite do konca, ampak da ga pustite rahlo trdega. To je potrebno, da se pri kuhanju mesnih kroglic ne spremeni v kašo.
Še enkrat se vse vmeša, nato pa dodajte eno jajce za viskoznost mletega mesa in sol s črnim poprom. Tu je seveda količina začimbe odvisna od okusa vsake domačinke. Nekaj ščepcev je za nekoga dovolj, drugi pa bo nalil žlico. Ne glede na to, koliko soli in popra ste se odločili vstaviti, jih morate mešati postopoma in v majhnih porcijah. Vse mleto je pripravljeno.
do vsebine ↑Polizdelki za zamrzovanje
Zdaj so ježi sami skulpturirani. Tako, da se med kuhanjem ne razpadejo, za vsako kroglico mesa vzamejo malo - sladico žlico z diapozitivom. Začne se postopek valjanja kolobokov. Ko je ena porcija pripravljena, in to je približno 25-30 kosov, jo položimo na stran in začnemo klesati kroglice za zamrzovanje.
Pripravljene okrogle mesne kroglice položite na ravno površino 25–30 kosov (manj ali več - po želji) in jih za eno uro postavite v zamrzovalnik, da se malo »primejo«. Glavna stvar je, da jim zagotovite razdaljo med seboj, da se ne bi zlepili. Takoj, ko mesne koloboke zamrznejo, jih s ključavnico za večkratno uporabo prenesemo v posebne goste vreče za zamrzovanje. To je vse. Mesne kroglice gredo na polico zamrzovalnika, da počakajo na krilih.
do vsebine ↑Cvrtje
Zdaj pojdite na ježe, ki so bili že prej. Vzamejo moko, jo presejejo na krožnik z vdolbino (2/3 skodelice je vsekakor dovolj) in v njej z vseh strani zvrnemo krog okrogle, nato pa ga pošljejo, da porjavi na ponvi, ogreti z rastlinskim oljem. Ko jih ocvremo z ene strani, jih prestavimo na drugo in na srednjem ognju vztrajamo še 3 minute. Ne solite! To bo kasneje.
Mesne kotleti so ocvrti, domačinka pa se loti priprave kaše. Najprej lahko ugotovite njen najlažji recept..
do vsebine ↑Paradižnikova omaka za mesne kroglice s čebulo, korenčkom in kislo smetano
Vzemite pol kozarca paradižnikove omake (kečap) in kozarec kisle smetane, ki tehta 200 gramov, zmešajte v globoki skodelici, dodajte malo soli in popra, še enkrat vmešajte v nastalo maso in odložite.
Na fino grater zdrobijo en velik korenček in veliko glavo čebule narežejo na majhne kocke. Ni treba ocvrti, takoj jih vlijemo v 3-litrsko ponev in rožni ježi so skrbno položeni na vrh.
Zdaj vso lepoto enakomerno prelijemo s paradižnikovo kislo smetano in dodamo hladno vodo. Ni potrebno nalivati veliko tekočine, dovolj bo, da so mesne kroglice pod njim malo skrite. Voda se vlije zelo previdno, poskuša ne priti na mesne kroglice, sicer jih curek lahko uniči, saj po cvrtju še niso popolnoma vezani. Ne pozabite poskusiti nastalo zmes in po potrebi dodajte.
Prižgite srednjo vročino in vse skupaj zavre, nato pa na počasnem ognju kuhajte ježe v omaki približno pol ure ali malo več. Pet minut pred koncem kuhanja dajte v ponev lovorjev list in par svežega graha. Tako, da je olupek debel, lahko v topli vodi razredčite 2 žlici moke, dokler se grudice popolnoma ne raztopijo in dodate v vrelo mesno poslastico. Takoj, ko vse spet zavre in zavre nekaj minut, se plin izklopi.
Mimogrede, to jed je dobro kuhati v počasnem kuhalniku. Samo za to morate vse sestavine dati v skledo in določiti čas za eno uro ali malo več.
Ljubitelji narave lahko kečap zamenjajo s svežim paradižnikom v količini 2-3 kosov. Kožo odstranimo, semena odstranimo, celulozo pa fino narežemo ali zdrobimo z mešalnikom.
do vsebine ↑Gobova omaka za mesne kroglice s sirasto omako
Precej enostavno je kuhati okusne mesne kroglice s šampinjoni in kremnim sirom. Čebula s korenčkom tukaj bo prav tako potrebna v enaki količini in na enak način nasekljana..
Gobe razporedimo na ogreti ponvi (brez olja). Fino sekanje ni vredno, saj pri cvrtju močno izgubijo težo. Kuhamo jih 20 minut, dokler ne izhlapi vsa voda iz ponve. Občasno gobe prevrnemo. Ne solite!
Zdaj gobam dodajo čebulo s korenčkom in nenehno mešamo še 5 minut. Zelenjava naj rahlo porjavi, vendar ne sme goreti..
Nastala mešanica se postavi na dno ponve, ježi so postavljeni na vrh, vse se prelije z vodo, začinja in postavi na srednjo vročino. Po vrenju se plin zmanjša in kuha 30-40 minut. Po približno četrtini ure 100 gramov kremnega sira zdrobite na fino grater in razmažite v ponvi. Do konca kuhanja bi se moral popolnoma raztopiti. Lovorjev list, dišavnica in druge začimbe - neobvezno. Jed lahko zgostite z moko, kot je opisano v prejšnjem receptu.
Zaradi pikantnosti je dovoljeno, da okus omake razredčimo z drobno sesekljanimi kumaricami. Glavna stvar je, da ne prekinjate glavnih not sira in gob. Ena majhna zelenjava bo dovolj.
Ta skuta ni samo kuhana na štedilniku, ampak tudi dušena v počasnem kuhalniku. Vse naredijo v istem zaporedju in s tem samo 30-40 minut povečajo čas kuhanja.
do vsebine ↑Mesne kroglice s smetanovo omako
Prava poslastica so ježi z omako iz maščobne 20% smetane. Kako to storiti? In nič ni zapletenega.
Ko je čebula s korenčkom in mesnimi kroglicami že na dnu ponve, začnite ustvarjati kremasto omako. 250 gramov moke razporedimo v segreto ponev (brez olja) in na nizkem ognju dušimo na stalnem mešanju. Na koncu naj bi pridobil kremast odtenek, po katerem ga razredčimo s toplo smetano (400-450 ml) in še naprej dušimo na ognju. Da bi se vse grudice razpršile, ne prenehajo posegati na ramensko rezilo. Takoj, ko se je mešanica začela zgostiti in vreti, vlijemo malo več smetane, pustimo, da se segreje in izklopimo plin.
Zdaj lahko dobljeno zmes vlijete v ponev do ježev. Ko dodate malo vode, začinite vse po svoji želji in kuhajte 30-40 minut. Med kuhanjem morate gledati, kako se omaka kuha. Če se to zgodi, dodajte malo smetane in vode, pri tem pa ne pozabite, da posodi rahlo dodate sol. Lovorjev list, paprika - neobvezno.
Mimogrede, predelani sir v tem omaki ne bo odveč. Končni omaki in mesnim kroglicam bo dal še bolj kremast okus, poleg tega pa bo teksturo zgostil, če bo nenadoma potrebna.
Če želite takšno jed kuhati v počasnem kuhalniku, morate čas kuhanja podaljšati za vsaj pol ure.
do vsebine ↑Nasveti za kuhanje
- Med temi tremi recepti drugi, kjer se gobe uporabljajo, ni primeren za dojenčke. Takšni izdelki so škodljivi za otrokovo telo, saj zelo dolgo zadržijo v prebavnem traktu, ki še ni dozorel za tako veliko obremenitev. Gobje grozdje je dovoljeno za uporabo pri otrocih od 7. leta dalje. Vse ostalo lahko daste dojenčkom, potem ko ketchup v prvem receptu zamenjate s paradižnikom.
- Ob 30–35 kosov je običajno dovolj štiričlanska družina za tri polne obroke v času kosila ali zvečer. Kljub temu je vredno priznati, da to znatno prihrani čas za delovno žensko ali super zaposleno mlado mamo z majhnim otrokom.
- Ko se gostiteljica naslednjič odloči, da bo skuhala novo porcijo jedi, mora vnaprej odmrzniti mesne kroglice, iz njih odliti vodo in narediti potrebne priprave za omako. Kako dolgo bo trajalo? Najdaljša ura In cela družina bo dobro nahranjena in srečna!
Ali je mogoče primerjati prednosti domače hrane s priročno hrano? Seveda bo primerjava popolnoma napačna. In kako lepo slišim: "Mami, daj mi še nekaj tega slastnega"!
