Francoska sira Bree in Camembert je enostavno zamenjati, če se prej nista ukvarjala z njimi. Obe se nanašata na mehke ocene in so narejeni iz kravje mleko, če upoštevate klasični recept. Imajo pa kardinalne razlike v teksturi, teksturi in okusu. Če omenimo njihove podobnosti pod Francozom, bo takoj razumel, da jih oseba, ki se pogovarja z njim, ni nikoli preizkusila.
Camembert
Videz Camemberta sega v ne tako starodavne figure, na policah trgovine ste ga že lahko našli konec XIX stoletja. To je mehak rumenkast kremni sir s skorjo bele plesni. Ima piko na i, a hkrati sladko in nežno.
Notranja vsebina zrelega izdelka postane tekoča, kar ni vsem všeč, vendar je ta možnost cenjena bolj kot druge. Prav tako niso vsi pripravljeni zdržati njegove arome, kljub prijetnemu okusu. Odvisno od vrste staranja in načina skladiščenja sira ima lahko vonj po senu, kravi ali gobah. Pakirano je v fiksni različici: v obliki kroga s premerom 11 cm in v višino 3 cm.
Camembert poseduje široka paleta uporabnih lastnosti. Esencialne aminokisline so še posebej koristne za ljudi, ki so redno izpostavljeni stresnim situacijam in telesni aktivnosti, saj pomagajo obnoviti moč.
Vključeno kalcija, fosfor in kalij izdelek naredi še posebej uporaben za težave s sklepi. Tudi sir bo pozitivno vplival na naraščajoče telo otroka, saj mu mora v obdobju pubertete nenehno napolniti zaloge uporabnih elementov v sledovih.
Vendar obstajajo primeri, ko je treba Camembert omejiti v prehrani ali ga popolnoma izključiti. To na primer velja za obdobje nosečnosti in dojenja, ker lahko povzroči nalezljivo bolezen listeriozo. Če imate prekomerno telesno težo, je tudi ne smete uporabljati, saj jo ima dovolj visoko kalorij.
Pri kuhanju se sir doda v solate, prigrizke in nekatere glavne jedi. Dobro se ujema s sadjem, morskimi sadeži, svežo zelenjavo, oreščki in začimbami, kot so kumina, gorčica in cimet. Lahko ga razrežemo na rezine, kocke ali na koščke.Bree
Bree je na vrhu lestvice sirov v Franciji. Osnova za izdelavo je kravje mleko, recept pa je bil izdelan v srednjem veku. Po zunanjih značilnostih ga je enostavno razlikovati od svojih kolegov: ima sivo-bel odtenek, prekrit je z belo plesnivo skorjo z rdečkastimi madeži. Oblika torte je v obliki torte, premer se spreminja od 30 do 60 cm, in višino od 3 do 5 cm.
Vonj je prijeten, sledljiv subtilne note lešnikov. Okus mladega izdelka je nežen in mehak, saj zori, pridobi rahlo ostrino. Omeniti velja, da bo tanka torta imela bolj izrazito ostro noto kot debela. Pred uporabo je bolje, da se sir malo drži pri sobni temperaturi, tako bo okusnejši.
Bree je uporabna za ljudi z vidom in kožnimi težavami, saj vsebuje vitamin a, proizvaja kolagen. Zaradi kalcija se krepi kostno tkivo.. Vitamin B stabilizira živčni sistem. Aminokisline in bakterije, ki pozitivno vplivajo na prebavni sistem. Izdelek tudi zmanjšuje verjetnost nastanka kariesa. Plesen, ki je prisoten v njej, ustvarja zaščitno pregrado pred sončnimi opeklinami..
Kontraindikacij za uporabo praktično ni. On je brez laktoze, zato ga lahko uživajo tudi ljudje z nestrpnostjo. Toda le tega izdelka ne zlorabljajte, saj je posledica lahko črevesna disbioza. Prav tako ga ne smejo uporabljati noseče, doječe in otroci, mlajši od 10 let..
Pri kuhanju postane "častni gost" sirarskih krožnikov in stolov. Lahko dopolni različne prigrizke. Dobro se ujema s svežo bagueto, mandlji ali sladkimi oreščki, sadjem, hrustljavimi krekerji, jabolčnim sokom in šampanjec. Ljubitelji hrane jo radi kombinirajo s figovim marmelado, jagodnimi sadnimi napitki in medom..
Kateri so podobni
Bree in Camembert imata po videzu podobno podobnost, narezane drobce bo težko razlikovati drug od drugega. Oba sira sta narejena iz kravjega mleka, končni izdelek pa je prekrit z belo plesnivo skorjo. Oba spadata v sorto. mehki siri. Imajo enake kontraindikacije in omejitve uporabe.
Primerjava
Za jasno primerjavo razlik med dvema vrstama sirov je vredno razmisliti o nekaj točkah posebej:
- Poreklo. Bree se je pojavil prej kot Camembert in ga celo veljajo za "očeta".
- Tehnologija. Pri izdelavi dodajamo Brie kremo, kar se pri Camembertu ne zgodi. Zato je prvi sir bolj maščob (65%), drugi pa nižji odstotek (45%).
- Okus in vonj. Mladi Brie je nežnega okusa, sčasoma postane otožen, njegov vonj spominja na lešnike. Camembert ima lahko tako prijeten gob vonj kot krave, odvisno od tehnologije priprave in skladiščenja. Tudi njen okus je mehak in nežen, a bolj pikanten, ima sladke note..
- Pogled v notranjost. Brie ima izrazit belkast odtenek, Camembert pa globoko rumeno. Tekstura prvega je ponavadi gostejša od druge.
- Videz. Brie krasijo okrogle torte, ki se razlikujejo po višini in premeru. Camembert ima jasne omejitve in je narejen v obliki majhnih glav določene velikosti in enake teže.
- Krma. Brie je primerna tako za počitnice kot za družinsko večerjo. Preden jo postrežete, jo je bolje držati na sobni temperaturi. Camembert je bolj tekoč in narezan.
- Čas izdelave. Brie se izdeluje v kateri koli sezoni, Camembert pa le od septembra do maja.
- Cena. Brie bo stala 1700 do 3000 rubljev na 1 kg, Camembert pa od 300 do 2000 za 100-200 gramov.
- Postopek staranja. Brie ne zdrži do polne zrelosti, Kamambou pa za to dobi od pol do dveh mesecev.
- Regija. Brie v originalni različici so narejeni v Ilʹle-de-France, Camembert pa v Normandiji.
- Vsebnost kalorij. Na 100 gramov Brie, Camembert - 299 kalorij.
