Kako kuhati omlet?

Omlet je okusna in enostavna jed. Njegova domovina je Francija. Vendar veliko držav meni, da je umešana jajca nacionalna jed. Najdemo ga v italijanski, španski, ruski, japonski, grški in drugih kuhinjah sveta..

Spomnite se, kako kuhati omleto, in se naučite, kako jo olajšati. Težko je ne izgubiti se v velikem številu neverjetnih receptov in izbrati najboljšega.

Vsebina članka

• Kaj je omleta
• Francoski omlet
• Klasična omleta
• Polnjena omleta
• Otroška omleta
• Arabski omlet
• Japonska omleta
• Italijanski omlet
• Sladica

Kaj je omleta

Ruska beseda "omleta" je izposojena iz francoskega jezika, prišla je iz omlete.

Glavna sestavina jed so jajca, zdrobljena in ocvrta v ponvi. Dodajanje drugih izdelkov je poljubno in je odvisno od recepta, značilnosti nacionalne kuhinje in okusov kuharja.

Klasična francoska omleta je sestavljena samo iz jajc. Dovoljena je uporaba začimb, soli, popra itd. Jajca se pretepejo, ocvrtijo na eni strani in zložijo na pol ali razvaljajo. Včasih dodajte polnjenje.

Oglaševanje

V primerjavi z večino receptov je francoska omleta videti skromna. Običajno je veliko več sestavin. Jajca premažite z mlekom, vodo, juho, smetano, kefirjem itd. Za gostoto mase dodajte moko in žitarice. Za okus - meso, ribe, gobe, zelenjava, sadje, zelišča, začimbe. Omlet lahko ocvrti v ponvi, pečen v pečici, parjen.

Kljub temu, da je jed preprosta, je med postopkom kuhanja potrebno upoštevati številne malenkosti:

• Da se omleta izkaže nežna, je treba rumenjak in beljakovine ločiti posebej.
• Odvečna tekočina poslabša okus in videz omlete, jed postane vodnata. Idealno razmerje je, da mora biti prostornina tekočine enaka polovici volumna jajc. Za lažje merjenje se uporabljajo jajčne lupine. Za 1 jajce morate vzeti toliko tekočine, kolikor bo ustrezalo 1 polovici lupine tega jajca.
• Omlet bo bolj gost, če mu dodate malo zdrob ali moke. Te sestavine je treba uporabljati previdno, da ne pretiravate in mešanice ne pretvorite v testo za palačinke..
• Količina nadeva je odvisna od števila jajc. Praviloma za vsaka 2 jajca vzamemo ¼-⅓ skodelice nadeva.
• Kuhanje omlete je boljše na maslu. Zelenjava lahko jed naredi suho in trdo.

Omlete so slane, sladke in ostre, goste in zračne, tanke in visoke. Ne zadržujte se enega recepta. Priporočljivo je poskusiti več različnih možnosti za jedi in izbrati najboljšo. Ni se treba bati eksperimentiranja.

do vsebine ↑

Francoski omlet

do vsebine ↑

Klasična omleta

Za pripravo omlete za 2 osebi morate vzeti:

• jajca - 3 kosi;
• maslo - približno 50 g;
• poper, sol - količina je odvisna od želja hostesa, bolje je vzeti bel poper.

Jajca stepemo do gladkega. Pomembno je, da ne pretiravate, da se ne pojavi pena.

Ponev postavite na šibko vročino in v njej stopite maslo. Morala bi se stopiti, vendar ne vreti.

Nežno vlijemo olje v pretepla jajca, nenehno mešamo maso. Dodajte začimbe. Premešamo in vlijemo v ponev, v kateri smo segreli olje.

Kuhajte na nizki vročini brez pokrova. Takoj, ko se robovi začnejo obarvati belo, omleto s lopatico in lastnimi rokami nežno zavijte omlet s tubo. Ne skrbite, da jed ne bo ocvrtala v notranjosti. V procesu zvijanja "doseže".

Omlete ni treba pražiti do zlate rjave barve. Potem bo manj nežen in bolj krhek.

Omlet položite na krožnik, tako da je šiv na dnu.

do vsebine ↑

Polnjena omleta

Da bo omleta bolj zadovoljna, ji lahko dodate nadev. Najpogosteje francoske gospodinje uporabljajo šampinjone, sir, zelišča.

Za pripravo 1 porcije boste potrebovali:

• jajca - 2 kosa;
• mleko - 16 ml;
• šampinjoni - 3 srednje velike gobe;
• por - 1 kos srednje velikosti;
• trdi sir - 30 g;
• beli poper - ¼ ploda;
• maslo - 24 g;
• zelenice - solata, koper, peteršilj po okusu hostesa;
• sol, poper - neobvezno.

Čebule narežemo na kolobarje, gobe na krožnike, rezine popra, solatne trakove. Grind zelenice. Naribajte sir.

Čebulo pražimo na srednji vročini, največ 2 minuti. Dodamo gobe in pražimo približno 2-3 minute.

Jajca premažite, nato jim dodajte mleko, začimbe, zelišča in jim primešajte.

Vzemite majhno ponev, dajte na srednji vročino, stopite maslo, prelijte mešanico. Ko se robovi omlete začnejo zviti, sredina pa je še vedno tekoča, položite na nadev in potresemo s sirom. Prinesite posodo do pripravljenosti..

Omleto potresemo z rezinami belega popra in solate, torto prepognemo na polovico. Polnjenje naj bo v notranjosti. Daj na krožnik.

do vsebine ↑

Otroška omleta

Mnogi otroci ljubijo dišečo puhasto omleto z okusno skorjo, kot v vrtcu ali šoli. Na žalost se doma takšna jed običajno izkaže za manj visoko in bolj drobljiva. Skrivnost otroške omlete je v pravem razmerju sestavin.

Potrebno je:

• jajca - 2 kosa;
• mleko - 60 g ali 2 polovici jajčne lupine;
• sol - majhen ščepec;
• maslo - za mazanje plesni.

Brez jajca premažite jajca, dodajte mleko, sol, premešajte.

Vzemite majhen obrazec s premerom približno 10 cm in višino 4-5 cm, namažite z oljem. Mešanico nalijte tako, da obrazec napolnite na ⅔-¾. Med kuhanjem se bo omleta rahlo dvignila.

Pečemo v pečici na 180-200 ° C 15-20 minut. Ko se pojavi okusna skorja, izključite vročino in pustite omlet v pečici, da "doseže".

Za okus lahko v posodo daste koper, peteršilj in druga zelišča. Pred peko ga je treba zdrobiti in dodati mešanici. Omleto vzemite iz pečice takoj, ko porjavi. V nasprotnem primeru zelenice izgubijo okus in aromo.

do vsebine ↑

Arabski omlet

Srčna jed, za katero potrebujete govedino. Meso naj bo sočno in nežno, brez proge in maščobe.

Za omlet morate vzeti:

• jajca - 3 kosi;
• mleko - 500 ml;
• moka, prednostno pšenična, - 8 g;
• maslo - 48 g;
• sol po okusu;
• goveje meso - 200 g;
• zelenice - čebula približno 70 g, koper, peteršilj po želji.

1-2 mesu v mlinčku zavrtite meso. Grind zelenice. Za okrasitev posode lahko pustite nekaj lističev.

Jajca stepemo, nato dodamo mleko, sol, moko, zelenice, premešamo. Dodamo mleto meso, spet premešamo.

Kalup namažite z oljem, vanj vlijte mešanico, pecite v pečici.

do vsebine ↑

Japonska omleta

Morski sadeži dajo omleti prijeten okus. Izvirni nadev vam omogoča, da na znano jed pogledate na nov način. Preprost japonski recept vam bo pomagal pripraviti okusno omleto.

Za posodo boste potrebovali:

• jajca - 6 kosov;
• maslo - 24 g;
• sol po okusu;
• kozice, prej kuhane in olupljene, - 200 g;
• šunka - 150 g;
• beli poper - 2 kosa;
• čebula - 1 kos;
• mleta paprika - 8 g;
• peteršilj - več vej;
• sojina omaka - 16 g.

Operite zelenico, olupite zelenjavo. Čebulo nasekljajte na majhne koščke, poper in šunko v trakove.

V veliki ali srednji ponvi stopite maslo, dodajte šunko, blitvo, čebulo, poper in prepražite.

Jajca stepemo, nato dodamo sol in papriko, premešamo. Jajčno zmes vlijemo v ponev, pokrijemo in na nizkem ognju dušimo 5-6 minut..

Končano jed narežite na porcije, prelijte omako čez vsako rezino in okrasite z zelišči.

do vsebine ↑

Italijanski omlet

Italijanske omlete so običajno goste in nizke, z minimalno vsebnostjo tekočine..

Potrebno je vzeti:

• jajca - 4 kosi;
• mleko - 48 ml;
• maslo - da bi namazali plesen;
• sol po okusu;
• beli poper - 1 kos;
• paradižnik - 2 kosa;
• konzervirana koruza - 100 g.

Prelijte paradižnik vrelo vodo, jih previdno olupite. Poper očistite. Sesekljano zelenjavo.

Jajca zmešamo, vlijemo v mleko, dodamo sol, vse pretepamo do trdne pene. Združite jajčno mešanico z zelenjavo. Dodajte koruzo.

Kalup namažite z oljem, nanj prenesite maso. Omleto pečemo v pečici na 180 ° C 20 minut.

do vsebine ↑

Sladica

Omlet je lahko dobra sladica. Najpogosteje se takšna jed pripravi z nadevom iz sladkih jagod in sadja..

Za omleto boste potrebovali:

• jajca - 2 kosa;
• voda - 32 ml;
• maslo - 48 g;
• sol - 1 ščepec;
• sladko in kislo jabolko - 1 kos;
• sladkor - 25 g;
• mlet cimet - 8 g;
• konjak - 30 ml;
• naribana čokolada - 15 g;
• kisla smetana - 25 g;
• meta - 2 lista.

Jabolko operemo, odstranimo jedro, narežemo na tanke rezine.

Vzemite polovico masla, stopite v ponvi, dajte rezine jabolka, sladkor, cimet. Vse premešamo, na visoki vročini pražimo približno 1 minuto. V ponev vlijte konjak in ga prižgite. Ko se plamen ugasne, zmanjšajte toploto pod ponev na srednjo in pecite jabolka, med mešanjem, približno 3-4 minute, dokler ne zdrobijo. Nato naredite minimalno toploto in kuhajte še 10 minut.

Jajca premažite z vodo. Vzemite novo ponev, drugo polovico olja stopite. Vlijemo jajčno maso, posolimo in prepražimo.

Na eno polovico omlete položite jabolka, drugo pa prekrijete. Čez posodo nalijemo kislo smetano, potresemo s čokoladnimi čipsi, okrasimo z meto.