Razlika med brie in camembert

Francija slovi po svojih sirih. Častno mesto med raznolikostjo tega izdelka zaseda kralj brie sira in sira Camembert, ki je eden najbolj priljubljenih v državi. Spadajo med tako imenovane mehke sire in osebi nevedni na prvi pogled se lahko zdijo, če ne enaki, pa zelo podobni. Če pa Francozom poveš o podobnosti brie in camemberta, potem te bodo smatrali za absolutnega ignoramusa, ker so ti siri, čeprav podobni, vendar imajo še vedno veliko razlik.

Vsebina članka

• Opredelitev
• Primerjava
• Sklepi

Opredelitev

Bree - mehak sir, ki se uporablja za proizvodnjo kravjega mleka. Sir številka ena v Franciji. Je eden najstarejših francoskih sirov. Velja za "očeta" Camemberta.

Camembert - mehak kravji mlečni sir. Zgodovina slovitega Camemberta se je začela ne tako dolgo - konec XIX stoletja. Čeprav se je po legendi ta sir pojavil stoletje prej od navedenega datuma.

Primerjava

Brie je mehak sir sivo bele barve, prekrit s plesnivo skorjo, bel z rdečkastimi madeži. Izdelana je v obliki svojevrstnih "pogač", ki imajo lahko drugačen premer (od 30 do 60 cm) in višino (od 3 do 5 cm). Brie ima začinjen, zelo nežen in rahlo začinjen, ima vonj po lešnikih. Resnost je lahko odvisna od višine sirarskega kroga in časa njegovega zorenja: tanka "torta" bo veliko ostrejša kot debela.

Camembert je mehak sir, ki ima barvo od bele do svetlo kremne sence, prekrit z belo plesnivo skorjo. Nežni, začinjeni, sladkega okusa, diši po svežih šampinjonih. Velikost kroga Camembert je strogo fiksirana: premer 11 cm in višina 3 cm.

Camembert je bolj debela sorta sira. Brie maščobe je 25% manj.

Skorje na teh sirih nastane v posebni sirarski plesni. Camembertova skorja ima oster okus in izrazito gobovo aromo. Brie skorja daje amoniak, skoraj brez okusa.

Brie je sorta sira, ki jo lahko naredimo kadarkoli v letu. Camembert je v vročem vremenu precej težko narediti, zato je za poletno obdobje njegova proizvodnja ustavljena.

Prepoznavna kakovost znamke Camembert je njegova embalaža, ki je lesena škatla. Zahvaljujoč njej se sir lahko prevaža na dolge razdalje. Bree se ne spakiraj tako.

Sklepi

1. Meso brie sira je belo s sivim odtenkom, pri Camembertu se dogaja v vseh odtenkih bele in svetlo kremne barve.
2. Bree diši po lešnikih, Camembert pa diši po gobah.
3. Camembert ima sirni krog fiksne velikosti, brie glave se med seboj razlikujejo po debelini in premeru.
4. Brie je manj maščoben sir kot Camembert.
5. V brie siru plesniva skorja diši po amoniaku in nima izrazitega okusa. Bela je z rdečkastimi madeži. Camembertova skorja je bela, začinjena in diši po gobah.
6. Bree se izvaja vse leto, Camembert - od septembra do maja.
7. Pravi Camembert je vedno pospravljen v leseno škatlo..