Razlika med začimbami in začimbami

V procesu kuhanja verjetno večina jedi uporablja začimbe ali začimbe. Kaj so oni?

Vsebina članka

• Kaj so začimbe?
• Kaj so začimbe?
• Primerjava
• Tabela

Kaj so začimbe?

Pod začimbe običajno je razumevanje začimb, ki se dodajo kuhani hrani, da bi okrepili ali spremenili njen okus. V nekaterih primerih začimbe spremenijo tudi konsistenco jedi (naredijo gostejšo ali na primer ohlapno).

Najpogostejše začimbe so sol, sladkor, kis, kvas. Druge priljubljene začimbe ustrezne vrste: soda, želatina, mononatrijev glutamat, škrob, citronska kislina.

Začimbe so zato pogosto umetna hrana. V naravi so ustrezne vrste začimb izjemno redke..

Kaj so začimbe?

Pod začimbe začimbe običajno razumemo, dodamo jih tako kuhani kot pripravljeni hrani, da okrepimo njen okus ali ji dodamo posebne "začinjene" odtenke. Nekatere vrste zadevnih začimb lahko spremenijo videz izdelka - najpogosteje barvo.

Praviloma so ustrezne začimbe rastlinskega izvora - predstavljajo jih lahko zelišča, plodovi, predelani na določen način ali mešani z drugimi vrstami rastlin. Tipične začimbe so cimet, gorčica, ingver. Na voljo so tudi sveže začimbe - na primer česen, različne vrste zelišč.

Tako obravnavane vrste začimb so najpogosteje naravni proizvodi. Njihova industrijska predelava se lahko izvede za optimalno pakiranje, oblikovanje začinjenih mešanic - na primer v skladu z nacionalnimi recepti.

Primerjava

Glavna razlika med začimbami in začimbami je njihov namen. Začimbe prve vrste so najpogosteje namenjene pomembni spremembi okusa pripravljenih jedi. Začimbe pa so namenjene predvsem izboljšanju ali dopolnjevanju okusa izdelkov.

Začimbe so v mnogih primerih začimbe industrijskega izvora. Začimbe praviloma predstavljajo zelišča in sadje, pripravljeno za uživanje brez predelave (če to ni potrebno zaradi skladnosti s posebnimi recepti začimb).

Omeniti velja, da se je razmejitev zadevnih izrazov v smislu pomenila predvsem v ruščini. Na primer, v angleščini beseda "začimbe" ustreza besedi začimbe, v italijanščini pa - spezie. Obe besedi sta soglasni z rusko "začimbo", ki ima očitno evropski izvor.

Omenjena lastnost določa predhodno pogosto izmenljivost zadevnih izrazov. Strogo gledano to ne velja za napako, vendar mnogi ruski kuharji raje ločijo pojma "začimba" in "začimba" po kriterijih, ki smo jih preučevali.

Ko smo ugotovili razliko med začimbami in začimbami, ugotovitve prikazujemo v tabeli.

Tabela