Kako kuhati ribe v pečici?

V arzenalu vsake ljubice je verjetno več receptov, kako kuhati ribe v pečici. Pečemo ga lahko celo, v kosih, v foliji ali rokavu. A ne vedno izbrani recept izpolni pričakovanja. Ribe se lahko razpadejo ali se izkažejo za suhe, se preveč ocvrti ali popolnoma opečejo. Da bi se izognili takim incidentom, bi morali vedeti nekaj kulinaričnih skrivnosti, obvladati značilnosti postopka peke in, seveda, eksperimentirati, preizkusiti različne recepte. Tako boste lahko v svoji kuharski knjigi pustili samo tiste, ki lahko med družinsko večerjo in povabljenimi gosti dejansko navdušijo vse družinske člane.

Vsebina članka

• Prednosti peke jedi v pečici
• Vloga rib za človeško telo
• Izberite ribe za peko
• Priprava rib
• Majhni triki pri peki rib
• Tradicionalni recept za pečeno ribo
• Praženje rib v foliji

Prednosti peke jedi v pečici

Ko govorimo o peki kot enem najbolj priljubljenih načinov priprave jedi v nacionalni kuhinji ruskega ljudstva, je treba opozoriti, da ima ta možnost v primerjavi z istim cvrtjem v ponvi veliko prednosti. Še posebej, ko gre za ribe, katerih prisotnost v prehrani je preprosto potrebna za vsakega človeka. Pri peki se okus tega izdelka odlično razkrije, ohranijo se vse njegove koristne lastnosti.

Vloga rib za človeško telo

Vsaka riba je nepogrešljiv izdelek ne samo pri otrocih, ampak tudi pri prehrani. Odličen je za številne puste jedi, lahko prebavljiv in manj kaloričen kot meso, razen, seveda, piščanca. Riba vsebuje veliko število koristnih snovi - elementov v sledovih, vitaminov, maščobnih kislin, ki so zelo pomembne, zlasti za rastoči ali oslabljen organizem. Ni bilo zaman, da je bilo v sovjetski dobi obvezno enkrat na teden urediti ribolovni dan v vseh menzah in, če je mogoče, tudi doma. Za ohranjanje zdravja je treba takšno tradicijo vključiti v vsako družino, še posebej, ker je pravilno kuhana riba res zelo okusna..

Izberite ribe za peko

Pri izbiri rib za peko se ne smete posebej osredotočiti na nekatere najboljše sorte, saj je za to metodo kuhanja na splošno primerna katera koli vrsta rib. Če govorimo o najboljšem okusu, potem je treba dati prednost krapom, debelo sori, skuši, krapu ali ščuku. Vendar vrsta rib še vedno ni najpomembnejša. Njegova svežina je pomembna, kadar:

• lestvice - izgleda gladko in sijoče;
• trebuh - cel, v nobenem primeru otekel ali raztrgan;
• oči - naj bodo prozorne;
• vonj je specifičen, vendar neprijeten.

Priprava rib

Da bi na izhodu dobili okusno in sočno ribje meso, ga pravilno pripravite. Ko je izbrala svežo, srednje veliko ribo, jo bo treba očistiti z luskami in odstraniti vse nore. Če želite to narediti, je bolje uporabiti poseben ribji nož, ki zbira vse luske pod pokrovom, in ostri nož za drobovje. Posebna pozornost je namenjena pri rezanju, da odstranite žolčnik. Pomembno je, da ga ne zdrobite, da se meso rib v prihodnosti znebi pred grenkobo. Če pa nenadoma poči, to ni grozno - le truplo temeljito operemo. Če pustimo glavo za peko, bo treba z nje odstraniti oči in škrge. Če kuhate v šaržah, potem poleg glave odrežete tudi plavuti in rep. Ko je trup drobljen, ga operemo in posušimo. Sledi postopek soljenja. Riba potrebuje čas, da absorbira potrebno sol in začimbe. Po "začinjeni masaži" na vrhu in v notranjosti ga bo treba za 30 minut postaviti na hladno mesto.

Majhni triki pri peki rib

• Da bi riba ostala sočna, je bolje, da jo kuhamo v posodi z visokimi robovi, napolnjeno s potrebnimi izdelki do samega vrha. Tako boste prihranili vlago in rešili posodo pred suhostjo. Rezultat bo bolj okusna.
• Da bi odpravili "odvečni" vonj v posodah in nastali rumenkasto, ne pa pregreto skorjo na ribah, je treba dno posode prekriti s katerim koli kuhalnim papirjem in posuti z naravno kislino - limono ali kisom. Po takšnih ukrepih je dovolj, da posodo preprosto sperete po kuhanju.
• Za prihodnost ni vredno peči rib. Ta način kuhanja se uporablja pred neposredno postrežbo. Ko se ohladi, izgubi svojo okusno superiornost in postane manj privlačna za uživanje.
• Za peko je priporočljivo jemati sveže ribe, in ne zamrznjene. Večkratni postopki zamrzovanja in odmrzovanja negativno vplivajo tudi na okus kuhane jedi.

Tradicionalni recept za pečeno ribo

V pečici lahko skuhate celo ribo:

1. Pripravljen trup srednje velikosti (opran, drobljen in začinjen) pustite nekaj minut za soljenje.
2. V tem trenutku se pripravlja polnjenje. Vseboval bo paradižnik - 2 velika, po možnosti mesnata, čebula, par strokov česna, zelišča in dišeča zelišča. Paradižnik je treba olupiti. Če želite to narediti, jih je mogoče sprati z vrelo vodo, potem je postopek luščenja zelo enostaven. Olupljen paradižnik je treba razrezati na velike kose, po možnosti na rezine. Čebulo je treba sesekljati čim bolj fino, česen pa mlete skozi česen ali nariban. Kot začimbe jemljemo različna zelišča - peteršilj, cilantro, koper, pehtran in katero koli drugo med katerimi lahko izbiramo. Treba jih je temeljito oprati, posušiti in drobno sesekljati. Vse sestavine nadeva so pripravljene, ostane jih le, da jih zmešamo in dodamo sol in poper. Pripravljeno zmes prav tako pošljemo na hladno mesto..
3. Pečica segreje na 180 stopinj. Posodo za peko namažemo z rastlinskim oljem in obložimo s papirjem, da se bodoča jed ne zažge. Pripravljen trup ribe napolnimo z nadevom, dokler se ne ustavi. Če uporabimo glavo, potem jo tudi nadevamo z začinjeno mešanico. Zdaj je riba v celoti pripravljena. Ostaja ga postaviti na pekač, namazati s tanko plastjo majoneze in poslati v pečico. Postopek peke traja v povprečju 30-40 minut, odvisno od velikosti izbranega trupa.
4. Priprava končne jedi je pomembna faza. Veliko je odvisno od tega, kako ga postrežemo, vključno z okusom. Pečena riba bo videti bolj učinkovito na ravnem velikem krožniku. Kuhana ali pečena zelenjava je položena okoli nje, lahko postavite oljke, limono, narezane na kroge, vejice zelenja. Kuhani riž ali krompir sta primerna kot priloga.

Praženje rib v foliji

Nič manj zanimiva možnost za peko rib - z uporabo folije. Ta kovinski papir služi kot nekakšna zaščita izdelka, ščiti ga pred izgorevanjem, ohranja največje uporabne lastnosti v njem, preprečuje uhajanje želenega soka in vam omogoča odlično aromo in okus. Idealno za ta recept, meso z roza lososi z nizko vsebnostjo maščob, lahko pa izberete drugo sorto.

Kako kuhati ribe v foliji? Dovolj enostavno. Za razliko od prejšnjega recepta je treba pripravljeno truplo zaviti v folijo, ki jo predhodno nadevamo na ocvrti čebuli s korenčkom, rezino limone in rezino masla. Pečemo ribe v takšni zaščitni lupini približno eno uro v pečici pri temperaturi 180 stopinj.

Ta jed zasluži pohvalo zaradi svoje čudovite arome začimb in zelenjave ter neponovljivega okusa ribjega mesa. Preprosto je nemogoče iti mimo kuhinje, v kateri se odvija »duhovni zakrament«. Hkrati se riba v pečici peče precej hitro in preprosto, vendar bo učinek in koristi le-te brez dvoma cenjen.