Razlika med šnicle in rezine

Ni težko pripraviti okusne in zadovoljive večerje, samo naredite pire krompir in postrezite dišeče kotlete ali sočen šnit z hrustljavo skorjo. Rezina je jed, ki je znana vsem, le malo ljudi pa ve, da je bila po receptu, ki nam je znan, bila pripravljena ne tako dolgo nazaj. Tradicionalna rezina je majhen košček mesa na kosti, od katerega se šnicelj razlikuje le v odsotnosti te same kosti. Rezina, ki smo jo navajeni, ima več razlik od šnicle. Zdaj bomo govorili o njih.

Vsebina članka

• Opredelitev
• Primerjava
• Sklepi

Opredelitev

Schnitzel - tanka plast mesa, zdrobljena v drobtinah ali moki in ocvrta v velikih količinah olja do zlate in hrustljave.

Kotleta - izdelek v obliki majhne tortilje iz mletega mesa z dodatkom jajc, čebule, kruha, začimb ali drugih sestavin po izbranem receptu. Manj priljubljeni so zelenjavni in žitno-zelenjavni kotleti, v katere se meso ne dodaja.

Primerjava

Če želite kuhati šniclo, morate vzeti kos svinjine, govejega mesa ali perutnine, ga razdeliti na tanke plasti, jih malo premagati (ne morete premagati), sol, poper in zvite v kruh. Po tem je šniclje globoko ocvrto (t.j. v velikih količinah olja) do kuhanja. Končni šnicle ima zlato rjavo barvo, skorja je zelo hrustljava, meso v notranjosti pa je mehko in nežno.

Po cvrtju lahko shinzel shranimo v hladilniku kot polizdelek. Z lahkoto segrejemo v ponvi ali v mikrovalovni pečici..

Rezina je pripravljena iz katere koli vrste mesa, iz katere (skupaj s čebulo) morate narediti mleto meso. Nanj dodamo potrebne sestavine in oblikujemo rezine, ki jih na obeh straneh popečemo in ocvremo v ponvi. Po kuhanju jih položimo v ponev in pokrijemo s pokrovom: tako bodo kotleti dlje ohranili svojo mehkobo in sočnost. Lahko pripravite tudi omako (na primer kremno), jih prelijte s paštetami in jih nekaj časa dušite.

Če boste naredili kotlete za prihodnost, potem oblikujte ravne torte, jih povaljajte v kruhu, jih malo zamrznite na krožnik, nato pa jih dajte v vrečko in jih pustite v zamrzovalniku. Pripravljene krožnike dolgo časa ne shranjujemo.

Rezance lahko naredimo bolj zdrave, če jih parimo.

Sklepi

1. Schnitzel je narejen iz ene same plasti mesa. Obstajajo različne mlete mesne šnicle. Rezine iz mletega mesa.
2. Schnitzel je vedno mesna jed. Rezina je lahko zelenjavna, žitno-zelenjavna.
3. Schnitzel je globoko ocvrt, oljne rezine zahtevajo bistveno manj cvrtja.
4. Schnitzel ima vedno svež zlaten odtenek.
5. Pripravljeno šnitico lahko dlje časa hranimo v hladilniku, rezina ima krajši rok trajanja.
6. Schnitzel se pripravi samo s praženjem. Kotlete lahko parimo.